Skocz do zawartości

sajmon0609

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    176

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez sajmon0609

  1. sajmon0609
    Paweł może trochę krzyczeć że mu robię wariacje z jego wiejskiej . Tym razem popełniłem nie w kątnicy wołowej tylko w karmelowej, dołożyłem więcej drugiej klasy, scinki z szynki mielone na Fi 8 bo bałem się że będzie się rozpadać, oprócz tego goleń wołowa bo gdzieś przeczytałem ze to jest mięso dobre na klej.
  2. sajmon0609
    Ciekawe czy jak bym upiekł zamiast sparzył czy będzie za sucha ?
  3. sajmon0609
    Daj zdjęcie przekroju kiełbasy jak wygląda bez wyrobienia farszu
  4. sajmon0609
    A tez zrobiłem bo chodziły za mną od miesiąca,zdjęcia po 4 dniach suszenia, ale roboty przy nich dużo ale przegryzka znakomita.
  5. sajmon0609
    Według twojego projektu a taka wielkość chce zrobić na 80 kg, od drzwiczek do stropu jest 36 cm po obniżeniu ,ze względu na większe wymiary paleniska od komory wędzarniczej wychodzi mi +/- 29 cm czyli będzie w porządku.zachowam wtedy najlepsze warunki dla spalania i wędzenia.
  6. sajmon0609
    Witam mam pytanie,ze wzgledu że stara wędzarnia jest za mała musze zrobic cos wiekszego i tutaj sedno mojego pytania, czy mogę powiększyć komorę paleniska względem komory wędzarniczej ,przy zachowaniu rad andiego ,czy załóżmy ze robiąc komorę paleniska tak jak na rysunku, obniżyć wielkość komory paleniska np.o jedna raje cegieł.Proszę o jakieś sugestie
  7. sajmon0609
    Powiem kiełbasa w kątnicy wołowej ma specyficzni słodki smak.
  8. sajmon0609
    Zrobiona w kątnice wchodzi 4 kg wiec przewędzenie do 68 stopni w środku to samego podpiekania 2 godzinki , całość wędzona 1 godzinka suszenie ,bo były inne wędzonki,2 godzinki wędzenie właściwe i 2 godzinki dopiekania tak jak pisałem wyżej .
  9. sajmon0609
    Już to zrobiłem weszła całość teraz osuszam jutro wędzę dam jutro fotki czy mi to wyszło i jak wygląda.
  10. sajmon0609
    Powiedzcie mi została mi kątnica wołowa czy mogę zrobić w niej tą kiełbasę,wiadomo muszę dłużej dopiekać i wędzić, ale czy ktoś robił jakąś kiełbasę w kątnicy czy to raczej szalony pomysł i trzeba będzie ja sparzyć.
  11. sajmon0609
    W Tesco pojawiła się maszynka 32 za 160 zeta.Oglądał ją już ktoś?Jakie jest wykonanie?.
  12. sajmon0609
    Ja ostatnio przed świętami wędziłem kiełbasę, temperatury i czasy suszenia były okej, po uwędzeniu i schłodzeniu w piwnicy spróbowałem kiełbasy i dostałem szału, jelito na kiełbasie miało gorzki smak ,mowie sobie super ale zastanawiałem się czemu, okazało się ze przez głupotę dałem trochę mokrego buka.Ale na następny dzień kiełbasa okazała się w porządku, pewnie mięso wchłonęło nie wielka ilość goryczki.
  13. sajmon0609
    Masz może linka do tego tematu.
  14. sajmon0609
    Już zwariowałem ile ludzi tyle opinii,mnie chodzi o to ze mam wędzarnie na polu i zawsze jak wędzę to musi padać wiać halny lub inne warunki których wędzarze nie lubią ,chodzi mi o komfort tego że nie pada mi na łeb.Mam starą wędzarnie która jest z blachy trudno jak wieje i zimno utrzymać temperatury może faktycznie zrobię na polu nową według projektu andyandyego,która jest odporna na takie warunki z tego co czytam.A jeszcze jedno prawie w każdym domu w piwnicach do dzisiaj ludzie u nas maja stare wędzarnie chociaż już ich nie używają, u mnie był nawet piekarszczok i nie było przypadku pożaru.
