Radek.

Artur, serdeczne wyrazy współczucia...

Ja to bym wszystko pożarł . Aniu

nie tajemnica. Przypraw zero

Bardzo dziękuję Szynka w osłonce poliamidowej Szynka bez błon i tłuszczu około 2,7 kg Golonka około 0,6 kg Peklowane na mokro 5 dni (wg tabeli Dziadka) Szynka rozdrobniona na szarpaku nożem dwu skrzydełkowym Golonka 2 x 2,5 mm Dokładnie wymieszane Batony nadziane w poliamid 70 mm Parzone 70 minut w temp około 75-77*C Schłodzone w letniej wodzie Po około 1 godzinie włożone do praski Na noc do lodówki Rano na kanapki Smacznego

Już można jeść

Serki mają towarzystwo - szyneczki prasowane Tym razem trzy batony, (każdy po około 1,1 kg) w osłonkach poliamidowych, w prasce do sera

I gotowe

Wiadomości z Kwiczołowa Ciiii... Bo śpią

Serki w solance, a ja idę trochę popracować nad kondycją

Aniu Wiosna Ooo.. Popatrz Heniu. Znalazł się taki co dosięgnął. Pelikan jaki, czy co

No musiałbym za ogon podnosić "kwicoła", a tego byśmy nie chcieli. Prawda ? Aniu , te z poprzedniego lęgu już podfruwają. Myślałem, że będę musiał pilnować Mani, ale ona zachowuje się jak matka zastępcza Heniu , nie dosięgnę

Chyba wykluły się dzisiejszej nocy

Dzięki Co do słoniny, to sprawa jest prosta . Zasalamy słoninę na około trzy tygodnie. Potem : Wyjmujemy z soli i spłukujemy sól ze słoniny w ciepłej wodzie Sznurujemy Wkładamy do wody o temp. Około 90*C i parzymy około 0,5 h Wyjmujemy i na kije do ocieknięcia i wystygnięcia Wędzimy dymem około 55 *C Po mniej więcej 2 h wyjmujemy z wędzarni i nacieramy słodką papryką Dalej wędzimy około 1,5 h Następnego dnia wędzimy powtórnie (najlepiej zimnym dymem) O tej porze roku, może być z tym ciężko... Ja wędziłem ciepłym około 30 - 35*C przez około 3 h. Zostawiamy w wędzarni do wystygnięcia. Pieczemy chleb na zakwasie, do tego małosolne ogórasy, jakiś browarek i rozkoszujemy się aromatem i smakiem

Dzisiaj słoninka Jak zwykle cieniutka

Moje oba termometry sprawdzone. Pokazują identyczną temp. Dodatkowo przy okazji parzenia kiełbasy, włożyłem termometr kotłowy. Różnica we wskazaniach termometrów z sondą, a kotłowym była 1*C. Więc, pewnie jak się trafi.

Coś mnie się widzi, że znowu zostałem "krzestnym" ojcem

W końcu się uporałem z nową zabawką . Ponad dwa i pół miesiąca bębnię w gruszkę Zaczęło się niewinnie od bardzo prostej platformy. Po jednym dniu stwierdziłem, że gruszka od tego czarnego paździerza słabo się odbija. W komplecie był jeszcze ten czarny uchwyt, który też się do niczego nie nadaje. Wymieniłem uchwyt i platformę, na deskę od szynki z nogą, bo i tak na razie robię . Za dwa dni strzelił pęcherz w gruszce. Kupiłem drugą. W tej po paru dniach puściły szwy .Widziałem te droższe gruszki, ale pomyślałem, że trzeba być walniętym, żeby tyle zapłacić za gruszkę. Chyba miałem rację . Finał taki, że mam trzy te „lepsze” gruszki, a czwarta w drodze. Nieodparcie przychodzą na myśl jakość chińskich maszynek.... Platforma trochę ewoluowała i teraz wygląda tak. Nie spocznę, puki nie powtórzę... http://www.youtube.com/watch?v=KM3jdLXF18c Odjechałem totalnie. W krótkich przerwach od speed baga, skręcę jakieś kiełbaski i dalej bębnię Teraz czekam na przesyłkę zza wody, bo niestety w europie niektóre rzeczy są nie do kupienia. No to lecę. Na gruszkę .

W każdej wędzarni jest inny rozkład temp. Ja żeby dokładnie wszystko sprawdzić użyłem trzech termometrów. Te co na fotkach i taki w drewnianej obudowie. Teraz właściwie starczyłby jeden głównie do serków (ale przecież nie będę demontował ), bo pilnuję, żeby nie popłynęły .

Pewnikiem się uda . Kropelka "Kropelki" i będzie szczelnie . Sprawdzałem sondy i niestety starsze modele nie są kompatybilne z nowymi sondami

Teren zakwiczołowany

Dzisiaj udało się zrobić fotkę . Teraz czekamy na pisklaki .

Grzesiu :D

Bardzo dziękuję . Zbliża się Dzień Dziecka i czas szykować prezenty . Do dzieci jedzie "Baba ze wsi" .

Chyba po pisklakach, bo ich mamusia strasznie płochliwa Ciii, ORMO czuwa zobaczymy co się z tego wykluje

:D