fantomek

@electramasz moze ten przepis bo kurcze link nieaktywny

Tam koledzy co innego myślałem a co innego napisalem oczywiście że slonina

Pytanko Czy owijaliscie kiedyś szynkę smalcem do wedzenia? Chce zrobić z tłuszczykiem na górze i zastanawiam się czy się nie rozpadnie taka nakładka smlacu po wędzeniu podczas krojenia

Czy polecicie jakiś sprawdzony regulator?

Kolego jaka rada aby wyjść z tego problemu?

Także jak widać kolego Wróbel taki patent nie będzie ok

No to się wydaje ciekawe rozwiązanie myślisz że pomoże? Szkód że Roger nie może wyrazić swojego zdania w tej kwestii. Co do popielnika to jasne że mogę go przełożyć na drugi kraniec przecież to ta sama średnica, a popielnik jest wyciskany. Problemem jedynie może być fakt że jak obrócę go do góry nogami to rurka dymna która obecnie jest przy spawana ze spadkiem do ocieku substancji smolistej będzie wygięta do gory przez co nagar będzie się cofał zalepiając otworek rurki z powietrzem i d...

Szczerze to nie umiem co masz na myśli. Otwory żarowe z dwóch stron mam na dole przy popielniku

Wiesz zmieszałem dolyw ale to znów inny problem z przygasaniem był. Ale zobacz użytkownicy z dg borniakw nie mają problemów i nie muszą patrzeć na pogodę

Dzięki kolego już wklejam jaki posiadam. Dziwne że pogoda na zewnątrz tak mocno wpływa i pogody je takie problemy

Masz na myśli podawane powietrze z pompki aby ograniczyć tj. skręcić?

Drodzy, dwa dni wedzenia łącznie 14h, pogoda widać jaka tj. wilgotno, zrębki suche, nachył spływu czarnej mazi ok, w czym problem zatem zalepiania rurki dymnej przez co wygaszalo i nie spalalo zrebek do końca. Załączam foto

Macie jakiś sprawdzony z którego jesteście zadowoleni? Ja kąpię w krecie ale mam nadzieję na coś mniej...

W pierwszym 8h w drugim 6h

Rozumiem jak wędzi się na ciepło ale tu było wędzenie zimne w temp. 20 st czy również 16-24h odczekać w lodówce trzymając?

Jak w temacie czy mozna odrazu po zakończeniu wędzenie czy musi poleżeć w lodówce

... Duży to koszt takiej inwestycji? I co potrzeba?

Ma ie może jakaś przetestowana tabele przy peklowaniu na sucho poszczególnych mięs? I czy robicie ostrzyk dodatkowo i jaka proporcją?

Witam naszła chec na szybką kiełbaskę pod ręką łopatka wieprzowa i jelita (mogę coś dokupić) chciałabym zrobić cześć soczystej z wody a cześć pieczonej w piekarniku o suszonej czy możecie podrzucić sprawdzone przepisy na ten cel, miłego

Czy ktoś podpowie jakie temperatury w środku trzeba do chować przy pieczeniu dziczyzny głównie chodzi o udziec sarny z kością. Względnie ile czasu piec 1kg i w jakiej temperaturze aby nie przesuszyc

Jeszcze jedno pytanko udziec waży 3.3kg myślicie ze ile czasu będzie się piec względnie mogę wpis termometr i wówczas do jakiej temperatury w środku?

Dzięki wszystkim za głos. Myślę że tandor zrobi robotę. Nie będzie siedzieć w ogniu lecz zawinięta w papier i następnie folie. Robiłem tak karkówkę to wyszła jak szarpana taka miękka. Co do udzca ro zrobiłem nastrzyk narazie z soli i natarlem solą i przyprawami razem z czeska musztarda i siedzi w lodówce sop piątku. W piątek zrobię parę nastrzyk ów z masła za rada oraz o łoże cienkimi plastrami słoniny bed zawinieciem w folie myślę że się uda)))

Drodzy podpowiedzcie aby nie zepsuć otrzymałem taka nogę z wczoraj i cel lwst taki upiec w piecu tandor

Pytanko do ekspertów ile czasu w warunkach pokojowych temperatura ok 20st może stać tandalizowane mięso z karkówki w słoikach aby było zdatne do spożycia

Po uwedzeniu na zimno zapakowana próżniowo i do zamrażalnika poszła stąd te całe pytanie