sajmon0609

Popełnione wczoraj plus salcefiks z forumowego przepisu robiłem pierwszy raz ,niestety pękł pewnie przedobrzyłem z wkładem o jedna łyżkę Boczek solony na sucho ,szyneczka jako na próbę zamówiona z tłuszczem i skorą w handlu praktycznie tylko na zamówienie ,reszta standardowo zrazówka plus baleron. To na tyle w lutym.

Poproszę o kącik.

To pewnie ten sklep koło myśliwskiego sklepu dzięki za info ,będę w Cieszynie to podejdę.

Niech zostanie przy smartphonie

Dobry kierunek

Ja raz widziałem w knajpie takie pomieszczenie chłodnia, było od środka zaizolowane grubym styropianem, żeby ściany za bardzo nie chłonęły zimna i wilgoci, ale nie wiem czym obite to zostało, może plastikowymi panelami lub taką cienka blachą białą

Rzuć zdjęcia to ci forumowicze doradzą co i jak będzie prościej.

Miro a np.takie pytanie, jak bym chciał szynkę zrobić w roztworze dymu, i chce parzyć do 68 stopni to jakie było by postępowanie.

Wyroby piękne Jaka to kiełbasa jak byś mógł podać

To popytaj potem mi napiszesz gdzie to podjadę ,jak pojadę po piwo

W Wiśle jest ubojnia, w której można kupić siatkę. Ale tylko w dni uboju; należy rozpoznać telefonicznie. Zakład mieści się na prawo od głównej drogi za zjazdem na Jawornik, ścieżka tuż przed torami kolejowymi w prawo. PHZ "Jur-Gast" Sp. z o.o Zakłady Mięsne 43-460 Wisła, ul. Przemysłowa 2 tel. (33) 855-25-59, e-mail: biuro@zm.jur-gast.pl Nip:548-007-73-17 P.S. W rozmowie telefonicznej najlepiej posługiwać się nazwą "błona na necówkę". Własnie tam zamawiam ,i też trudno dostać, mamrają,a jak dają to takie resztki .Kiedyś tam w czwartki jechało dużo traktorków z świnkami, teraz już coraz mnie ludzi u nas hoduje świnki.Pewnie jak wszędzie lecą chłodzone pół tusze.Nawet jeden z zakładów mięsnych w zeszłym roku akurat nie ten, wziął z makro z Bielska wszystkie karczki przed świętami bo im brakło do wędzenia. Od kiedy zlikwidowano większość ubojni, otoka jest praktycznie nie do zdobycia. Zakłady sprzedają niechętnie, wolą zużyć na własne potrzeby a jedynie jak coś zostanie to odsprzedają. Swego czasu chciałem kupić większą ilość, to raptem dostałem 10 sztuk i na więcej szans nie ma.... Dokładnie

W błonie otokowej - dla mnie pycha Tak , trudno dostępna , chociaż mieszkam w cieszyńskim, w którym nec jest podstawą zabijaczek, w sklepach tylko na zamówienie i też problem.

Wczorajsze dymienie kiełbaska halusi poezja schabik z boczkiem. Szyneczki, karkoweczki filety z indyka udało się zrobić necówkę.Schaby i boczek pieczone najlepsze takie .

Jak masz żar a widzisz ze spada temperatura dajesz szczapy żeby szybko i bez dymu "prawie" podajesz temperaturę ,jak byś rzuciła klocka to dymu od diabła a temperatura powoli i wysoko z czasem.

Napisz ile to ci powiem ,jaka zalewa ile soli ile wody ?

Wyprzedziłeś mnie Zostaw do jutra lub po jutra w chłodnym miejscu mięso jeszcze wchłonie sól ,chyba że poszalałeś z solanką ile dałeś?

Halusia a tą kolendrę dałaś w ziarnkach czy mieliłaś,bo chce popełnić twoja kiełbasę z schabu.

