tusiaczek

Jeżeli masz nadziewarkę jak na zdjęciach (występuje pod wieloma nazwami) to na 99% powinno pasować. Mierzyliśmy na Hendi, Royal Catering, Technologiss i jakiejś no name. Zawsze pasowało. PS Jesteś z Gdyni więc zawsze możesz przy okazji podjechać i sprawdzić na miejscu.

Tak jak już pisałem na PW czosnek użyty do naszej produkcji był jak najbardziej OK. Dziękujemy. To co zostało rozdaliśmy między uczestników i teraz czekam na jakieś recenzje odnośnie ewentualnie innego użycia w/w czosnku (przetwory itp).

Dostałem zapytanie czy jeżeli ktoś ma swój zasilacz bądź wolny akumulator 12V możliwa jest opcja zakupu bez zasilacza.... Nie ma problemu. Jeżeli ktoś ma takowe życzenie to proszę uprzejmie - cena 400 zł.

Oczywiście że nie. Zarabiam na życie w całkowicie inny sposób a napędy robię hobbystycznie. Ale nic straconego - Bandolini, wprawdzie nie byłeś przewidziany na liście odbiorców ale co mi tam. Jak sobie zażyczysz to specjalnie dla Ciebie złożymy taki zestaw na nowych podzespołach objętych gwarancją. Żebyś miał jasność - nowy silnik to koszt rzędu 170 zł, zasilacz stabilizowany 300 zł, do tego dochodzi cała reszta.... Myślę ze w 900 się zmieścisz. Wtedy oczywiście wystawię Ci stosowną gwarancję i FV.

Zgodnie z zapowiedzią wprowadzam do sprzedaży napęd elektryczny do nadziewarki. Napęd przeznaczony jest do AMATORSKIEGO wyrobu wędlin - max 20 kg jednorazowo. Potem napęd musi mieć przerwę 30-45 minut. Zastosowany w nim silnik o mocy ca 100W nie pozwala na dłuższą pracę pod tak dużym obciążeniem. Testowany egzemplarz znacząco zwalniał po nadzianiu około 30 kg ciężkiego farszu. Po przerwie wszystko wraca do normy. Obudowa napędu wykonana została ze stali kwasoodpornej 1,5 mm i wycięta laserem na CNC. Układ PWM pozwala na dowolną płynną regulację prędkości pracy nadziewarki. Całość zasilana jest mikroprocesorowym zasilaczem stabilizowanym - zastosowanie takiego zasilacza praktycznie całkowicie eliminuje nam możliwość przypadkowego spalenia silnika, w razie zwarcia zasilacz po prostu automatycznie odetnie zasilanie i do czasu zresetowania przejdzie w tryb awaryjny. Włącznik (lub jak kto woli - pedał) to klasyczny food switch - metalowa konstrukcja praktycznie nie do zajechania. Cały napęd jest na zasadzie Plug and Play - wystarczy nałożyć go na bok nadziewarki i przykręcić (można nawet nie przykręcać - kolega do testów przykleił taśmą i stwierdził że tak jest bardzo OK - elementy są tak dokładnie spasowane). W razie jakiejkolwiek awarii bądź braku prądu żeby dokończyć proces używając korby po prostu odkręcamy cztery śrubki i ściągamy napęd. Poza czterema małymi dziurkami w stelażu nadziewarki nie ma żadnej ingerencji w nią samą. Jedyna zmiana w stosunku do tej ze zdjęcia to usunięta kostka z przewodu zasilania. Pierwotnie chciałem żeby włącznik nożny i zasilacz można było odpiąć na czas przechowywania ale okazało się że w czasie pracy kostka dawała zakłócenia. Wersja Basic pozbawiona jest automatyki, cały proces odbywa się na zasadzie włącz/wyłącz. Kiedy wyjdzie już cały farsz trzeba puścić włącznik nożny i ręcznie za pomocą przełącznika zmienić kierunek biegu tłoka. Proste i skuteczne. Cena - 450 zł W razie pytań zapraszam na PW

Szynkowar przydaje się jak będziesz robił np z całego mięśnia, rolady, prasowane boczki czy słoninę. Zanim do tego dojrzejesz uwierz nam na słowo osłonki sprawdzą się bardzo dobrze. Z resztą nie bardzo rozumiem Twoje obawy. Szynkowar zawsze zdążysz sobie kupić. Koszt osłonek to kilka złotych. Kup, spróbuj a potem ładnie podziękuj.....

