Hmmmm połączenie takiego paleniska z funkcją grillowania i płyta żeliwna do gotowania to nieporozumienie , nie da się sensownie tego zrobić to tak jakbyś kupił sobie Porsche i jeździł z żona na wycieczki ona rowerem Ty samochodem Jeśli już ma być tak jak piszesz przy zachowaniu projektu i tej estetyki to zamiast schowka pod komorą zrób drugie palenisko do wędzenia oczywiście bez żadnego szamotu, nawet drzwiczek nie musisz robić, Komorę zamiast tynkować od środka wyłóż drewnem. W małym palenisku dołóż ruszt i zostaw szamot będzie kuchnia z grillowa płytą żeliwna, wadą takiego rozwiązania będzie to że nie będziesz mógł jednocześnie wędzić i grillować/gotować no chyba ze zrezygnujesz z przewodu dymowego i pokombinujesz z kominem od małego paleniska