tusiaczek

Arkadiusz - sto lat !!!

Nie ma sprawy. Tak jak mówiłem najpierw testy. Potem napędy są wasze......

A Tusiaczek przypadkiem poznaniaków nie obraża Pozdrawiam hehehe, o tym kontekście pyrolizy lub jak kto woli lizania pyry nawet nie pomyślałem

Moim zdaniem nałożyło się kilka czynników. Mogłeś mieć kiepsko osuszone udka i kiepski przepływ dymu. Poczytaj o pyrolizie, jest tego troszkę na forum ...

markoserwismm - Marku - zdrowia zdrowia i jeszcze raz pieniędzy !!!!

Radek a jakimi ziołami obsypujesz te szyneczki?

Chyba se zakupię taka mieszałkę Tak czysto teoretycznie pod taką mieszałkę z przekładnią powinien podpasować taki napęd jak do nadziewarki. Teoretycznie.... A tam PWM-em można sobie samemu regulować obroty....

Moje wyczyny kulinarne wszelakie dawałem już wcześniej tylko jakoś tak porozrzucane po poszczególnych działach bez ładu i składu. Teraz po prostu jakoś tak mnie naszło na scalenie owej "tfurczości"....

Szczerze mówiąc ja też.... Chyba że to ma być jakaś taka autorska wariacją z kiełbasa surową, nieparzoną ....

Chłopaki Łodziaki - pokazują Was w tiwi http://www.youtube.com/watch?v=-XE_uIkGAQM

Poki, masz absolutną rację. Mój wpis odnosił się do przedziału czasowego jaki podałeś.2-4 godziny to tylko w temperaturze pokojowej....

A nie przypadkiem w temperaturze pokojowej? Bo jak na dworze masz dajmy na to jak teraz 6 stopni to chyba raczej nie.....

No i jakich "bombowych" atrakcji potrafi człowiekowi dostarczyć

Czy to też się kwalifikuje jako wyrób? W sumie pomysł był mój ...... http://emotikona.pl/emotikony/pic/0sarcastic.gif Też tak koło 40-50`C

Scalanie wątku z moimi wyrobami .... Dostałem wczoraj od teściowej ładny kawałek schabu. Piec mi się go nie chciało, na wędzenie za mało więc postanowiłem że zrobię go w technice sous vide.Schab natarłem przyprawami, troszkę czosnku, liść laurowy i ziele angielskie i zapakowałem go próżniowo.Temperaturę ustawiłem na 60` i wstawiłem do nowozanabytego gara do pasteryzacji. Poleży tak sobie z 4-5 godzinek i potem do schłodzenia. Jutro się zobaczy czy warto było.... Załączone miniatury

Jakoś tak wyszło że do tej pory nie założyłem swojego wątku z wyrobami. Gdzieś tam pałęta się troszkę osobnych wątków i chyba nadszedł czas żeby to jakoś dom kupy poskładać.... Zacznę więc od mojej wersji pobiedziskiej. O czasu jak zrobiłem ja po raz pierwszy z przepisu AndrzejaK dość często gości w mym repertuarze. Jako że ja raczej nie przepadam za tłustymi kiełbasami więc robię ją z samego gulaszowego bez podgardla. Na mój gust jest już samo w sobie wystarczająco tłuste..... Skład: 10 kg gulaszowego peklosól i sól morska w stosunku 30/70 - 18 gr/kg gorczyca - jak się sypnie majeranek (własny działkowy) - jak się sypnie pieprz czarny mielony - 3-4 gr/kg gałka muszkatołowa - 1 gr/kg czosnek świeży - 3 gr/kg Mięso pokrojone na kawałki, peklowane przez 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie zmielone na sitku 8mm. Dodane przyprawy i około 5% wody. Wyrobione do uzyskania kleju (czasem lepiej czasem gorzej ale zawsze trzyma się ładnie kupy). Nadziewane w jelita i osadzane 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Wędzone dymem buk-olcha przez trzy godziny w temp. 50`C, następnie sparzone w temp 85`C przez 30 minut. Jako ze lubię bardziej podwędzone to na drugi dzień dołożyłem jeszcze trzy godzinki dymu.... Efekt końcowy zawsze szybko znika z lodówki.....

No nie wiem czy tak mogę ... Potem na jakimś zlocie mógłbym zabłysnąć przed Paniami http://emotikona.pl/emotikony/pic/035.gif

A tak apropos wyrobów niejakiej Annam Zrobiłem wczoraj ten likier gruszkowy z Twojego przepisu, likier jest bardzo dobry ale ja dodałem do niego troszkę wanilii, kilka goździków i korę cynamonu. Efekt taki że panie mlaskają .... Ale jak dla mnie jeszcze lepsze wyszły same gruszki użyte do niego. Po wystudzeniu i wyjęciu z syropu wsadziłem je do słoika i zalałem odrobiną owego likieru. poezja .... chyba se pójdę jedną czy dwie skąsić

A wiesz że do mięsa czasem daje się takie coś o wdzięcznej nazwie przyprawy? Czasami różnica 1 gr wagi to sporo....

Aniu, to jest dokładnie to co podałem post wyżej

/topic/7109-sciagawka-dla-poczatkujacych/?hl=%20tabela%20%20dziadka

Dokładnie to samo chciałem napisać ....

No jest to jakieś wytłumaczenie

Wystarczy wrzucić drania do zmywarki ...

Poszukaj nasadki do klucza ale 12 rowkowej a nie 6. Powinna pasować....