Radek.
-
Postów
3 380 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
41
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Radek.
-
Brawo Reniu. Gratulacje
-
Na śniadanie puszka. Nie jakaś stara, tylko tegoroczna Tak wczoraj wyglądał Turbacz.
.thumb.jpg.416aaebb2ebe40fb514e7bf2ba3ae424.jpg)
.thumb.jpg.9c961bc208a90576f9785a55136b630a.jpg)
.thumb.jpg.67410c23d9aa57dfba558d87ffae4813.jpg)
.thumb.jpg.c15f84097e47618c1fd3024bb88f27dd.jpg)
-
Skóry napełniam ręcznie, stopniowo mocno ubijając mięso, tak żeby nie było pustych przestrzeni. Sprawdzi się łyżka. Wystarczy że użyjesz tylko sitka 18 mm i dobrze sprasujesz, Oczywiście mówię tu o mojej wersji rozdrobnienia. Efekt jak na fotkach. Warto zrobić. Nie bez powodu w rodzinie nazywana „Królową wędzarni”
-
Dzięki Przepis zawdzięczamy Beiotowi, który podał go na forum Ja przepis trochę zmodyfikowałem, więc moja to bardziej "Golonka faszerowana", niż Rolada Lazdijajska.
-
Nie stracony. Roboty ubywa No co Ty. Nogami, to ja już chyba ze trzy lata nie depczę Teraz mamy PRZYRZĄD Kilkanaście lat kupujemy w tym samym miejscu. Zawsze bardzo dobra W tym roku 3 zł/kg. A wystrugałem go w swoim warsztaciku, z tego co akurat było pod ręką Już można jeść
.thumb.jpg.4ae73706710113d26af5e5bf838403ad.jpg)
.thumb.jpg.1ce2cc0cd47deb63b5a6cb1aeb29ae4c.jpg)
-
W tym roku skromne 2 woreczki, bo tyle nam wystarczy - z nawiązką Kapusta już zakiszona. Golonki będę parzył jeszcze około 3 godzin. Wyjdzie prawie 7 h. To będzie długi dzień...
.thumb.jpg.02fc94ac60f7826c0c21027d7c743a6b.jpg)
-
Bardzo ładna goloneczka Spróbuj wydłużyć czas parzenia do 6 godzin i zwiększ temp. do 82/85 stopni C. Takie kilogramowe, parzę nawet około 6,5h.
-
Czy duża, nie wiem. Przepis z książki Charcuteria Jeffreya Weissa, podaje 50 ml / kg.
.thumb.jpg.dd22915b127026a0b89fca7019869514.jpg)
-
Czy duża, nie wiem. Przepis z książki Charcuteria Jeffreya Weissa, podaje 50 ml / kg.
.thumb.jpg.f08a3c08cd1e1370abf14c8eef138567.jpg)
-
Wystartowałem dzisiaj przed 4. W wędzarni Rolady Lazdijajskie, czyli golonki faszerowane. Wędzenie / parzenie, zajmie około 15 godzin. Potem na noc pod prasę i rano jemy Robota nieskomplikowana, ale czasochłonna. Wszystko co dobre, swego wymaga To będzie pracowity dzień, bo jeszcze jedziemy po kapustę do kiszenia.
.thumb.jpg.7b9d512e78de630819f8dd1187574a1f.jpg)
-
.thumb.jpg.cfad14dc4fef3e99121bc4fca02885b4.jpg)
-
O Fuecie jest kilka postów, zaczynając od nr 2736 z dn. 27.12.2020 r. Zapiski w zeszycie mam dosyć szczegółowe, więc jeśli czegoś tu nie ma, to pytaj. Tak się prezentował na talerzu, blisko cztery lata temu. Rodzina pamięta ten smak i proszą o powtórkę. Więc czemu nie...
.thumb.JPG.29e44cbaaace214c86eed3931e6d7f25.JPG)
-
Poszukam, ale wiem że końcowego pomiaru pH nie będę miał, bo tego nie robiłem. Pehametr mam z sondą do fermentacji. Fotki z przekrojem Fuetu powinienem gdzieś znaleźć. Dzięki Halinko Pozdrawiam
-
Trzeba kierować się ku Tatrom. Potem po zapachu z wędzarni. To tu, gdzie jest święty spokój Dzięki Piec chlebowy też piękny Już można jeść
.thumb.jpg.0c1609c3942a29aee5e816386725969b.jpg)
-
Dzięki Po robocie. Sparzone już na kijach w spiżarni. Podpiekane odpoczywają do wieczora w wędzarni. Jutro będzie można jeść
.thumb.jpg.e0fe60d489a6c64f9f17f21459bf26f8.jpg)
-
Fajny patent, ale ja już zostanę przy sznurkach. Czasem wieszam na dwóch, jak płat szeroki Jeszcze z pól godzinki i do gara, a kilka sztuk podpiekę
.thumb.jpg.44dc1f345dbd5fb3f5bf54ac4f09012c.jpg)
-
Puszka zaraz będzie wykończona Sprawdziłem, że jeszcze kilka mam Dzisiaj boczki. Kilka podpiekę, a reszta będzie parzona.
