L.Przemek
-
Postów
7 953 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez L.Przemek
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 31
-
Przez trzy dni 1:1:1 później trzy dni 1:5:5 po tym czasie był już mocny, by udźwignąć chleb z 500g mąki.
-
Tak
-
To zależy jakiej firmy, próbowałem Dr.Oetker nie wyszło ale Emix z Dino ruszył normalnie, dokarmiałem 1:1:1.
-
Nietypowo ale jak jest połysk znaczy jest dobrze.
-
-
Jajko?
-
Jak na tak młodym zakwasie to super
-
Woda z mąką.
-
Druga półka od dołu temperatura po wsadzie 250sC 10 minut piekarnik zaparowany, potem 220sC przez 40 minut grzałki góra/dół bez termoobiegu, ostatnie 10 minut 230sC grzałka tylko dolna. Jeszcze gorące:
-
Kiedyś trzeba zacząć, a wszystkie niepowodzenia tylko nas wzmacniają. Piecz, a z każdym wypiekiem będzie lepiej.
-
Jeszcze pół godzinki, pszenno - żytnie na pszennym zakwasie.
-
Mieszam w misce robota ale końcówką do ciasta kruchego.
-
Częściej dokarmiać, małe ilości.
-
👍
-
Z tego zaczynu, pszenno - żytni garowany 14 godzin 4sC.
-
Lepiej jak jest dostęp powietrza temperatura 25 - 27sC wystarczy. Jak będzie mocno gęsty można dać trochę więcej wody nie cieplejszej niż 38sC.
-
Jest dobrze, zakwas nie może być głodny.
-
Zakwas był prowadzony na mące żytniej razowej 2000 po tygodniu dokarmianie mąką żytnią 720 i tak od około dziesięciu lat. Tak samo pszenny wyprowadzony na 2000, a dokarmiany pszenną 750.
-
Może to ten przepis?
-
Dokarmiony o 14 -tej. Przyrost trzy krotny, mąka żytnia 720.
-
Nie trzeba wywalać można zrobić gofry, racuchy itp... Daj mu szansę, weź 10g zakwasu, 50g mąki i 50g wody wymieszaj i zostaw na noc w słoiku 0,5L przykrytym nakrętką (nie zakręconym) w temperaturze pokojowej.
-
Zakwas, który jest już wystarczająco mocny to wystarczy raz w tygodniu ale świeżo robiony trzeba przez minimum pięć dni dokarmiać i robić odrzuty. Przed samym pieczeniem dokarmić 1:1:1.
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 31