jumbo

za czasów babki i dziadka,również moich,plastik był inny - podgrzany śmierdział i poza tym oddawał swój zapach przechowywanemu weń produktowi - teraz plastiki są dostosowane do najróżniejszych wymagań.Niestety Dziadkowie już nie mogą zmienić swego zdania... Jako nieletni sztift doskonale pamiętam głośne komentarze mojego dziadka :devil: ,gdy ktoś nieopatrznie podsunął plastikowe naczynie w celu pomocy przy produkcji - ja już wiedziałem że nie wolno.

dostałem w piątek 3 kg mięsa z z indyka (nie z piersi ) bez skór i postanowiłem zrobić z tego kiełbasę mięso zapeklowane mieszanką 10 g soli plus 5g peklosoli na kilogram masy,zmielone na 3 dla mnie za chude więc dodałem 1 kg słoniny plus 20 g soli,zmielona na 8 przyprawy czosnek 4 ząbki pieprz czarny 4 gramy gorczyca 20 gram wymieszane z dodatkiem 300 ml wody aż do całkowitego jej wchłonięcia i uzyskania kleistości nadziane w jelita 32 (cieńszych nie miałem akurat) osadzana przez noc w temperaturze 5 stopni,wędzona w na ciepło (50 60stopni)przez 80 minut w mojej beczce ( z poziomą przesłoną ) smakowo bardzo dobra, ciekawe - chociaż nie dodawałem cukru , da się wyczuć lekko słodki smak - podobno to dzięki mięsu z drobiu właśnie. Dwie zaparzyłem w sobotę rano jako białe - rewelacja - tak mówili w domu,bo ja załapałem się na dupkę tylko...

ponieważ temperatury topnienia obydwu metali znacząco od siebie odbiegają ok 650 dla aluminium i ok 1700 dla niklu , jednorodny stop nie jest możliwy.Owszem ,jak piszesz istnieje aluminium z różnymi dodatkami,jest to jednak mieszanina a nie stop - występują kryształy np.niklu w płynnym aluminium ,które również zmieniają charakterystykę metalu,ale to nie stop.

Jest to urządzenie wykonane w Polsce, z wysoko gatunkowej lekkiej stali stopowej, - NIE ISTNIEJE COŚ TAKIEGO JAK LEKKA STAL STOPOWA - wyroby z takiej stali mogą być lekkie jedynie dzięki użyciu jak najcieńszej blachy Korpus szynkowaru wykonany jest z blachy stopowej (aluminium z dodatkiem niklu o gr. 1,5mm). - NIE ISTNIEJE COŚ TAKIEGO JAK STOP ALUMINIUM I NIKLU - aluminium może być co najwyżej pokryte galwanicznie warstwą niklu , ale jest po powłoka nietrwała,która będzie się łuszczyć (metale ciężkie) Dobre piwo w puszce? :thumbsup: ŁOMŻA :thumbsup:

ponieważ czasami zajmuję się przeróbką cukru na bardziej użyteczne produkty,przeto z racji mojego i nie tylko doświadczenia chciałbym orzec iż 1 kg cukru to objętość 0,6l,a nie jak piszecie produkt płaska łyżeczka płaska łyżka stołowa szklanka cukier kryształ 0,5 dag 1,5 dag 25 dag czyli poj 150 ml to 25 dag niemniej jednak moje parametry dotyczą sytuacji mokrej,gdzie dodanie 1 kg cukru do płynu skutkuje wzrostem objętości o 0,6 litra,natomiast w sytuacji suchej gramatura zależy od grubości kryształu cukru,a co za tym ilości pustej przestrzeni .

grzegorz565,poznaję napoje rozrywkowe na załączonych fotorelacjach,toż to mój ulubiony burbon WESTPOINT i whisky STATESMAN z tego samego sklepu na A Wyroby zaś poza wszelkim zakresem ocen,gdyby jeszcze smak poczuć....