W wędzarni tego typu najwyższa temperatura jest u góry , zrób poprzeczki na kije co 10 cm. i wieszaj niżej . Dobrze jest wędliny przygotować tak , by podczas przekładania (mieszania) wędzonkami podczas wędzenia można by było zamienić wędzonki tak by obracać je góra - dół . Ps. U Ciebie za wysoka poprzeczka na której wiszą wędzonki. Termometr mam na środku wędzarni czyli 75 cm od dołu a drugi był powieszony przy wędzonkach 1,40m oba termometry wykazywały tą samą temperature w tak dużej wędzarni 1x1 x150 do otworów, andy pisał że jest stabilna temperatura.

Może mi ktoś powiedzieć jaka może być minimalna wysokość poprzeczek dla kijów w wędzarni od stropu.Bo gdzieś to pisało ale nie mogę namierzyć

Żeby sam komin wygrzać to będzie trzeba taczki drzewa spalić, nie mówiąc o reszcie, masz cała zimę poczytaj, bo naprawdę dużo cie będzie ta budowla kosztować a możesz się zawieść na funkcjonalności.

Widzę że pojawił się na Alledrogo bo zamawiając z ebay z przesyłka wychodzi dość drogo. http://allegro.pl/termometr-grillowy-bezprzewodowy-ms-575-i7077505971.html Na amazonie jest pod tym linkiem https://www.amazon.com/Oregon-Scientific-AW131-Thermometer-Temperatures/dp/B000RL2ZGO powyżej 25 dolców jest przesyłka za darmo ale pewnie trzeba mieć kredyt kart.

Mam pytanie postawiłem kibelek, wędzenie bajka tylko jeszcze nie dopiekałem, i mam pytanie czy zamykacie całkowicie otwory czy zostawiacie uchylone na min.

Mogą być w zalewie.Jak rąk nie masz brudnych jak po wyjściu z kopalni to śmiało ,nie trzeba co dziennie przewracać z przewracaniem chodzi o to żeby mięso jak styka się ze sobą to może się nie do peklować w tych miejscach jak co dwa dni tak robię ,ważna temperatura,i powiem ci że jak peklujesz bez przypraw po wędzeniu wyczuwasz smak mięsa a nie przypraw zależy kto co lubi spróbuj.

Dziekuję Wędzonki - piękne ​ Tutaj wymieniamy się naprawdę różnymi pomysłami - czasem nawet kontrowersyjnymi.. ... zawsze dąży to do osiągania najlepszych rezultatów Dziękuję i masz racje czasami tu niektórzy dostają lanie ale dlatego że sami na to zasługują.

Na początku chciałem podziękować andiemu za opracowanie projektu "kibelka " wędzę już dużo lat nadal się człowiek uczy, początki były trudne ala początki zbója madeja znalazłem forum czytałem ,czytałem i eksperymentowałem wychodziło coraz lepiej, dołożyłem blachę pod dół starej wędzarki i deflektor , szło coraz lepiej ale w zimie przy blaszanej wędzarce to była katorga mało mięsa wchodziło wędziło się dwa dni, przeważnie wiało lało i sypało i zdecydowałem zbudować nową według projektu.Na wiosnę postawiłem palenisko teraz powstał kibelek wiadomo przed świętami duzo pracy, wiec jeszcze parę szczegółów muszę na wiosnę dopracować, drzwi przyciąć do malować, listwy boczne dołożyć, cegły wyszlifować i pomalować,teren wyrównać itp.Ale musiałem pierwszy raz zapalić żeby popróbować jak się takim monstrum pali i byłem zdziwiony temperatura dzięki dużej komorze jest stabilna miałem dwa termometry jeden tam gdzie wędzonki drugi mam w połowie ,wiatr jej nie straszny gdyż jedne oczka od południa zamkłem drugie od północy dałem więcej i bajka.Na koniec dziękuje raz jeszcze za pomysły