@halusia@

Niech magia świąt panująca przy Wigilijnym stole przyniesie spokój i radość. Niech każda chwila Bożego Narodzenia napełnia wszystkie serca miłością i życzliwością, a Nowy Rok niech przyniesie nowe plany i marzenia. Życzy Halusia i Andrzej

Zibi, wszystkiego co najlepsze dla Ciebie

Pogody nie zazdroszczę, ale tych wyrobów i serków tak

Wyśmienite wyroby

Wyroby super.

Dziękuję Peklowałam 6 dni na mokro metodą Szczepana, czyli na 1kg mięsa , litr solanki o stężeniu 7% (0,07kg peklosoli ) plus 1 nastrzyk .

Na to liczyłam

Nie widzę problemu Andrzejku, ale coś na rozgrzewkę by się przydało

I tym smacznym akcentem zamykam wędzarnię na ten rok. Filet z indyka i karczek .

My również bardzo dziękujęmy za kartkę z życzeniami od Aguszki i Karola.

Dziękuję Małgosiu

Marku, jak to mówią, przez żołądek do serca

Dziękuje

Nie, wisiała w kuchni przy zakręconych kaloryferach od wczoraj.

Jarku, taki kolorek daję buk i olcha ( zrębki) Wojtas, myśliwską robiłam po raz pierwszy. Zastanawiam się dlaczego dopiero teraz. Kiełbasa smakuje wybornie, polecam. Starałam się robić pęka wymiarowe 20 cm, ale następnym razem muszę się bardziej przyłożyć

Wczorajsze wędzenie Kiełbasa myśliwska. Korzystałam z tego przepisu https://www.wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/3-kielbasa-mysliwska-pieczona-sucha Dzisiaj wygląda tak.

Już jest

Nie wiem co na to Danusia, ale '' biere '' Cię Papcio

Dziękuję Witku Zgodnie z obietnicą , wrzucam przepis. W zasadzie kiełbasa po części z pozyskanego mięsa na kiełbasę Krakowską . Skład : - 1 kg wpI (z łopatki) ________ sitko fi 10 - 0,80 kg wp II ( z łopatki)__________ sitko fi 8 - 0.90 kg wp I ( polędwica)________sitko fi 10 - 0,60 kg wp III __________sitko fi 4 Ponadto: Jelita wieprzowe kaliber 26/28 Mięso po klasyfikacji peklowane 48 godzin. Przyprawy: - 3g/kg pieprz - 3g/kg gorczyca - 3 g/kg czosnek - 300 ml wody Wykonanie: Mielimy mięso na wyżej podanych sitkach. Dodajemy przyprawy i dokładnie wyrabiamy . Gotowy farsz nadziewamy w jelita . Osadzanie i częściowe ususzanie w temp. pokojowej 3-4 godziny Dalsze osuszanie w nagrzanej wędzarni, po czym wędzimy do uzyskania odpowiedniego koloru w temp 50-55 stopni. I końcowy etap to obróbka termiczna czyli w moim przypadku parzenie w temp.72-75stopniedo uzyskania 68 stopni w środku, lub podpiekamy w wędzarni w temp 80-90 stopni. Wędliny już podeschły, więc jest i przekrój .

Jak pięknie to ująłeś Radku, oboje jesteście bardzo pracowici jak mróweczki. Tylko szkoda, że tak daleko mieszkacie

Iwonka na pewno ma spory udział w produkcji Waszych wyrobów Witku. W kąciku same pyszności dla Was

To taki przedbieg przed świętami

Skąd to nie wiem ale najbardziej odpowiedni to ten drugi od dołu .

Dziękuję Ewa

Na to nie wpadłam Małgosiu, już nastpnym razem będę mądrzejsza.