gruby7074

Witam,mam prośbę do forumowiczów.Chcę zakupić jelita baranie 22/24 tubowane na kabanosy,jakie są Wasze za i przeciw?

Andrzeju na salcesonie widzę cienką osłonkę,czy to jest kątnica czy może obrabiasz żołądek w inny sposób?Za "cwaniaka"

Ciekawy i pewnie smaczny ten sos,podasz przepis

Witam serdecznie świątecznie i po świątecznie.Długo mnie nie było na forum bo musiałem podreperować zdrowie w szpitalu.Wędzonki na święta uwędziły[przy instrukcjach przez telefon] dzieci wraz z żoną,nawet dobrze im poszło .Po południu wstawię fotki,dużo tego nie zostało ale coś tam można zobaczyć i ocenić

Widać że święta tuż,tuż ,czy ten duży kawałek z przerostami to baleron bez osłonki?

Grzesiu ile mięsa wchodzi do poszczególnych pojemników i co to za pojemniki?Makrela wygląda smacznie

Wyrazy współczucia[*][*][*]

W Lewiatanach nie spotkałem,wielkich dyskontów brak są dwa pośrednie,a do Lidla mam tylko 30 km, więc zaglądam i kupuje tam tylko przy tzw"okazji"

Jak postawię mój zadymiacz,to czemu nie

dobry "cwaniaczek" to naprawdę towar luxusowy ani śladu ani smaku po nim nie zostało Skropiony dobrym, domowym octem jabłkowym Q-cze o takiej porze już nie wolno jeść można jeść,ale żeby z octem-nie próbowałem binio do Krośniewic to trza jeszcze trochę z buta pociągnąć,jeszcze jedna paczka ostała się i znów dym

Wsad na salceson to:2 połowy głowy wp,1 tylnia golonka,3 ozorki,2 serca,400 g skórek.Mięso nie peklowane ale do gotowania dodane 20 g peklosoli w celu wybarwienia[lepiej zapeklować],gotowane do chwili odchodzenia mięsa od kości.Po przestudzeniu odebrałem chude mięso [trafiły się też z tłuszczem],obrałem ozorki,dołożyłem serca i pokroiłem w większe kawałki,dodałem zmielone skórki[sitko 4 mm] i zważyłem.Wsadu było 4,25 kg,dodałem soli 20 g/kg,pieprzu 2 g/kg,majeranku 1 g/kg,rozgniecionego czosnku 4 g/kg.Wszystko razem wymieszałem,spróbowałem i musiałem dosolić [na smak] żeby przesolić.Zapakowałem do oczyszczonego żołądka wp,jakieś 3/4 objętości a resztówkę do małej kątnicy.Parzyłem w 80-85 stopniach[maćka czyli żołądek 2 godz] a w kątnicy 1 godz.Studziłem najpierw temp pokojowej przez 1,5 godz,często obracając a później w +8 na parapecie okiennym.Dziękuje za uznanie,sporo tego było ale warto.Czas myśleć o następnym dymieniu

Jak dobrze kojarzę to te z Sierpca są większe,ale trudno je kupić

Ile ważą Twoje serki?bo wyglądają jakieś takie duże.Moje z Lidla to 225 g a po wędzeniu i tak trochę marnieją.Widać że ostatki tuż,tuż-faworki jak ta lala

Spóźnione fotki z wędzenia świąteczno-noworocznego.

[*][*][*]

Zrobiłem tylko raz w kątnicy i to nie było to.Kątnica była [nie pamiętam dokładnie] z Argentyny,dziwnie biała i zapach też trudny do określenia. Na zdjęciu widać pakowane po dwa,a nawet chyba trzy kawałki mięsa do jednej kątnicy,nie istnieje ryzyko urwania podczas wędzenia i obróbki cieplnej?

Niezła produkcja a i prezenty widać trafione ,widzę balerony w kątnicach [chyba] wołowych-jak smakują?Wszystko peklujesz na sucho,czy tylko boczki?

Zdrowych,wesołych oraz "zabielonych" śniegiem Świąt Bożego Narodzenia,szczęśliwego Nowego 2018 Roku dla pozytywnie" zadymionych" z rodzinami życzy Tomek z Agnieszką

Mam i ja,w tym roku listonosz nie próbował na siłę włożyć do skrzynki i zostawił awizo.Odebrałem cały, nie naruszony.Dziękuje bardzo i pozdrawiam świątecznie

Wysłałem Ci adres,pozdrawiam serdecznie

Przelew poszedł i trochę na prosiaczka

Super wykonanie "Zbójaszku",serki półtłuste czy tłuste?

Mam dylemat,czy mogę dołożyć do kaszanki lub czarnego peklowanych okrawkow z glow,Ozorków.Czy po parzeniu wyroby nie będą czerwone w srodku?Czy kolejność parzenia ma wpływ na końcowy kolor wyrobów,w tej samej wodzie tzn:kielbasa i wedzonki przed podrobami lub odwrotnie

A to moje numerki 1,10,21,39,70,78,81,84,93,117,126,127,130

Oj tak,trochę posiedzieli,pojedli,popili ,powspominali i odjechali Bardzo ładne wyroby , kradnę na naszą stronę Już tam są Zabierałem się do tego jak "pies do jeża" ,poprawię się