@halusia@

Szczęśliwego Nowego Roku 2020 życzę dla całej Wędzarniczej Braci

Todek i Wiejas , moc serdecznych życzeń urodzinowych Wam ślę

https://www.facebook.com/groups/wedzarniczabrac/pending/?notif_id=1577445666880529&notif_t=group_post_approval_request

Tak dokładnie Wojtku jak piszesz,oczywiście tylko przyprawy suche. Ja użyłam tych , które stosuje do boczku.

Dziękuję, masz rację

To kiedy próbujemy?

Ależ nic się nie stało Ewka. Często tak bywa, że widzisz szybciej co nieco zanim wrzucę tutaj czy na FB. Co do boczku, dzisiaj zakupiłam 2 kawałki ale grubsze, a po tym już ani śladu

Nasze nie są tak piękne jak Twoje... no może na przyszły rok bardziej się postaramy

Czas najwyższy bym zrobiła, ale pewnie dopiero po Nowym Roku

Jestem pełna podziwu Wojtku, widzę że doskonale się odnalazłeś w tej dziedzinie

I zrobiłam na Święta boczek w/g Marka z Bielska . /topic/13464-marek-z-bielska/page-6?do=findComment&comment=638539

Też stawiałam na Joasie, ale zdążyłam przeczytać post Karola i to mnie zbiło z tropu. Brawo Joasiu

To proszę o małą podpowiedź.. Może Nasza Kaszubka Hania.

Ja chyba wiem, ŻONA Grzewlota, jeśli pomyliłam nick, bardzo przepraszam .

Marku to nie moje Niemniej jednak, wypieki pierwsza klasa. Tak się zastanawiam.... hmmmm Mirku a ja znam twórcę tych słodkości ?

Dla całej Wędzarniczej Braci i ich rodzinom życzymy Zdrowych i Spokojnych Świąt Bożego Narodzenia. Halusia & Andrzej.

Dziękuję bardzo , Tobie również życzę Radosnych i Spokojnych Świat Bożego Narodzenia.

Przy natłoku pracy Marku, ja zmywam ręcznie bo zmywarka nie daję rady

Widzę Marku, że miałeś pracowity dzień. Wszystko wygląda bardzo smacznie, a ten patent łączenia '' ptaka'' po faszerowaniu jest bardzo ciekawy. Roladki, pasztet....

I MY pięknie dziękujemy Aguszcze i Karolowi, za piekną kartkę z życzeniami świątecznymi

Rób, rób bo warto. Już niejednokrotnie miałam okazję zajadać się tym boczkiem na zlocie.

Czyli Seba, już możesz gości przyjmować Wszystkie wyroby wyglądają cudnie. Paszteciki z tego przepisu robię od kiedy jestem na forum

Dziękuję Waldku. Muszę przyznać że Renia i Asia są bardzo pracowite i szybko wszystko łapią w lot.

Dziękuję Przepis już zamieściłam . Koniecznie Dokładnie Aniu Karczek robiłam po raz pierwszy, wcześnie boczek i polędwicę również Waldku A teraz pozostałe przekroje innych wyrobów . Szyneczki Jałowcowa, przepis ze strony głównej . Kiełbasa bez nazwy, powstała systemem gospodarczym z tego co zostało, czyli wp I, wp II wp i wp IV. I boczek

To jest hicior Naszej SR... takie duże cukierasy z niespodzianką. Przepis Produkty: Karkówka w całości waga ponad 2 kg jedna , my miałyśmy 2 Farsz od kiełbasy - 30 dkg na jedną karkówkę. Mięso było cięta w dwóch miejscach , czyli jak najbardziej obrazowo bym mogła przedstawić to takie spłaszczone " Z" Peklowane 7 dni na suchu -20g /kg , do odważonej dawki peklosoli dodałam przyprawy jakie lubię, czyli czosnek suszony, pieprz grubo zmielony, papryka słodka , gorczyca, liść laurowy pokruszony, ziele angielskie rozkruszone. Mięso po rozcięciu natarłam mieszanką i złożyłam w pół do pojemnika. Po okresie peklowania, mięso rozbiłam tłuczkiem w tych grubszych miejscach. Z farszem nie miałam problemów gdyż tego samego dnia robiłyśmy wędliny z tym , że ja go jeszcze dosmaczyłam. Dodałam majeranek, gorczyce , pieprz ziołowy. Farsz został równomiernie rozłożony na karkówkę i dobrze zwiniety. Postanowiłam zabezpieczyć go folią celilozową , dzięki czemu produkt jest bardziej soczysty. Tak zapakowane '' cukierasy'' powiesiłam na kij na całą noc wraz z innymi wyrobami, temp w pomieszczeniu 8 stopni. Nazajutrz, zostały umieszczone w wygrzanej wędzarni w celu dalszego osuszenia w temp 40 stopni. Wędzone w temo 50 -55 stopni do koloru. Zostały poddane obróbce cieplnej , czyli parzone w wodzie temp 75 stopni do uzyskania w środku 72 stopnie. Smacznego !!