  15. sajmon0609
    Jeszcze muszę wiedzieć czy proporcje paleniska do wymiarów komory dobrze wymierzyłem,chodzi stosunek paleniska do wymiarów komory trzymałem się wytycznych andyandyego.
  16. sajmon0609
    Komin 26x14 wysokość 8 metrów, szybr w kozie jest zastosowany w wędzarni też będzie zamontowany,według prawa dwa urządzenia będą zamontowane,o przewężenie w stosunku do komina zapytam fachowca co do wielkości planowanego paleniska z wielkością komina i rur połączeniowych.
  17. sajmon0609
    Nie wszystko człowiek wie i dlatego prosiłem o opinie i doradztwo chyba po to jest to forum ,budynek ma piwnice,parter,i podasze ,na poddaszu jest do niego zamontowana koza rzadko palone,nie jest to komin wentylacyjny.
  18. sajmon0609
    Przepraszam ale nie rozumiem możesz mi to łopatologicznie wytłumaczyć.
  19. sajmon0609
    Komin ma wielkość 26x14 cm wiadomo chce zastosować szyber do komina żeby regulować temperaturę i ciąg tak jak robią to inni zasuwami.
  20. sajmon0609
    Wczoraj w innym temacie naszkicowałem projekt wędzarni z paleniskiem pośrednim ,ale że mam trochę czasu poczytałem forum pomierzył piwnice i zdecydowałem się na projekt bezpośrednim paleniskiem jak Andyandyego,ale mam pytanie naszkicowałem projekt i chciałbym zapytać was o opinie czy wymiary są odpowiednie chodzi mi ze wędzarnia ma być w piwnicy i podłączona do komina.
  21. sajmon0609
    Witam chciałbym was zapytać o rade i doradztwo w sprawie budowy wędzarni.Wygospodarowałem miejsce w piwnicy blisko komina wymiary wstępne na rysunku chciałbym zapytać o parę spraw, a dokładnie jakie ma być wielkość paleniska do takich wymiarów komory wędzarniczej, wiem ze palenisko będę stawiał z cegły, rura żeby nie stosować za dużo kolan musi być po boku paleniska oczywiście pod jego stropem.Komora wędzarnicza będzie z profili i obłożona blachą, od strony ścian obłożona wełną od strony drzwiczek i boku ocieplenie plus dechy,mam pytanie w sprawie wylotu do komina rura z szybrem chce zastosować fi 150 lub większa ale nie wiem czy może być na środku komory czy z boku,oczywiście deflektor na środku komory.Proszę o jakieś rady co do projektu
  22. sajmon0609
    Witam tak przeglądając temat na praski do owoców znalazłem coś takiego.
  23. sajmon0609
    Tutaj jest opisane: http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/1349-normy-zuzycia-oslonek-na-1-kg-farszu dziękuje
  24. sajmon0609
    A powiedzcie ile wychodzi kątnicy wołowej na kilogram farszu tak orientacyjnie chce wiedzieć.
  25. sajmon0609
    mam alfe 10 więc raczej nie jest to duża maszynka Bo wszystko zależy od tego ma jakiej maszynce się mieli.Nie podejrzewam kolegi, aby miał takiego wilka jaki ma Andrzej i dlatego śmiało może lecieć na 8 mm. Co innego zelmerek a co innego Andrzejkowy wilk.Tego drobnego szczegółu pewnie nie wzięliście pod uwagę. P.S Moje kabanosy mieliłem na Alfie 32. Mam alfe 10 wiec nie jest to duża maszynka,a kabanosy robię dla siebie.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.