.thumb.jpg.d358e2252168a4a2d7a97b3a99860ade.jpg)
-
Na śniadanie. Bardzo dobra konserwa. Warto mieć w zapasach
.thumb.jpg.ea35fc928d5147c5267c11dd898900aa.jpg)
.thumb.jpg.e6d7ff4166b61cb5a379edfc03a101c4.jpg)
.thumb.jpg.48697b86d7674dbaf242307dbcf76273.jpg)
-
Dzięki. U nas kilka pigwowców rośnie „samopas” w zakamarkach i ciężko się do nich dobrać. Ale na zimę zawsze zbierzemy i jeszcze jest się czym podzielić. Pozdrawiamy Ciebie i Beatkę Zbiory miałeś imponujące U nas się uchowały troszkę dłużej, ale co do ilości, to my jesteśmy detaliści
-
I po ogórkach. Tak długiego sezonu jeszcze nie mieliśmy. Przez zimne czerwcowe noce miały ciężki start, ale później wynagrodziły plonem. Owoce pigwowca (różne) też już zebrane. Teoretycznie mogły powisieć do przymrozków. A do śniadania były obwarzanki
.thumb.jpg.47d09b05dbc5f8757811f7e7bd3d5009.jpg)
-
😉 Pokrojona, spróbowana, zapakowana 😋
.thumb.jpg.70d281f8bd5495e5ab828372d9e2a073.jpg)
.thumb.jpg.306b8f394595c3d36f5a29a35269dae8.jpg)
.thumb.jpg.9756fafbff41092674f12c04a62174e7.jpg)
-
Dziękuję za dobre słowo A co do tych sznurków, to powód jest prozaiczny. Łatwiej mi jest wyciągać z gara po parzeniu Już można jeść
.thumb.jpg.48c31356253f2f991efd8e4e78be8019.jpg)
-
Dzisiaj w wędzarni szynki. Przy okazji, jak zwykle szynka prasowana. Mało roboty, a jedno peklowanie.
.thumb.jpg.b6edfe85bc28548f43d0bd381645906c.jpg)
.thumb.jpg.872f4fb77a303e4742b26d23d95808ef.jpg)
-
I na pewno pycha A ja dodam, bo co kto lubi Tak to trzeba robić
.jpg.9231067c97baec98003efdde67e6f4ed.jpg)
.jpg.31d80564aa9564360cefecb42b23269a.jpg)
.jpg.2eb0da4da2e81935ebc473ccc49dafa2.jpg)
.jpg.3670f7f470932a127bc69d5e06a850fa.jpg)
.jpg.92f7a44d637a0ed4dd0687c5fc613ebc.jpg)
.jpg.7ec029313fdc64854ac8594a9fcc0c49.jpg)
.jpg.c03a90d447194435992535c94541d6a0.jpg)
.jpg.194226244bbef169381802ebd168c152.jpg)
.jpg.9a48b9af20d8d2ba0a09e38d77e1bbb0.jpg)
.jpg.bd6146e7f9d3d5442406691709969a41.jpg)
.jpg.9f5952c29b702b0e87fb0bc89b653f26.jpg)
.JPG.087002541b616545615990ed7ad888ea.JPG)
.jpg.4f96a4ab58f8514d67f0e64f28c521de.jpg)
.jpg.63172cb70e0c7853247da378b4120ddf.jpg)
.jpg.3fd2e4230501f8401430af7ff4fc47a0.jpg)
.jpg.280ea3f85aac5d678a6c2cfc59d69d5d.jpg)
.jpg.1c7b4ddc664a97492c19ac3fbd393536.jpg)
.jpg.0579bb34b17ff6827a04f69290754860.jpg)
.jpg.ca9fc57b218f39971e3263550e4e373e.jpg)
.jpg.29d92958641f95128f58f0c5d44ca462.jpg)
.jpg.674729d23956bc30fce18391dae4886b.jpg)
.jpg.77e080d473f41d65c7c29106c4ff10c9.jpg)
.jpg.295abeb6c2666bd60aab9f122c89eeca.jpg)
.jpg.40bf99d0588954bdb6eca98950de95c4.jpg)
.jpg.aa4f29a6bb3195e11b682fe7473444f6.jpg)
.jpg.f673f71cf5284d0ecb7ec3247dca2afe.jpg)
.jpg.2f3f2a6aa57383ec30faec1dbcee4517.jpg)