muszę zrobić z mariankiem,do tej pory stosowałem tylko do krupnioków i flaków - ale właśnie się otwieram na nowe doznania.... :grin:

a te ciemniejsze inkluzje to co to jest - przyprawy?a jakie dałeś? napisz jakie to jest ,smarowne,czy tak nie do końca,bo mnie wydaje się cosik kruche - ale zapach czuję przez net :grin:właśnie do mojego znalazłem brudnopis i też czytam :shock:

zapodaję zdjęcia,coby inni ocenili skład podgardle bez skóry 1 kg ścinki ze schabu 0,1 kg moździeżowany listek 2 szt i ziele 4 kulki sól 18 g i pieprz 1 g saletra minimalnie na czubeczku noża suszona cebula 5 g (może być kostka cebulowa z Knorr'a) zmielone na 8 mm ,wymieszane z ok 100g wody,pasteryzowane 2 razy po 2 godziny http://images37.fotosik.pl/929/d3ca2590d9a047a0m.jpg http://images49.fotosik.pl/956/55fc9f6a6154e7e5m.jpg http://images50.fotosik.pl/977/46dc35ad9bc85f72m.jpg http://images47.fotosik.pl/967/e320ea4e15c8bea8m.jpg galaretka wyszła troszkę za słona ale :thumbsup:

wejdz na stronę Behemoth (Nergal ) i spytaj się jego , albo poszukaj w okolicznych wioskach, ludziska zawsze hodują kilka nierejestrowanych na własny użytek,a dla twoich potrzeb najlepszy byłby stary tryk - z tego co opisujesz

tłuszczyk osadzi ci się jak wianek w górnej części bryły mięsa,w jaką zbiją się chudsze kawałki,a w dolnej części zrobi się nieprzeźroczysta galaretka.Właśnie zrobiłem z podgardla plus skrawki ze schabu i akurat testuję organoleptycznie,jak nie zniknie wszystko to zapodam zdjęcia.

moim zdaniem -za luźno nadziana,a przy parzeniu woda na zasadzie osmozy (a nie dziurek) przenika do wewnątrz wykorzystując luz z nadziewania,a poza tym mięso być może za mało wymasowane,albo za wysoka temperatura parzenia.....

Chciałbym się przywitać z Wędzarniczą Bracią.Jestem z Rybnika,mam 48 lat,190 cm wzrostu i 140 kg wagi,od zawsze uwielbiam domowe wyroby,co wynika z tradycji rodzinnych.Mój Dziadek był wiejskim masorzem,tzn poza przeróbką świnek w domu na nasze potrzeby zajmował się tym również na zamówienie w okolicznych wioskach,czasem nawet 3 razy w tygodniu.Ja zaś jako nieletni" sztift" mieszałem krew ,kroiłem podroby , wyrabiałem farsz i krupnioki i kręciłem nadziewarką.Tamte czasy minęły bezpowrotnie,ale bakcyl pozostał.Od czasu do czasu popełnię jakiś wyrób,ale brakuje mi do tych dziadkowych.Niemniej jednak,od kiedy znalazłem Wasze forum i zalogowałem się na nim,z wielkim zainteresowaniem,a niekiedy i z przymrużeniem oka.czytam Wasze posty,a ostatnio ośmieliłem się kilka ,co prawda nie do końca w temacie,napisać.Kłaniam się uniżenie,a o łaskawość i zrozumienie w razie błędów mych,Wasze Dostojnoście proszę

moim skromnym zdaniem można,bo 98 % to sól która jest wieczna,a 2% to NaNO3 który rozkłada się w powietrzu dopiero po podgrzaniu do ponad 300* C

http://images40.fotosik.pl/911/e6c671964c032124med.jpg

http://images47.fotosik.pl/929/c92df081ece76bd2m.jpg DZIAŁO SIĘ U NAS W NOCY - WSZYSCY ZDROWI...

Pod sklepik we wsi podjeżdża Mercedes S klasse,wysiada z niego super odprasowana para,i wchodzą do sklepu.Po chwili wychodzą,trzymając w rękach małe buteleczki wody mineralnej niegazowanej,odkręcają je i piją przed sklepem.Na to siedzący pod sklepem i spożywający napój rozrywkowy marki BECZKA LEŚNA tubylec odzywa się do swojego towarzysza siedzącego obok ...-te Józiek ,one wodę pijo.....-na to józiek odpowiada -....jak źwierzenta...... [ Dodano: Sob 11 Cze, 2011 17:22 ] http://img21.imageshack.us/img21/1645/zdjciaztelefonu121.jpg