No biorąc pod uwagę ze mięsa nie wkładasz bezpośrednio do formy tylko najpierw w woreczki to chyba jednak nie .... a właściwie to wychodzi na dokładnie to samo

A ja bym na początek na waszym miejscu spróbował z osłonkami termokurczliwymi. Na początek sprawdzają się wyśmienicie. A jak dojrzejecie do zakupu szynkowara to już sami będziecie wiedzieli co jest dla Was najlepsze.

Paolo - http://www.youtube.com/watch?v=MxHV-m7EFjc

Wiesiu - niech będzie - będziesz prekursorem lub jak to się mówi pionierem Mam tylko nadzieję że cena nowych silników nas nie zabije.....

Do wersji Dual czyli i do nadziewarki i do mieszarki będą musiały iść całkowicie inne silniki. O ile wersja Basic ma silniki około 100W bo do nadziania 20 kg więcej nie potrzeba to tutaj potrzebne będą jakieś 300-350W. Ale wtedy będzie to napęd do pracy długotrwałej przy sporych ilościach ..... Mam nadzieję że do świąt albo końca roku będzie już gotowy....

Dokładnie coś takiego z Alledrogo z przekładnią:

Jeżeli będziesz nadziewał na raz nie więcej niż 15 kg to da radę.

Wiesiu, przepis na cydr jest prosty jak konstrukcja cepa.... 20-25 litrów soku wlewasz do fermentatora, dodajesz drożdże - ja daję Cider Yeast z Alledrogo (plus ewentualnie pożywkę jak robisz z kartonikowych (Activis, Activit itp.) ale sok tłoczony ma około 12 BLG więc samo ruszy), zamykasz fermentator szczelnie i czekasz 5 do 7 dni aż się skończy fermentacja burzliwa i drożdże sobie zeżrą cukier z soku. Potem zlewasz znad osadu do drugiego pojemnika i zostawiasz tak z tydzień na fermentację cichą. Potem znów zlewasz i ładujesz do butelek dodając średnio 3-4 gr cukry na butelkę 0,5 littra żeby w butelce zaszła refermentacja i cydr się nagazował. Żeby dodac owe 3-4 gr cukru na flaszkę robię taki prosty myk że biorę tak z 0,5 litra produktu finalnego, rozpuszczam w nim odpowiednią ilość cukru przeliczywszy na ilość uzyskanego cydru (np na 25 litrów 150 gr) i wlewam uzyskany syrop do całości. Najprostsza opcja. I do butelek.Ja żeby było słodkie (wytrawnego nie cierpię) dodaję do każdej półlitrowej butelki 3 tabletki Stewii ale można też dodac słodzik bo drożdze nie zeżrą ani Stewii ani słodzika tylko pójdzie właśnie w słodkość. Średnio po tygodniu w temperaturze pokojowej jest już po refermentacji i wszystko ładnie nagazowane. W sumie można już konsumować ale jak poczekasz jeszce troszku to lepsze będzie. Można też dodać nalewu miętowego - jakieś 5-10 kropel na flaszkę. Ale i bez jest extra Żeby nie przesadzić z nagazowaniem warto zrobić taki myk - plastikową butelkę 0,5 po np wodzie napełniamy do 3/4 objętości a następnie ściskamy aż płyn podejdzie pod sam korek i zakręcamy. Jak butelka odzyska pod wpływem wytworzonego przy refermentacji CO2 kształt i będzie twarda znaczy że czas z flaszkami do loszku .... Zresztą co ja piszę specjaliście od browara... Idą święta więc czas troszkę cydru narobić Nie mając dostępu do prasy (jabłka pewnie by się i znalazły) skorzystałem z faktu że w Tesco znacząco obniżyli cenę na naturalne soki (nie z koncentratu itp) tłoczone na zimno na całe 16 zł za 5 litrów :grin: http://imageshack.us/a/img577/4287/img0277es.jpg Drożdże zadane i zaczyna pracować w ciepełku :grin: