KURP

Właśnie wyjechały z wędzarni. Na pierwszym zdjęciu chorizo - myślę że kolor właściwy, na drugim "palcówka". Obie pójdą teraz do podsuszenia i jak będzie potrzeba to jeszcze w środę lekki dym. No i oscypki jeszcze ciepłe - powieszone do wystygnięcia W wędzarni zostały kabanosy i lisiecka

Cóż to za wyrób - żywiecka?

Czy to na zdjęciu to kula?

Dawno Gonza nie było Tak jak Grzesio mówi, trzeba przyjechać na zlot i zobaczyć jak się wędzi i w jakich warunkach. Jak to mówili na polskich pilotów, że na drzwiach od stodoły potrafili latać

Pięknie mi to rozpisałeś - dziękuje

No Piotrze dajesz radę

Grzegorz Ty chyba te serki to zabarwiasz tym barwnikiem w płynie, bo niemożliwe że One takie żółte A ta kiełbasa w osłonce to sławetna - ścinkowa?

Wiesław zerknąłem na przepis, ale tam są tylko przyprawy - czy mógłbyś podać proporcje mięsa z jakiego tą palcówkę robisz? Ja wiem że mógłbym z przepisu tak jak Pokemon, ale dziś kupiłem whisky i chcę odwzorować Twój przepis wraz z mięsem jakie używasz.

Piotrze jakich ziół użyłeś? Dziś u mnie się warzy Milk Stout

Bo Ci może źle podałem strony - zaraz sprawdzę i wkleję linki /topic/5226-kielbasy-by-pokemon15/?p=286196 /topic/5226-kielbasy-by-pokemon15/?p=232529

On dodawał chyba wiśniówki. Swój przepis ma opublikowany chyba na 25 i 29 stronie w swoim wątku.

Wiesław a palcówkę z jakiego przepisu robisz? Czy przepis zapożyczony od pokemona, czy też jakiś Twój autorski?

Bazyl chcesz przepis?A Ty w ogóle to odbieraj telefony jak się do Ciebie dzwoni

Tanio mleko kupujesz Bazyl podobno od Nowego Roku te kary limitowe znieśli - mleko ma jeszcze spaść o jakieś 20gr.

Dla mnie się liczy inspiracja, by zrobić ser, nie kiełbasę, udało się. A wcześniej mi przepis kopsnij na pw - dokonam analizy..... czy warto Już przepis masz na skrzynce Przemek też

I co Arku pójdzie na warsztat? Jaki wyrób?

Przemek podpieraj się przepisem na lisiecką zatwierdzony przez PE jako wyrób tradycyjny/regionalny Możesz go wyszukać w sieci.

Musiałem te foty wrzucać - teraz to i mi się chce do Ciebie przyjechać na sało, z cebulkom i z 50'tkom

Ooo,,, to, to to.... dobrze roger prawi, mi się ten pomysł jego naprawdę podoba z tą przesuwaną ścianką :)

Ja mogę być kuchcikiem u Andrzeja (Bagno), ewentualnie pod jego okiem wykonać co byś chciał Prawda jest taka że Andrzej jest naszym nauczycielem, ma największą z Nas wiedzę (razem z Dziadkiem), ale też ma warunki do tego aby wykonać dla Ciebie prakktycznie każdy wyrób - szynkę z nogą Ci uwędzę, ale już gara do odpażania takiej nogi nie mam, a Andrzej MA!!! Widziałem u niego różne pyszne cudeńka na stół (np. koronę młodej) to zawinięty w koronę kawał schabu niewytrybowany (czyli z kością) ale można ładnie pociąć na porcje. Ja mogę Ci trzasnąć jakieś wędzone sery (oscypki, korbacze, koryciny), czy jakieś twarde (gouda) - właśnie teraz mam taką większą produkcję

No to Przemek jesteś o jedno doświadczenie więcej do przodu

"przez różnych producentów", ale w tym wypadku to chyba my jesteśmy sobie producentami, więc My wiemy kiedy zostało wyprodukowane, jak, jak było przechowywane i czy to się nada, a po analizie organoleptycznej jeśli stwierdzimy że nie, możemy wyciapać. Mamy jako Bractwo, wielką przewagę nad produktami ze sklepu, bo tam to nie wiemy kiedy było wyprodukowane, z jakiego mięsa (jest co prawda data zdatne do spożycia), ale po tym terminie to ryzyko. W przypadku swoich ryzyko mniejsze, na pewno bym tego nikomu nie podarował(sprzedał), ale sam jeśli jest dobre to czemu nie, chętnie zjem

Może ktoś się wybiera? http://www.mangalicafesztival.hu/

Traper kiblowy nie wzbudza mego zachwytu - ciekawe po ile go sprzedajemy, muszę się rozejrzeć po dziale.... Zrobisz inwentaryzację będziesz wiedział

No kolega Romeciarz wspominał ten salceson, mówi że w domu poprawił recepturę, daje golonki