Skocz do zawartości

L.Przemek

Użytkownicy
  • Postów

    7 953
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    5

Treść opublikowana przez L.Przemek

  1. L.Przemek

    Zapal świecę

    (***) Wysłane z mojego SM-S928B przy użyciu Tapatalka
  2. Z jakiego przepisu?
  3. Zawiń w folię celulozową, uwędź i możesz sparzyć.
  4. L.Przemek

    Zapal świecę

    (*)(*)(*)
  5. Od kiedy kiełbasa drwala to pomysł jakiegoś Marcina?
  6. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Robiłem z podobnego przepisu chleb litewski i wyszedł bardzo dobry.
  7. Taśmy kupisz bez problemu na Allegro np. Nic się nie grzeje poczytaj w temacie "Ostrzenie noży" od tego #965. Ten filmik też warto zobaczyć:
  8. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Błędów nie widać, bardzo udany wypiek. Wysłane z mojego SM-S928B przy użyciu Tapatalka
  9. Mam taką, nie jest tania ale ostrzy bardzo dobrze https://allegro.pl/oferta/ostrzalka-elektryczna-work-sharp-knife-tool-sharpener-mk-ii-oselka-do-nozy-17288191053
  10. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Jak idzie do lodówki to tak.
  11. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Tak
  12. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Zrób dzisiaj daj na zimną garę i jutro można piec.
  13. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Jeżeli zrobisz zaczyn o 8:00 to około 12:00 powinien być gotowy. Przy dokarmianiu zakwasu nie jest to istotne ale przy zaczynie ma już duże znaczenie.
  14. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Gotowy
  15. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Chleb z boczkiem i cebulą na zakwasie.
  16. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Mniejsza ilość zakwasu spowoduje, że chleb może nie wyrosnąć dobrze po prostu chleb z tego przepisu już taki jest.
  17. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Trochę przerośnięty ale ogólnie wygląda dobrze. Wilgotny w środku z powodu dużej ilości zakwasu i mąki 2000.
  18. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Jest mocniejszy, nie bać się gęstości zakwas sobie poradzi.
  19. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Jak już jest wyprowadzony z mąki żytniej 2000 to teraz dokarmiaj 720. Piekłem ostatnio z tego przepisu: 300g mąki pszennej 750 200 g mąki pszennej 500 50g mąki żytniej 720 140g zakwasu żytni/pszenny 11g soli Wszystko wymieszać oprócz soli i zostawić na 30 minut (fermentoliza). Dodać sól i wyrobić kilka minut, zostawić na 40 minut po tym czasie 4 składania co 40 minut. Przełożyć do foremki do wyrośnięcia, piec w temperaturze 230sC przez 10 minut i 210sC przez 40 minut.
  20. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    W każdym przepisie powinno być podane chociaż piekarnik piekarnikowi nie równy. Około 100sC w środku.
  21. Kiedyś też tak miałem, przesuszone jelito. Osadzam godzinę jelita 26/28. Za dużo, kiełbasę teraz wędzę w temperaturze 45-48sC.
  22. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Nie trzeba.
  23. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    Dokładnie tak.
  24. L.Przemek

    Piec chlebowy.

    O 21 - 22 dokarm 1:5:5 rano ubierz ,żeby zostało tyle ile będziesz potrzebowała do pieczenia i dokarm 1:1:1 jak będzie lekko opadał (powinno to zająć około 4 -5 godzin ) to możesz piec chleb.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.