http://imageshack.us/a/img651/8522/img0280qa.jpg A tutaj opcja kartonikowa Do tej pory robiłem albo z soków Hortexowskich albo z tłoczonych. Wiedziony ciekawością postanowiłem zrobić z czegoś najtańszego z najtańszych. Po próbach organoleptycznych wyrobów z Lidla i Biedrony (żaden z nich mi nie podszedł ) przypadkiem natrafiłem na sok no name produkowany dla Auchan. Tańszy od w/w (2,14/l) a smakowo na mój osąd zdecydowanie lepszy. Pokusiłbym się nawet o stwierdzenie że identyczny w testach organoleptycznych ze sporo droższym (3,19/l) Hortexem Padło więc na sok Auchanowy. Zobaczymy co z tego wyjdzie. 25 literków wlane i zadana pożywka Activit i drożdże Cider Yeast. http://img89.imageshack.us/img89/9452/dscn2994a.jpg A tutaj następny napitek. Jakiś czas temu za namową rogera popełniłem Absynt - stoi tak sobie, nabiera mocy urzędowej i aż strach go tykać bo ma około 60% http://img820.imageshack.us/img820/1804/absynt.jpg Limoncello wg przepisu PanaBoczka (wielkie dzięki). Ostatnio robi furorę a wykonanie banalnie proste. Skórki z limonek i cytryn zalane w pojemniku próżniowym - po 17-18 godzinach sa już prawie całkiwcie wytrawione http://img543.imageshack.us/img543/6830/90706837.jpg http://img651.imageshack.us/img651/7217/21914232.jpg Efekt końcowy - smakowo nawet na "świeżo" zajefajny - ja dałem troszkę mniej cukru - jakieś 450 gr w tym jakies 100 gr waniliowego bo akurat miałem i jak na mój gust (i nie tylko) jest bardzo OK. http://img41.imageshack.us/img41/2710/57077218.jpg Nadszedł czas na zlewanie porzeczkowych wynalazków Tutaj zlany 5-cio tygodniowy nalew na listkówce ze spirytusem (ca 70%) na smorodinę a owocki radośnie zasypane cukrem oddają zgromadzone dobro Się potem odpowiednio pomiesza a będzie co bo łącznie będzie cuś koło 5 literków http://img17.imageshack.us/img17/7341/15822025.jpg I czerwona porzeczka także robiona na listkówce ze spirytusem właśnie się filtruje - skromnie bo tylko coś koło 2 literków wyszło ale darowanej porzeczce w listki się nie zagląda :lol: http://img14.imageshack.us/img14/5871/60702446.jpg I porzeczki radośnie razem (jak ja uwielbiam ten moment zlewania, kombinowania i oczywiście próbowania) http://img542.imageshack.us/img542/1233/19450374.jpg Nadszedł czas coby troszkę uzupełnić loszek z napitkami bo jak wiadomo najstarsi górale zimę okrutną i długą przepowiadają :grin: http://imageshack.us/a/img337/1126/img20120918150407.jpg Po jednej 5-cio litrowej damie Smorodiny i Aroniowej na wiśniach, trzy zacne flaszki z Czerwoną Porzeczką, jedna z wynalazkiem poleconym przez kolege czyli jakieś 70% objętości Smorodina i 30% Porzeczkowa. Ostatnia flaszeczka powstała niejako przypadkiem bo zostało mi troszkę i Smorodiny i Porzeczkowej i Aroniowej. Na pierwszys smak naprawdę zacne - zobaczymy jak postoi. Może będziem mieszać więcej Tak sobie pokombinowałem że skoro jest Limoncello to czemu by nie Orangello :grin: Postanowiłem poświęcić się dla dobra nauki i przeznaczyłem literek spirtu do badań nad owym trunkiem. Na razie puszcza bombelki i nabiera kolorytu w próżniowym pojemniku. Zobaczymy co z tego wyjdzie http://img821.imageshack.us/img821/9914/img0365ce.jpg http://img688.imageshack.us/img688/9536/img0366lp.jpg

