EL GREGOR

szynka co jest za foliowana była robiona równo rok temu (początek stycznia 2014) wisiała do późnej wiosny, jak kupiłem krajalnicę to co już zostało pokroiłem i za foliowałem.Tak leży za foliowana około 5-6 miesięcy jak dobrze pamiętam.Był plan,żeby spróbować ale zobaczyłem,że w jednym pakunku coś jest nie tak,pakunek luźny i nalot białej pleśni (był pakowany na początku grudnia),zapach, lekko czuć pleśnią w smaku OK,będzie zjedzona (już jadałem takie szynki nie pakowane i pakowane do tej pory żadnych problemów zdrowotnych nie było a to już trwa kilkadziesiąt lat).

tak jak wygląda na pewno i tak smakuje :tongue:

wczoraj nie było degustacji (ze względu na pogodę, brak smaka) pora dzisiaj sprawdzić co wyszło ...karkówka,polędwiczki i szynki na strychu

u mnie też powinno być nie sika tylko leje to chyba ta fatalna pogoda podczas wędzenia tak mnie zmyliła Halinko z tego wynika,że razem wstaliśmy o tej samej porze.

karkówkę i szynkę lekko mocniej ,,podsuszyłem,,bo będzie na strychu a nie wiem co z mrozami

sezon 2015 otwarty Kiełbasa powoli ,,dochodzi,, karkówka, szynka tylko do posuszenia i na strych,polędwiczki jeszcze kwadrans śniadania przy wędzarni nie będzie pada deszcz

Sylwek nie ma problemów najbliższy hotel w Kaliningradzie na zimowych zlotach motocyklowych śpimy w namiotach masz wybór Halusia a co TY o tej porze spać nie możesz (jest jeszcze takie przysłowie ,,kto rano wstaje TEN sika jak z cebra,,) Co się tyczy zdjęć to są stare,właśnie rozpaliłem wędzarnię,pogoda fatalna,wiatr i deszcz,może uda się zrobić parę zdjęć.

w trakcie robienia serów musiałeś już zaszczepić je pleśnią,teraz trzeba skroić tą pleśń i to z dużym zapasem.Dobrze by było pokryć najpierw powłoką serowarską i dopiero parafiną.

piękna kompozycja :tongue:

Tak Aniu na festiwal sery robię już od sierpnia,następne zacznę w lutym

Halinko to zależy z kim podobała MI się ta odpowiedź Kiełbasę robiłem gdzieś miedzy 10-15 grudnia,wisiała na strychu do mrozów (zdjąłem w pierwszy lub drugi dzień Świąt) Druga partia serów zafoliowana (te co ostatnio smarowałem muszą z miesiąc tak leżeć) w całej partii zrobiłem 11 serów.

kielbaska Świąteczna dopiero teraz nabiera smaku

kolega mi zrobił

ziomal narazie jestem jeszcze na etapie nauki,przyjdzie czas na sukesy Halinko,przyznam się skromnie,że wszystko znikneło do południa w niedzielę, musiałem sie zwinąć do domu (nie został się nawet ,,okruszek,, jako jedyny pozbylem sie do zera )

tak wyglądało Moje stoisko na tegorocznym festiwalu

te sery szykuję na Festiwal Swrów,który odbywa sie w czerwcu w Lidzbarku Warminskim to bedzie Mój trzeci festiwal. jak chcesz to wejdz na stronę Agrovisu i popatrz jak to wygląda.

sery z ostatniej partji powoli trzeba pakować,część dopiero smaruję

Halinko bardzo ładne wędlinki

wczoraj w klubie motocyklowym był imieniny Darków,trzeba było coś przygotować

Halinko pierniczki

to TY już po Świętach

a Ja myślałem,że to parafina (w agrovisie parafiny mają żółte,czerwone i czarne) muszę kupić naczynie do zanurzania serów