Darino

Ja: A1, B1 (w szwajcarskiej maszynie, już stara ale jeszcze nawet dobrze działa.)

Abramis ballerus może i nie ale napewno karpiowaty :grin:

:grin: Faktycznie laseczki Dzięki kol. nestor Pozdrawiam Darino

:clap: :clap: :clap: :grin:

Liliputin :grin:

Jak się nazywo krasnoludek po rusku :question:

Zależy czy młode tuczki, czy nie. Młode można tak przygotować jak kurczaki np.pieczone z nadzieniem lub duszone z sosem. Na googlach znajdziesz przepisy od koloru do wyboru. Stare to najlepiej na zupę jak pisał Abratek. :grin:

:thumbsup: :clap: Pozdrawiam

nie o to mi chodziło :blush: Lecz o to w krainie pieczonych golabkow http://culinaria.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?64523 No faktycznie boczuś też tani :grin:

No to już chyba nie da się pobić Łopatka b/k przygotowana na szynkę... jeszcze tylko peklowanie i już ... 1kg za 7,80 zł :shock: no nie... to już szlarafia

Może jakieś warsztaty w Pobiedziskach :rolleyes: Andrzeju masz 100% racje swojsko kapusta to jest to :clap:

Świetna strona tyle informacji np. "Te przetrwalniki (Clostridium botulinum) można znaleźć w osadach morskich, piasku, łajnie wielbłądów, koni i osłów, odchodach psów, kotów, ptaków, a także na ludzkich genitaliach, w przewodzie pokarmowym i kale..." :shock: Pałeczka botulinowa to glebowiec jest wszędzie i żyje w glebie ... w temperaturach 24-33° rozmnaża się najlepiej w ciężkich dla niego parametrach i nie tylko wytwarza przetrwalniki. A te są baardzo wytrzymałe Jak się przed boutuliną ochronić :rolleyes: :!: higena to jest to :!: Pozdrawiam

10. Za luźne nadziewanie i nie dostateczne osadzanie(powietrze pod osłonką) 11. Peklowanie w osłonce(za krótkie peklowanie) :rolleyes:

:clap: :thumbsup: Pamiętam jak pisałeś w sprawie osłonki, widzisz opłacało się trochę energi w kindziuka włożyć :clap: Teraz wiesz co masz :wink: Bardzo ładnie prezentuje się Twój kindzik. Pozdrawiam

http://www.bankier.pl/wiadomosc/Kurze-lapy-hitem-eksportowym-branzy-drobiarskiej-2240210.html

Sałatka ślonsko swojsko szynka -1kg ziemiaków gotowanych w koszulkach -50g swojskiej szynki presowanej(nie z PKP) -4 jajca od chłopa jak nie ma to mogą być kurze ze sklepu, gotowane na twardo -2 ogórki kiszone -2 blanszowane marchewki -250g zielonego blanszowanego groszku -50g majonezu -20g musztardy -pietruszka suszona -pieprz -sól Wszystko siekamy drobniutko, mieszamy i doprawiamy do smaku. Przed degustacją zostawiamy w chłodnym miejscu. Smacznego PS Sałatkę kojarzę z dobrymi czasami :grin: Prywatki, zabawa itd :clap:

na obiadek w pracy :grin:

:grin:

Kol. Wirusie nikogo nie pouczam, zostałem zapytany i odpowiedziałem. Sam sie uczę w tym temacie nie tylko z wiki ale i z materiałów które posiadam. Na pierwszy rzut miałeś racje że woda odparowuję ale to nie jest przyczyną dlaczego powstaje aromat i skąd się bierze śliczny kolor pieczonego a o smaku już nie wspomnę. Nie chciałem Cię urazić jeśli tak się stało to przepraszam. :grin:

Rozumiem, moja wiedza na temat dodawania cuku do solanki jest że cukier pomaga podnieść koncentrację solanki i co zatym idzie podkręcić osmozę. Ale napewno znajdują się w solance pożądane bakterie i grzyby. Pozdrawiam

Witam nowych zadymiczy :grin:

Jakie to są bakterie które ułatwiają peklowanie?

no brawo Wirusku coś w tym jest :grin: pomyśl jak tylko odparujesz wodę to będziesz miał popiół, wieć musi tam jeszcze być coś innego bo niby skąd by się wziął smak :question: Mam informacje na ten temat w jęz. niemieckim ale na szybko to tu można coś znaleść http://pl.wikipedia.org/wiki/Reakcja_Maillarda Reakcja Maillarda – seria reakcji chemicznych, które zachodzą najczęściej pod wpływem ciepła, pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi. reakcje które przechodzą podczas obróbki termicznej zależą od zastosowanej temeratury. Tu jest na przykładzie karmelizacji jak temperatura działa na etap karmelizacji http://pl.wikipedia.org/wiki/Karmelizacja karamelizacje stosuję się właśnie w redukcji sosów. Podobnie działa cukier puder w parzeniu mięsa w szynkowarze tu nie zachodzi do karamelizacji bo temperatury są za niskie, ale do reakcji maillarda. :grin:

No drogi mistrzu AndrzejuK to je to :thumbsup: :clap:

dlaczego poprawia smak :question: może dodam ze swojej strony, że cukier puder służy tu jako środek redukcji. Stosuje się to nie tylko w związku z mięsem ale też w kuchni np. do redukcji sosów. [mod]usunęłam wpis o petardzie, EAnna[/mod] Pozdrawiam