Tutaj raczej nie..... Chyba że o czymś nie wiem....

No to dla podkręcenia atmosfery dodam że projektuje się własnie coś w rodzaju przystawki do napędu która to będzie pozwalała na wymienne podłączenie napędu z nadziewarki do mieszałki farszu Całość maksymalnie uproszczona - odpinasz od nadziewarki, zmieniasz końcówkę i podpinasz pod specjalny element dokujący w mieszałkę. Cała operacja ma zająć max 5 minut.... Niestety będzie to współdziałało tylko z wersją Basic.

Spokojnie, jak opędzę zamówienia "przedpremierowe" będzie w dziale giełda

Abratek, po raz kolejny wietrzysz nie wiadomo co. Rozmowa która wylądowała w koszu była świeża, dzisiejsza. Wylądowała w koszu - OK ale dlaczego wycięta została również z kosza? Tak jak już Ci napisałem wcześniej - ostatnio masz zbytnią łatwość wywalania tego Tobie nie pasuje. I tyle w temacie bo zaraz zaczniesz mi zarzucać jątrzenie czy diabeł wie co jeszcze ....

Pisu, teraz i z kosza wycinają....

Warto zwrócić uwagę że te droższe mają przekładnię. A to wiele zmienia.....

Ja tam jednak wolę te które Radek robi sam na użytek własny i rodziny.... Miałem okazję spróbować szynki o której to dyskusja tak się jakoś potoczyła. Naprawdę warta grzechu.....

Jestem już po testach napędu. Z jednej strony jestem bardzo zadowolony bo napęd dawał sobie spokojnie rade nawet z mocno schłodzonym kleistym farszem na parówki. Ze zwykłą kiełbasa czy szynkową nawet się nie zasapał. Z drugiej strony wyszło że raczej nie nadaje się do masowej produkcji. Spokojnie przerabiał 20-30 kg farszu ale potem się grzał i trzeba było mu dać 30-45 minut czasu. Potem znów działał bezproblemowo. Reasumując - ten rodzaj napędu doskonale sprawdza się przy amatorskiej produkcji do 20-30 kilogramów jednorazowo. Jeżeli ktoś chciałby napełniać więcej musi liczyć się z przestojami w pracy. Ktoś zadał mi pytanie czy będę szukał innych, bardziej wydajnych silników. Otóż nie. Cała konstrukcja powstała z myślą o produkcji amatorskiej a nie profesjonalnej i moim zdaniem 20 kg jednorazowo jest w sam raz. Zastosowanie lepszych silników spowoduje znaczący wzrost ceny a nie o to mi chodziło..... Miało być dobrze i jak najtaniej.....

Czy mi się wydaje czy Wy porównujecie soki tłoczone do kartonikowych? Bo jak tak to chyba nie mamy o czym rozmawiać bo widać że na cydrze się znacie jak diabli...

Dla wszystkich zainteresowanych cydrem - w Tesco jest właśnie jakaś promocja i soki tłoczone 5 litrów są po 15,99. Grzech nie skorzystać..... Wprawdzie dzisiaj już nie zdążę nastawić przed wyjazdem ale do wtorku poczeka .....

No jeszcze nie... To wosiu szalał na swoim sprzęcie Testy od jutra.