@halusia@

Panowie nie dajcie się podpuszczać. Kolega Marek ''ostrzy zęby '' w każdym temacie. Ale patrząc na obrazek umieszczony w profilu to jest bardzo łagodny i przyjazny dla Wszystkich forumowiczów. :tongue: Myślę że da się '' pogłaskać :grin:

Arkadiuszu jak do tej pory nie miałam problemów ale dziękuję za radę :wink:

Wiedziałam :grin: Skoro tak mówisz to następnym razem dam więcej... :wink: chyba :grin:

[ Dodano: Nie 25 Wrz, 2011 22:37 ] Włodku... piter po prostu przywitał nowych zadymiaczy :wink:

No widzisz Arkadiuszu a ja się zawsze bałam że przesadzę.. z tym że mi taka ilość wystarczy. Nie mów że teraz ważyłeś te 10 ziaren :wink: :grin:

Z jałowcem nie przesadzam... na 5 kg wsadu daję z 10 ziarenek jałowca i mielę go wraz z pieprzem. Co do gorczycy to ona pozostaje w całości.

Kolego świadziu... ja napiszę dokładnie jak robię czyli... Szynki i łopatki nigdy nie kupuje co do dkg ale po obróbce muszę mieć tyle ile pisze w przepisie. - 2.0g czosnku na 1 kg mięsa czyli w przypadku 5 kg mięsa musisz użyć 10g czosnku. .. Zle rozumiesz...w przypadku Kabanosów postępuj tak Wszystkie przyprawy świeżo mielone, dodane do farszu wg. wagi poszczególnych klas mięsa po zapeklowaniu ale przed rozdrobnieniem. Rozdrobnienie po uprzednim schłodzeniu w zamrażarce ( szczególnie II wp.) Po rozdrobnieniu również schłodzenie i delikatne wymieszanie I z II ( najlepiej jakąś drewnianą łopatką - nie wyrabiać!! bo puści klej ) Nikt Ci nie każe przepłukiwać 20 m jelit w całości... przecież możesz je pociąć na mniejsze odcinki :wink: Powodzenia ...

Kolego jeśli jesteś zainteresowany przepisem na Kabanosy to proszę bardzo. Mam nadzieje że jest dość czytelnie opracowany. /viewtopic.php?t=6188&start=0

Witajcie Małgosiu i Tomku. Mam nadzieje że dokonaliście dobrego wyboru kupując Borniaka... ja jaka do tej pory jestem zadowolona. Czekam na debiut :wink:

A może salami :tongue:

Pokemonku tak trzymaj... :clap: fajny wyrób chociaż TY coś działasz :wink: Nie jesteście sami Koledzy :tongue: I na mnie również pora... już zakupiłam zrębki i jelita więc do działa :wink:

Ale zaszalałeś Wiesławie .... :clap: wrzuć jeszcze w przekroju to już w ogóle wymięknę :wink:

Właśnie tak się zastanawiałam ... :wink:

Kaszanka wygląda smacznie ... troszkę tłustawa ale może dlatego że jeszcze nie ostygła. :wink:

Jeśli za kruchy czyli za mało tłustego. Następnym razem dodaj podgarla zamiast boczku, lub zwiększ jego ilość.

W taki sposób mój Andrzej postąpił z blachą ze stali nierdzewnej u mnie w pracy... teraz już mam oryginalny taki stół. Jeśli chodzi o wywinięcie takiej blachy to samemu nie zrobisz... zresztą wiecie co to za materiał... tu musi pomóc specjalna maszyna ... :wink:

Ale dałeś czadu Pokemonku :tongue: :clap: Wreszcie w swoim żywiole... a nadziewanie Kabanosów to czysta przyjemność.. zawsze Ci o tym mówiłam :wink:

, Bodzio.. jak znajdziesz chwilkę czasu to polecam... Babka po prostu "puch" :tongue: Myślę że na tym nie koniec... :wink:

, Włodku to przyznaj się , ile razy już piekłeś tę babkę?? :wink:

Moją Babkę budyniową piekę na mniejszej blaszce... oto foteczki :tongue:

ZBYSZKU.. Wszystkiego Najlepszego z okazji Urodzin.. 100 Lat. Aby Twój uśmiech na twarzy towarzyszył Ci przez całe życie :wink:

A ja nie zdążyłam ... ale cieszę się że teraz jest taka okazja :wink:

Kurcze... Wy nie pamiętacie to rozumiem ale dlaczego ja nie pamiętam :tongue:

I brawa za odwagę... bardzo ładny wyrób :clap: A reszta do wypracowania.

Wędlinka pierwsza klasa Zbyszku :clap: Widzę że ''dymik'' niezle po o czach dawał patrząc na Twoją minę :wink: