Darino

No dobra to jesteśmy w czwórkę, a reszta z ponad pół miliarda mieszkańców UE. My używamy jak tylko możemy :grin: naturalnie soli gruboziarnistej morskiej lub kamiennej i mielimy młynkiem. :grin:

Nie napisałem tego :grin: Ale jak mi rzucasz rękawiczkę to ją podniosę. Nie wiem co mam myśleć na temat jodowanej soli, wiem że ważniejsze jest wogóle z miarką używać sól, dzienna dawka soli zalecana to 5g i jeśli tego się będziemy trzymać to jodki w soli nie będą groźne bo w 5g są ±100µg Zawartość jodu w przykładowych produktach [µg/100g]: kawior 130 flądra 190 dorsz 120 sardynki 99 tuńczyk 53 wino białe 70 wino czerwone 50 soki owocowe i warzywne 30-40 mleko 6 ser biały 40 jajko 10 marchew karotka 61 źródło wiki W niemieckich wypracowaniach czytałem że niby jodan potasu który dodaje się do soli otrzymuje się z recyklingu odpadów ale było to bez weryfikacji więc może być ale nie musi. Myślę że antybrylacze w soli więcej szkodzą niż jodany. Ale kto by kupował sól która po krótkim czasie zamienia się w kamiń :question: Pozdrawiam

Witaj kol. alehar, dlaczego masz takie obawy? Pozdrawiam

chodzi tu nie o amoniak lecz o wodorowęglan amonu http://pl.wikipedia.org/wiki/Wodorow%C4%99glan_amonu Amoniak to raczej trucizna http://pl.wikipedia.org/wiki/Amoniak :grin:

Kolego klasýfikacje są po to, żeby było dobrej jakości, poprostu fachowo Warto się tego nauczyć, a potem już automatycznie rozpoznasz co masz i jak to przerobić. :grin:

Mirku pod żadnym względem :grin: Twój przepis jest ok, sam już wypróbowałem. Tylko trzeba go dokładnie przeczytać i według swoich potrzeb dostosować. Pozdrawiam

fermentacja octwa przebiega za pomocą tlenu

Ty droga Halinko nie należysz do grupy degustatorów, zresztą na zlocie u Ciebie było tak 10/90 (degustacja/praca) Dlatego przypuszczam że byś się u nas pracą zamęczyła :grin: Pozdrawiam

@halusiu@ u nas byś się tylko zamęczyła Wiem że liczysz się do tej innej grupy, bo są dwie :wink: a tak między nami szeptem> też mamy jabłecznik w lodówce Pozdrawiam

kurczak i jedno lub dwa kwaśne jabłka jak by nie było to mogą być inne :wink: jabłko dzielimy i napychamy w kurczaka, wsio :thumbsup: :grin:

U nas dzisiaj na obiadek tradycyjnie prażonki i kurczak nadziewany jabłkami

Hej kol. Marcus chyba się nie złościsz na prawde,albo. Właśnie moja laska zawiadomiła mnie tu w pracy że zamówiła półtuszkę, bo smalec jej się skończył :shock: No to nas znowu czeka fajny robotny tydzień :smile: :grin:

Witaj kol Bogdanie, soliłeś może na oko :question: podaj więcej co i jak. Najważniejsze nie popadaj w panikę :grin:

:clap: :thumbsup: idę suszyć klawiaturę pa

:thumbsup: :clap: Gratulacje Halusiu

Ja też trzymam i żałuję że do degustacji tak daleko jest :sad: :grin:

dzięki :smile: praktycznie działa to jak piszesz najlepiej przypalać otwartym ogniem np. palnikiem z butanem(propan się nie nadaje), na gorącym grillu, jak się niema to może być dobrze rozgrzana oliwa z masłem i korzeniami w patelni. Ważne jest by temperatura w środku mięsa się nie podniosła powyżej tej w której się parzyło u mnie było 65°C (powinno być 58°C, która jest dla mnie to jest trochę niepewna dla wieprzowiny, steki parze do 58°C.) :grin:

Bardzo dobrze uważasz kol. Wirus :clap: naturalnie masz racje, reakcja :grin: Chociaż... czy tam może nie dochodzi też do redukcji :question: :wink:

kol. OlekP na jakiej pozycji stoisz :question: :lol:

Dzisiaj byłem ja kukiem w kuchni Lachsfleisch czyli mięso łososiowe(tłum. z niem) lub schab b/k czyli niedoszła polędwica jak kto woli :wink: Takie cacko najlepiej przygotować a la souse vide w termogarze sos, ziemniaki i kalafiorek na parze gotowe mięsko letko zarumienione za pomocą redukcji Maillarda :grin:

maślaki 2010 wysuszone i zmielone na miał w oliwie

tak to szmaciak gałęzisty (sparassis crispa Fr.) lista chroninych grzybów w Polsce http://pl.wikipedia.org/wiki/Grzyby_chronione

Tobie drogi Zbóju na "szynkach" łatwiej :lol: Ja nie jestem z rzemiosła rzeźniczego. Moja profesia to mieszanie tzn rozwój gumy na uszczelki samochodowe chyba każdy ma lub miał uszczelki w swoich samochodach MB, VW, BMW i wiele innych pochodzące z naszej firmy dlatego ciężko jest pokumać że schab bk staje się polędwicą dla mnie wieprzowina ma jedyną polędwicę i to jest polędwiczka a wołowina ma polędwicę no i konina też. Nazywnictwo z czasów PRL już takie było i dlatego możemy to akceptować :grin:

nic odjąć, nic dodać :grin:

takim razie baleron to też szynka :rolleyes: