Radek.

Parzenie , studzenie i na kij. W smaku REWELACJA. Ale.... Dwa batony podeszły wodą :sad: . Mięso kupione jednego dnia u tego samego dostawcy , co na białą kiełbasę. A ja tego mięsa jeszcze trochę mam :rolleyes: . Zrobię teraz coś prasowanego i coś z wędzonek . Może to mięso nie lubi kiełbasy :wink: . Pozdrawiam . Radek.

Od razu zwróciłem uwagę na to że "0" wody. Farsz był dobrze schłodzony. Kiedyś w końcu ten "chińczyk" mi się rozpadnie i wtedy będę musiał rozejrzeć się za czymś porzadniejszym :???: Pozdrawiam. Radek.

. Dziękuję za wskazówki. Nieznacznie skorygowałem w dół temp. wędzenia . Pochwalę się :wink: . Zrobię przekrój tej białej. Chyba tylko tak tłusto wygląda :grin: .

No to jest ta biała już po wykłuciu wody. Wcześniej nie zrobiłem fotki , bo sie wkurzyłem. A dalej to już dzisiejsza produkcja. Na ostatnim zdjęciu po 1.5 h w wędzarni.

No tak. Ileś tam razy się udało a tu zonk. Nic wielkiego się nie stało , bo biała w smaku wyszła super , no ale chcę żeby wszystko grało :???: . Zastosuję się do rady arkadiusza. A tak przy okazji , to teraz się osusza w wędzarni kiełbasa "moja" arkadiusza :wink: Pozdrawiam.

Chyba wiem co poszło nie tak. Za luźno nabiłem jelita na białą. Teraz osadza się kiełbaska do wędzenia i przy tej samej wadze co biała , zużyłem około metra mniej jelit. Mam nadzieję , że ta wyjdzie jak potrzeba :rolleyes: .

Parzyłem 30 min w temp. 74*. Skład to : 1. boczek 3.5 kg fi 6 2. szynka 1.0 kg fi 8 3. wołowe gulaszowe 0.5 kg fi 4 , dwa razy przepuszczone Wody dodałem 0.5 l ( bardzo zimna) Wyrabiałem najpierw ręcznie , a potem około 15 min w mieszarce. Osadzałem około 2 h. Przed południem będę nabijał kiełbasę do wędzenia , a potem będę ją parzył. No i trochę się martwię jak wyjdzie po parzeniu. Do tej kiełbasy nie dodaję wody. Po sparzeniu chcę ją suszyć. Pozdrawiam. Radek.

No i pierwsza skucha. Wczoraj zrobiłem białą kiełbasę. Po parzeniu niestety podeszła wodą :???: . Co źle zrobiłem , to chyba wiem. Za luźno batony nabiłem. Tak mi się wydaje :rolleyes: . Po parzeniu bąble przekłułem i woda wyciekła , ale razem z nią pewnie i soczek... Czy gdybym nie nakłuł była szansa że woda przez noc zostanie wchłonięta :question: Ten temat /viewtopic.php?t=3575&highlight=podesz%B3a przeczytałem , ale niestety już było po ptakach. Szkoda , że nie zostawiłem kilka z wodą , tak na próbę. Ale chciałem powiedzieć , że w smaku jest super. Żonie się nie przyznałem , że miałem "awarię". Usłyszałem , że ta jest najlepsza jaką robiłem . Chyba nie przez grzeczność :grin: . No więc wchłonęła by tą wodę , czy nie :question:

. Bardzo dziękuję. Przepis jest już u mnie w zeszycie pod hasłem " tłusta kiełbasa Arkadiusza". Pozdrawiam. Radek.

Bardzo apetycznie wygląda ta kiełbasa arkadiusza :thumbsup: . Czy z przypraw dodany był tylko czosnek ?.

Nie jadłem jeszcze ( chyba ) kiełbasy siekanej. Mam pytanie co tak na prawdę różni kiełbasę siekaną , od przepuszczenia mięsa przez dwunerkowy szarpak w 22 ? Co się zyskuje przez siekanie ? Ja i tak zrobię z jednej części taką siekaną kiełbasę , a drugą część przepuszczę przez szarpak. Ale chciałbym wiedzieć przedtem czy różnica w jakości , między jednym a drugim sposobem jest warta zachodu :wink:

. No tak. Ale ile się można śmiać :question: . Zrównać z ziemią ten cały PZPN wraz ze "społecznymi" działaczami :devil: . Bardzo się interesowałem piłką , ale jak wyszło całe to korupcyjne szambo nie oglądam naszej ligi , ani reprezentacji. Tylko praca od podstaw z młodymi da kiedyś efekty. A tak to szkoda czasu i nerwów. Niech se pływają w tym szambie sami :devil: :devil:

Właściwie wszystko zostało napisane :grin: . Tylko pogratulować :clap: .Zacząłeś 46 lat wcześniej niż ja :wink: . kuba tak trzymaj dalej. Serdecznie cię pozdrawiam.

Chyba dość długo stała w tym magazynie :rolleyes:

. No to nieładnie zrobił. Na aukcjach można wypatrzeć niedrogą witrynę , ostatnio nawet taka była , coś około 300 zł , ale tylko odbiór osobisty. Za daleko było. Pozdrawiam . Radek.

arkadiusz kupiłeś ? Jak się sprawuje ? Ja kupiłem taką jak ta http://allegro.pl/item1169581228_witryna_chlodnicza_electrolux.html .Przemyślałem sobie wszystko i jutro dostawa.

Będzie ( jest ) jak z założeniem firmy w jednym okienku. Bzdura . Już nie ja , ale bliska rodzina przechodziła przez to " jedno okienko " :???: . Może kiedyś :question: :rolleyes:

. Wierzę... Łatwiej rzucać kłody pod nogi i zabronić ( tak na wszelki wypadek ) niż nie wtrącać się i nie przeszkadzać ludziom przedsiębiorczym i z inicjatywą. Głupie przepisy , głupie prawo i wszechwładni urzędnicy ... Jak z Gogola . Echhh :devil:

To coś , jest pieczone na liściu... Podpłomyki :question:

. A ja w Nowym Targu za 7 sitek i 5 nożyków do ALFY 22 - 80 zł :wink: .

Dzisiejsze ceny/kg Nowy Targ : szynka kulka - 12.88 słonina - 4.02 boczek - 9.17 filety z kurczaka - 14.73 golonka - 7.11 karczek wp -13.80 polędwiczki wp - 18.53

Koniecznie :grin: . Pozdrawiam. Radek.

Zbóju , ja bym Ci nawet cztery dowiózł ( bo cię lubię ) :grin: , ale poooooszły :grin: .

Załatwione :grin:

przemek1978 . Zajrzyj na PW.