gruby7074

Wczoraj kupowałem na targowisku z samochodu;boczek b/s,chudy 14,50;szynka[kulka] 15,50;łopatka 12,50;podgardle 5,80;wieprzowina 80/20 7,99 zł.2 tyg do tyłu ceny były o 2-3 zł mniejsze[boczek,szynka,łopatka],natomiast w sklepach firmowych ceny wyższe o 4-5 zł.Regionalna ubojnia[znana w Polsce i Europie,jedna z większych] ubijała ok 15 000 szt świń a teraz ok 6-7 tyś na dobę,brak żywca.

Przelew poszedł więc pytanie już nie aktualne

W tytule podać forumowego nicka?

Wykonanie ,możesz opisać sposób podłączenia od strony elektrycznej[może fotki] i gdzie nabyłeś takie sprzęgło

Cwaniaki w kąpieli ,małe pytanko -czy peklowałeś mięsko?

Ok,dziękuje

Dziękuje serdecznie i pozdrawiam

Zrobiłem karkówkę i zmieloną łopatkę w słoiczkach ok 350 gram.Pierwsza tyndalizacja w czasie 60 min na dwóch poziomach w garnku,zostawiłem w tej wodzie do wystygnięcia i drugiej obróbki cieplnej-czy tak może być?

Jak tu schudnąć,jak utrzymać cukry w "ryzach"?skoro w koło takie smakołyki .Dzięki której diecie weszłeś w stan ketozy,bo w postach z 2016 piszesz o Dukanie ale też i innych.Pozdrawiam i życzę wytrwałości,bo mi to się nadal nie udaje

Mięso już się pekluje,pokrojone w kostkę ok 2x3 cm.Karkówka zostanie w takiej postaci a łopatka zmielona[1-#13][2-#8].dziękuje i dalej nie zaśmiecam tematu

Witaj Radku,zainteresowany Twoimi wyrobami w słoikach zakupiłem 2 kg karkówki oraz 2 kg łopatki i teraz mam dylemat czy:pokroić w kostkę,zapeklować i w słoje każde z osobna+przyprawy,czy:z klasyfikować,zapeklować,zmielić,przyprawić i do słoików?Co byś zaproponował?Jeszcze jedno pytanko,czy do słoików o pojemności mniejszej niż 0,5 l i różnych rodzaji mięsa stosujesz tą samą tyndylizację[60-40-30],czy krótszą?Zakładam że proces przebiega w temp ok 100*C.Z góry dziękuję za odpowiedź.

[*][*][*]

Dziękuję Wosiu,już jest

Spoczywaj w spokoju [*][*][*]

Wysłane,pozdrawiam

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku

Wspaniałe wyroby niektóre na pewno dietetyczne Piszesz że jesteś na keto,też próbuję zbliżyć się do tej diety ale przy cukrzycy[2] i insulinooporności mam pewne obawy czy jeszcze bardziej nie zaszkodzę sobie

Prezent od Mikołaja I takie tam wyroby.

Zdrowych,spokojnych świąt Bożego Narodzenia

Przelew zrobiony

AndyAndy trzymaj się i walcz z tą podstępną chorobą

Witam,chcę na święta zrobić cienką kiełbasę coś w stylu Kiełbasa Dziadka i zastanawiam się ile mogę dodać rozmrożonej wieprzowiny w stosunku do świeżego mięsa.Czytałem kiedyś o tym ale w tej chwili nie mogę tego odszukać.Pomoże ktoś lepiej obeznany z tematem?Z góry dziękuje.

Nie ma to jak Dziadek ,wszystko jedno czy ten z forum czy z rodziny[osobiście swoich Dziadków nie znałem,tylko z opowieści] zawsze można liczyć na jego doświadczenie i pomoc

Dziękuje,u nas nie spotkałem jeszcze wytrybowanej i w całości,zawsze są rozcięte.Kupię z nogą,jak się nie uda to będą wędzonki lub kiełbacha Pozdrawiam w ten ponury dzień.

Andrzejku narobiłeś smaka na taką szyneczkę,ale czy podałbyś sposób trybowania,peklowania?Wiem że jest to na stronie,ale ze mnie taki szukacz że lepiej nie mówić