Radek.
-
Postów
3 380 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
41
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Radek.
-
Boczki peklowane w różnych przyprawach. Potem wędzone i będą dojrzewać w komorze. Podobne do Pancetta Affumicata.
.thumb.JPG.0b0f2bf10acc581bd036ba4142d1974a.JPG)
-
(*)(*)(*)
-
Sporo. W cztery batony, nabiłem ciut ponad 2,5 kg farszu
-
Bardzo dziękuję Myślę że ten baton nie doczeka vacum. Wrócił do komory, aż straci około 50% wagi początkowej. Taki Fuet też lubimy Świąteczny, najmniejszy - 44% i następne też coś koło tego, ale się rozeszły Dziękuję za podpowiedź Salami z zielonym pieprzem już w komorze
.thumb.JPG.36dffd11585c183d5ca4d9844639bfa9.JPG)
.thumb.JPG.efa0f4caa266abf2ec70309c5f9b50d1.JPG)
.thumb.JPG.277e8b104991ee7e3c2044dcb37a95dd.JPG)
-
I to jest dobra myśl Fuet. Niedużo z niego zostało Kawałek z pleśnią został dla smakoszy
.thumb.JPG.58bb4265e5d5ce47a9ab9004c68bf02f.JPG)
-
Dzięki Ciągnie wilka do lasu Dojrzewające chciałbym zakończyć na wiosnę, bo nie samymi dojrzewkami człowiek żyje, ale mam jeszcze kilka rzeczy do zrobienia. To salami nadziałem w kątnice baranie. Akurat miałem ostatnie cztery
-
Dziękuję i wzajemnie Kolejne salami. Dzisiaj z zielonym pieprzem. Teraz fermentuje.
.thumb.JPG.061a027b10eb3fa9c94e35fc9f7ae26c.JPG)
-
Super. Bardzo mi miło Pozdrawiam
-
Ligawy zapeklowane na Bresaolę i Bunderfleisch. Przepisem na skład przypraw Bunderfleisch’a, podzielił się ze mną redzed, który z kolei dostał go od znanego mistrza Francois Vechhio. Oryginalny przepis oczywiście wstawię. Polędwica z pomarańczą, pozyskaną z GS-u w Bukowinie Wszystkim zaglądającym do mnie, życzę Szczęśliwego Nowego Roku
.thumb.JPG.efffd4342c30ed99a79f76ee2a1b16f2.JPG)
.thumb.JPG.bb237bc5b6ce9f5d3b93e3dc5e30daa4.JPG)
-
Wszystkiego najlepszego wczorajszym Jubilatom
-
W Bukowinie dzisiaj skończył się Świąteczny zlot rodzinny. Od dzieci na gwiazdkę dostałem ligawę i nie tylko Parę lat temu, z tej samej okazji dostałem maszynkę TK 12. Coś mi mówi, że chyba nie całkiem bezinteresownie Gotowe wyroby prawie przy każdej okazji, jadą w drugą stronę, a znikające ze stołu wędliny - sama radość
-
30, do 35 g/kg. W rodzinie różne upodobania i dlatego robię kilka sztuk. Pekluję trzy tyg. w vacum , każda z różnym zestawem przypraw.
-
Jeszcze w starym roku, zapekluję ligawy na Bresaolę
.thumb.JPG.83ebfd46dc0066b12e5317a04babe598.JPG)
-
Smaki Agi i Grzewloda
Radek. odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
Gratulacje z okazji pięknej rocznicy -
Fuet. Stracił prawie 43%. Reszta batonów, o różnej wadze początkowej jeszcze wisi w dojrzewalni.
.thumb.JPG.67b372893ea3cfc477d3bd10f40683db.JPG)
-
Kalendarze dotarły. Dziękuję.
-
I to jest konkret. Bez zbędnego bla, bla, bla.
-
Trzeba zrobić miejsce na nowe wyroby, a jeszcze trochę tego mam
.thumb.jpg.1000f0ec344c8d0f8d6018273f8688d7.jpg)
.thumb.jpg.93af56ea7b01052318c33c6a99a025cf.jpg)
-
Dobra robota I kto tu się rozhulał
-
Ale nie męcząca ta orka i nie spieszy mi się, bo coś tam jeszcze mam Niech pleśnieje Oby cała para w suuper smak
-
Optymalizuję kubaturę dojrzewalni
-
Fermentacja trwała około 48 godzin. Salami zaszczepione pleśnią. Dwa batony wiszą na hakach, jeden (większy) jest pod prasą.
.thumb.jpg.f17db98b485804fd238383635c94ea90.jpg)
.thumb.jpg.10686ea6a920b91ce73016c11dba2ed5.jpg)
-
Kiełbasa wędzona i pieczona pod koniec listopada. Zaszczepiona pleśnią i suszona w dojrzewalni. Jeden baton rozkroiłem, bo potrzebne miejsce w komorze, a reszta jeszcze powisi. Już teraz kiełbasa
.thumb.jpg.4df75b66009ea3df36bdc0f1ab1574cc.jpg)
-
Dzisiaj salami w kątnicy wołowej. W przepisie trochę Mariańskiego, trochę Ruhlmana & Polcyna i trochę mnie. Szczegóły jak zwykle po okresie dojrzewania.
.thumb.jpg.dee925b54ee27bc1aa758c9ea30be6c0.jpg)
-
Brawo Konkretne podejście do zagadnienia Na jakiś czas wystarczy Sporo roboty, ale efekt wynagradza
.JPG.9fff56c37e7e8e04b8f849a58d8d325e.JPG)
.JPG.f6b259a4615375b34c4b5a1104c62605.JPG)
.JPG.f8cc0dccacaec7622a77fa6d2845d4fc.JPG)
.JPG.4651f55805017a5ae05cfff5074caba3.JPG)
.JPG.1c1bac4e4ec38790af773ce9d382ac6a.JPG)
.JPG.483aa82f75b0251aef1b47a36e5a8be2.JPG)
.JPG.76bff620c26a3b6c8455cb5c0ea8e824.JPG)
.JPG.0d5b5c844c94953e779583ce8b98bc8f.JPG)
.JPG.1b3422fa8c0a8e4c94070661de4f27fe.JPG)
.JPG.fa5b53613f87c637661b7e5de3b4fe2f.JPG)
.jpg.7efeb879c0ee9e99a66c5ac20e0cd075.jpg)
.jpg.259ae2aa51c32256808af7964686cb54.jpg)
.jpg.f817069f406330c15feb50d6ec8ea6a1.jpg)
.jpg.3df8fa865cc68b27a6c4ef8b45ef3a39.jpg)
.jpg.9b8163fc28e172e68ec6143d7911d9da.jpg)
.jpg.9fa989ff01c563b8f2353c0b38ff3db0.jpg)