Radek.

Halusia :clap: . Spróbuję zrobić z dodatkiem gorącej wody. To jutro masz fest śniadanie :tongue:

Skład taki jak podałem w linku. Serdelowa ze strony głównej, to zupełnie inna kiełbasa.

Małgoś :grin: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-drobno-rozdrobnione/22-serdelki-parzone . Moje mają średnio 10 cm... Jakoś z tym muszę żyć :wink:

Tak, serdelki są krótsze.

Dzisiaj serdelki. Niech będą "Bukowiańskie", bo kutra nie mam.. A serdelka, albo nawet dwa to bym zjadł Już się wędzą

Wielkie brawa, za hart ducha :clap: :clap: :clap: . Irenko, ściskamy Was serdecznie :grin: :grin: :grin:

Dziękuję :grin: .To zasługa naszych nauczycieli :clap: :grin:

Peklowane 5 dni ( tabela Dziadka - 10% od wagi peklosoli). Krótko opłukane pod bieżącą wodą. Na noc do lodówki - ociekanie. Zalewa : 1 litr wody 20g przeciśniętego przez praskę czosnku 10g słodkiej papryki Ja wymieszałem tak jak na foto. Potem przelałem do gęsiarki i zanurzałem pojedyńczo na okolo 1 minutę. Potem znowu ociekanie około 2 h. Wędzenie gorącym dymem do odpowiedniej barwy. Potem pieczenie. Przepis jest w "16", ale nie mogę go teraz znaleźć.

Potrafię sobie wyobrazić :tongue: . Robota konkretna :clap:

Polędwiczki pieczone, zanurzane w kąpieli paprykowo - czosnkowej :tongue: . Baardzo dobre :grin: Już można jeść :grin:

Hania dzisiaj zrobiła precle. Krakowskie są pyszne, ale Hankowe lepsze :grin: :wink:

Dzisiaj z dostawą pod drzwi - 7 zł. Pani jeździ trzy razy w tygodniu z warzywami. Mówiła że następne truskawki będą już chyba droższe.

Kaszubka dała link http://atinabc.blox.pl/2008/09/Nocne-buleczki.html i one rzeczywiście są nocne :wink: . Takie pomeczowe...

Hania zrobiła :grin: .

:grin: :grin: :grin: . A co się bede kobicie w robote wcinał :wink: . Surowce zapewnię :grin: :grin:

:thumbsup: :clap: . Halusia :grin: , dzisiaj studiowałem Twoje rogale :thumbsup: . Na dietetyczne to one mi nie wyglądają :grin: . A niechze. I tak się nie odchudzam :grin: :wink:

1. Szynka kulka - 14,18 zł / kg 2. Żeberka paski - 14,49 3. Wołowe gulaszowe I - 22,05 4. Wątróbka z kurczaka - 5,58 5. Filety z kurczaka - 14,96 6. Boczek b/k - 12,08 7. Łopatka b/k - 11,45 Dzisiejsze ceny. Hurtownia Nowy Targ.

Madlinko i myth :grin: :grin: . Wszystkiego najlepszego i sto lat :grin: :grin: :grin:

Pogoda pod psem. Na jarmark nie pojechałem. Chyba zaraz będzie drożej i po truskawkach :rolleyes:

Aby móc zamilknąć, byt przytomny musi mieć coś do powiedzenia, to znaczy posiąść szerokie i autentyczne objawienie samego siebie. Albo.... Człowiek w swej dziejowej i o bycie opartej istocie jest tym bytem, którego ek-sistencję, to znaczy bycie, stanowi to, że zamieszkuje on w bliskości bycia. Tak, że tego... :shock: :shock: :shock: Mogę jeszcze :question: :question: :question: :grin: :grin: :grin:

Kazik :grin: . Ależ oczywiście. Będzie nam bardzo miło. Serdecznie zapraszamy :grin:

Wczoraj były 6zł / kg, nawet ładne. W czwartek jadę na jarmark, ale na tańsze raczej nie liczę... A po ile u Was truskawki ?

http://www.ciacha.net/blogi/meoow/2012/06/euro_eurem_ale_musicie__to_obejrzec/1 :grin: :wink:

Pokemonku :grin: . Sto lat i wszystkiego najlepszego :grin: :grin: :grin: .

W szynkowarze : 1. Piersi kurczaka pokrojone w kostkę ok. 1,5 X 1,5 cm. 1 kilogram 2. 18 g soli /kg ( 9g sol i 9g peklosól) 3. Pieprz 1g/kg 4. Kolendra ucierana w moździerzu 0,8g/kg 5. Galka muszkatalowa 0,5g/kg 6. Bazylia suszona 0,3g/kg To jest zestaw przypraw bardzo podobny do tego który dodaje się do kielbasy szynkowej. W osłonce 7cm : 1. Piersi rozdrobnione na siatce fi 8 mm 1 kg ( soli tak jak wyżej ) 2. Pieprz 1g/kg 3. Papryka słodka 3g/kg 4. Gorczyca cale ziarenka 1g/kg Wszystko dokładnie wyrabiamy ręką, aż puści klej. Wstawiamy do lodówki na 24h ( temp około 4 - 6*C ) Napełniamy szynkowar i osłonkę. Znowu do lodowki na około 12 h ( ja troszkę przyspieszylem peklowanie i wszystko trwało 24h ) Nagrzewamy wodę do około 50*C i wstawiamy szynkowar i tą w osłonce ( ja miałem dwa garnki) Stopniowo podwyższamy temp. do 72*C Parzymy 10 minut / 1cm średnicy batonu ( 10cm=100minut 7cm=70minut ) Wyjmujemy na 1h do zimnej wody ( nie wyjmujemy z szynkowara ) Potem odstawiamy na kilka godzin do lodowki. I smacznego Przyprawy można dowolnie. W tych co ja robilem smak jest zrównoważony i nic nie dominuje. [ Dodano: Sro 06 Cze, 2012 20:58 ] Do tego wyrobu krojonego dodałem jeszcze ćwierć szklanki wody. Oba dają się kroić na krajalnicy w cienkie plasterki. Jeżeli coś nie będzie jasne, to śmialo pisz. Pomogę :grin: