Radek.

1. malinowy bzyk 2. Podlasiak 3. Zbój Madej 4. Pis67 5. Wosiu 6. leszek 7. tur100 8. sylwek_57 9. Jacek 10. beiot 11. Dziadek 12. Anerka 13. henryk pietszcz 14. andy 15. frapio 16.andrzej k 17. Wojtekw 18.sawca 19.marcomm 20. Maad 21. dobroduszny 22. Marko 23.Zora 24. Straszny 25.baniak47 26. anik 27. Wirus 28. arkadiusz 29.jerzyka51 30.tim 31.majus 32.stolarzM 33. Kaciak 34.zajasc 35. vito_miks 36. waga 37. tegwoj 38. ChrisB 39. iretaci 40. JoteR 41. Papcio 42. Antozar 43.wader 44. zemat 45. pejton 46.yogi 47.jpionka 48.tadeusz badke 49.kuchar 50. arkdom 51. pos 52. PAS 53. wojstank 54. Franko 55. bodek 56. honzaty 57. jareknew 58. Stocio 59. kobo 60. masbo 61. dziuniek 62. Paula 63. Mazurzak 64. maly-maly 65. JanuszQ 66. Radek_57

Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź. Pozdrawiam. Radek.

Pekluję dwa boczki wg tabeli Dziadka . Peklosól i zalewa na 5 dni. Chcę oba wędzić. Z tym ,że jeden miał być wędzony w zimnym dymie , prasowany i parzony, a drugi pieczony w wędzarni. I tu mały problem. Przyjeżdżają do mnie w sobotę syn i córka. Chciałem ich ugościć własnoręcznie zrobioną wędlinką , ale czas peklowania mija w sobotę około 14 , a dzieci w niedzielę wracają do swoich obowiązków nie zdążę na czas z wędzeniem ( obciekanie , osuszanie). Pytanie : co się stanie , jak skrócę czas peklowania o kilkanaście godzin ? Zepsuję robotę :question:

Ciesze się , że sprawa wyjaśniona :wink: . Przeprosiny oczywiście przyjmuję. Odwaga przyznania się do pomyłki , to w dzisiejszych czasach rzadkość . Tym bardziej nie żywię urazy. Pozdrawiam. Radek.

Ja to zrobiłem dwukrotnie , zanim napisałem ten post. Teraz napisałem trzeci raz. Ale już więcej nie będę. Inne moje maile dochodzą bezproblemowo. Może Pan się na nas obraził , bo przy zamówieniu wspomniałem , skąd miałem namiary - WB , a moje zamówienie zbiegło się z paroma postami....

No właśnie na poczcie napisał dwukrotnie suche -"czekam na przelew" A ja na noże.

Czy mieliście jakieś problemy z przesyłką noży od tego dostawcy ? Pytam , bo dostaję już drugi mail z oczekiwaniem wpłaty na konto tego sprzedawcy , ale ja zaznaczyłem w opcji dostawy " kurier za pobraniem". Wobec tego przesłałem mu formularz z allegro w którym jak byk stoi forma zapłaty. Gość być może nie ma koloru , który wybrałem i po prostu mnie zwodzi. Pal licho kolor . Ma do mnie nr.tel. i to jest najprostsza forma komunikacji. No czuję się mocno sfrustrowany :devil:

Patrząc na Twoje wyroby, nietrudno chyba będzie zdobyć przychylnośc sasiadów :wink: :grin:

Przy zapewnieniu odpowiedniego odprowadzeniu dymu , tak. Ale otwarte okno tego nie zapewni. Okap z odprowadzeniem dymu na zewnątrz , lub zwykła rura "spiro" umieszczone bezpośrednio nad wylotem dymu chyba dałoby radę. Pozdrawiam. Radek

Ślinka leci :grin: . Gratuluję. Wygląda pysznie :grin:

Nie wiem czy parametry zbliżone , ale ta jest nowa http://robgastro.pl/maszynka-miesa-em38-p-17.html?sStore=c821fd34e9bd475bc39b430ba62ad7a4

Sam się zastanawiam nad takim wynalazkiem. Dopiero zaczynam robić własne wyroby i nie wiem kiedy przyjdzie moment , że dojrzeję do maszynki ze wspomaganiem :wink: . Jeżeli zrobię dla siebie , to chętnie pomogę. Ale nie będzie to szybko . Konstrukcja jest banalnie prosta i każdy ślusarz / mechanik jak spojrzy na foto , w mig zrozumie jak to zrobić. Można się tylko zastanowić nad przeniesieniem napędu z silnika na ślimak , ale połączenie wszystkiego za pomocą przegubu 1/2 " z kluczy nasadowych da radę. Trzeba kupić tylko przegub. Pozdrawiam. Radek

Musisz sam przekalkulować.... Nowa ALFA 22 to 250 zł , silnik http://allegro.pl/item934347957_wciagarka_elektryczna_230v_800kg_1300w_wyciagarka.html . Dla mnie chyba za drogo :???:

Bardzo dziękuję :wink: . Smakowała tak , że zostało po niej wspomnienie , ale dwie następne już się peklują :grin:

Pochwała od takiego fachowca zachęca do roboty . No ale to jest moja pierwsza...Niechcący podpiąłem się pod istniejący temat. Następnym razem założę własny. Przepraszam :blush: Pozdrawiam

Tu jest moja pierwsza wędzona i parzona szyneczka :grin: . Miała być wędzona na zimno , ale czas.... :wink:

To jest moja pierwsza fotorelacja i pierwszy wyrób białej :grin:

Mam nadzieję , że zrobiliśmy dobry zakup :grin: :grin:

A co mi tam. Noże to ja mam od Sasa do Lasa . Kupiłem komplecik . Dla zainteresowanych , jest jeszcze jeden http://allegro.pl/item935247227_zestaw_5_nozy_firmy_cutto_profesjonalne.html Pozdrawiam. Radek

Ta wędzarka waży 17 kg razem z dymogeneratorem :grin: . Pozdrawiam . Radek

Patrząc jak znika z pólmiska zdecydowałem nie mrozić . Sąsiadów poczęstowałem ostatnio szyneczką prasowaną i wędzoną , a jutro spróbują białej. Widzę , że każdy ma swój sposób nie tylko na kiełbasę białą , ale ogólnie na każdy inny wyrób. Ogólne zasady obowiązują , ale do co do szczegółów , to chyba jednak każdy musi wypracować swoją metodę :wink: .

I jest dobra :grin: . Bardzo dziękuję kolegom za wskazówki :grin: Pozdrawiam . Radek.

Wsadziłem do wody 75 * . Mam zamiar parzyć do temp 70 * wewnątrz batonu. Po 25 min. sprawdzę :rolleyes:

Mam 5 kg i rzeczywiście część będę mroził. Czy gdybym sparzył i zamroził to stracę na smaku ? No i ta temperatura...

Kiełbaska biała wisi sobie na kiju a woda się grzeje i tu pytanie czy można po napełnieniu jelit od razu do garnka i parzyć , czy osadzać ? Jeśli tak to ile czasu ? Następne pytanie dotyczy temperatury parzenia , bo tu też różne szkoły. W jednym przepisie podano 76 * w innym 72 * , czas 25 - 30 minut. Wypośrodkować z temperaturą ? Pozdrawiam . Radek. [ Dodano: Sro 24 Lut, 2010 19:04 ] Użyłem jelit 30/32 mm.