wawaldek11

Wydaje mi się że nie, bo wolnowar nie trzyma jednej stałej temp. tylko systematycznie (wolno) ją podnosi, a w sous vide chodzi o utrzymywanie długo jednej temp. Jak się mylę to SiBy mnie poprawią. Udało mi się z powodzeniem zastosować prosty wolnowar do sv. Ale wcześniej były próby z termometrem i termostatem. I tak na I "biegu" temperatura stabilizowała się na ok. 60*C. Aby ją podnieść założyłem "czapeczkę" na pokrywkę i stabilizowała się na 68*C. W zależności od temperatury otoczenia, aby uzyskać potrzebną we wsadzie trzeba zmieniać izolację całego garnka. Jak już się osiągnie stabilną temperaturę , to można parzyć przez długi czas.

Na pewno mięso było badane, ale nic o tym nie piszesz. A to jest najwazniejsze!

Sprawdzaliście jaki jest rozkład temperatur na różnych poziomach? Gdyby na posadzce było zdecydowanie chłodniej niż pod stropem, to można wentylatorkiem pomieszać. Można też zrobić "oględziny" kamerą termowizyjną i ustalić najsłabsze punkty.

... jest przycisk STOP

Może nie całkiem w temacie, ale swoją pakowarkę wykorzystuję do stawiania baniek lekarskich - zimnych. Nie muszę pompką odsysać powietrza - doskonale robi to pompka pakowarki. Kawałek wężyka silikonowego i można precyzyjnie umiejscowić bańkę

Ale wytrzymały na ciśnienie i temperaturę plastik - nazywa się amelinium https://www.equimed.com.pl/katalog/419-sterylizatory-parowe-prestige-medical/#ptabs Waldek

Kłaniam się nisko wszystkim piszącym i dziękuję za przekazywanie wiedzy i doświadczeń. Potrzebuję termometr maksymalny, aby zmierzyć temperaturę mięsa w słoiku pasteryzowanym w autoklawie medycznym. Pewna hurtownia odpisała, że ze względu na przepisy rtęciowych już nie będzie. Inny producent(?) dał czas oczekiwania sześć tygodni i cenę niezbyt zachęcającą. Może oprócz zakupu wchodziłoby wypożyczenie ? W sumie termometr jest potrzebny do jednego testu: ile trzeba czasu aby zawartość słoika osiągnęła temperaturę >123*C. Autoklaw ma program automatyczny i po osiągnięciu 128*C podtrzymuje temperaturę przez ok. 11 min. Dla bezpieczeństwa powtarzam jeszcze dwa cykle po 11 min. Może niepotrzebnie?