@halusia@

I ma mniejsze cycki

Dziękuję Dziękuję, sam wiesz, że każdy z nas ma inne podniebienie. [Dodano: 13 sty 2019 - 11:21] na pewno bardziej wyraźne od piersi z kurczaka [Dodano: 13 sty 2019 - 11:18] Arku - za mało ? (wiem bez nośnika ) Najważniejsze by smaczne Zdecydowanie Waldku, z kurczaka bardziej anemiczna.

Dziękuję Aniu, tylko sam pieprz bez udziwnień, wtedy czuć smak mięsa. Robiona pode mnie Andrzejku

Wyrób szynkowarowy, parzony z fileta indyka. W moim przypadku 1 kg filet z indyka już po usunięciu błon i ścięgien. 80% mięsa kroimy w kostkę mniej więcej 3/3, 20% mielimy na sitku fi 3 oczywiście wcześniej peklowane 48 godzin , dawką peklosoli 18g/kg. Po peklowaniu oba mięsa łączymy, dodajemy 2g/kg pieprzu białego oraz 100 ml wody. Wszystko dobrze wyrabiamy do uzyskania kleistości. Zapakowane w worek przystosowany do parzenia, ja upychałam łyżka bo do tej ilości nie było potrzeby brudzić nadziewarki. I kolejny etap, czyli obróbka termiczna, czyli szzynkowar umieszczony w garnku z wodą o temp 80-82 stopni do uzyskania w środku 72 stopnie. Po parzeniu, pojemnik umieszczamy w zimnej wodzie do wychłodzenia. Następnie luzujemy sprężynę i stawiamy w zimnym pomieszczeniu. Ja wystawiłam na balkon i na kolację już mogłam jeść

Małgosiu i Ewo , życzę Wam najserdeczniejsze życzenia urodzinowe

Ewka, testując nową nadziewarkę zdecydowałaś się że na pierwszy ogień pójdą kabanosy. Efekt jest rewelacyjny, poradziłaś sobie wspaniale. Kabanosy cudnej urody

Ja też wyszperałam kilka fotek z Bazylem z roku 2012. I słynna nalewka słoikowa, którą naibierało się nabierką .

Muszę poszukać kilka fotek Bazyla i wrzucę.

Jak Ci to pomoże, to proszę bardzo. https://www.wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1155-czesc-iii-usuwanie-kosci-z-szynki-czyli-trybowanie

Widać duże postępy, oby tak dalej

Jolciu, wszystkiego najlepszego, zdrowia przede wszystkim

Alinko, tylko zwróc uwagę na praskę Grzesia. Nie będę się z Tobą spierała, bo może masz większe doświadczenie ode mnie. Niemniej jednak, nie polecam parzenia na oko.

I tu się mylisz Alinko, bez termometru możesz wyrób przeparzyć lub nie doparzyć, tym bardziej że Grzesiu nie ma doświadczenia w wyrobach parzonych w prasce. Miałam kiedyś taką sytuacje, że padł mi termometr do pomiaru temp w środku, powiedzmy , że mam już jakieś doświadczenie, okazało się że parzenie na czas wprowadziło mnie w błąd. Wyrób szynkowarowy niestety w środku był niedoparzony.

Pozdrawiam również, życzę zdrowia i wytrwałości .

Todek i Wiejas , składam Wam moc serdecznych życzeń urodzinowych

Marku, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Dziękuję Saszka

Smacznie jak zawsze Tomku. Wesołych Świąt.

Pysznie wygląda, aż chciałoby się spróbować

Niech magia świąt panująca przy Wigilijnym stole przyniesie spokój i radość. Niech każda chwila Bożego Narodzenia napełnia wszystkie serca miłością i życzliwością, a Nowy Rok niech przyniesie nowe plany i marzenia. Życzy Halusia i Andrzej

Zibi, wszystkiego co najlepsze dla Ciebie

Pogody nie zazdroszczę, ale tych wyrobów i serków tak

Wyśmienite wyroby

Wyroby super.

Dziękuję Peklowałam 6 dni na mokro metodą Szczepana, czyli na 1kg mięsa , litr solanki o stężeniu 7% (0,07kg peklosoli ) plus 1 nastrzyk .