pokemon15

Radku gratulacje !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :clap:

Witanko Kamil Ech piękne klimaty, piękne... tylko pozazdrościć...

I nasz skromny stół świąteczny, jeszcze bez ciepłych potraw i cist... http://img844.imageshack.us/img844/2731/dscf2174u.jpg Młody był w siódmym niebie, ze wszystkimi się stukał jajkami, a później... radość nieziemska Obieranie jajek he he, w towarzystwie paszteta http://img801.imageshack.us/img801/4172/dscf2191g.jpg W sumie miałem już nic nie robić... ale babci mojej LP (86 lat) tak smakował mój chleb Sudecki... że dzisiaj rano wstałem "z kurami" i jeszcze przed pracą zdążyłem upiec razowe Izerskie http://img23.imageshack.us/img23/7634/dscf2194wm.jpg http://img594.imageshack.us/img594/8159/dscf2195wm.jpg No i po Świętach...

nitryt (fr. nitrite ‘azotyn’ od nitre ‘saletra’ z łc. nitrum z gr. nítron) miner. azotan(V) potasu, biały, bezb. lub szarawy minerał, dobrze rozp. w wodzie, stosowany jako składnik nawozów mineralnych, środek konserwujący żywność oraz w przemyśle chem.; saletra potasowa.

anka, ja do swojej wędzarni tez nikogo nie dopuszczam No może tylko mojego przyszłego następcę powoli oswajam od maleńkości do wyrobu swojskich wyrobów, co by moja nauka i powoli zamiłowanie oraz tradycja w naszej rodzinie nie zanikła... Mi idealną wydaje się tabela Dziadka...

Jeszcze raz, radosnych, rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy życzymy całej Wędzarniczej Braci !!! Poky z rodzinką

To już zwieńczenie mojego dreptania przedświątecznego... teraz przez tydzień nic nie robię... :grin: Chleb półrazowy Sudecki, świąteczny oczywiście Na jutrzejsze śniadanko ( niestety ja w pracy będę... ) http://img10.imageshack.us/img10/8366/dscf2170wm.jpg http://img851.imageshack.us/img851/5121/dscf2172wm.jpg A tutaj mały piekarz Jak tak dalej pójdzie, to nie wiem ... chyba masarzem albo piekarzem zostanie... Wesołych, rodzinnych Świąt Wielkanocnych 2012 !!!

świadziu ależ proszę http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=3&Itemid=4

TeBe wybacz... jakoś wczoraj dziwnym trafem, nie widziałem tego zdjęcia,,, chyba ten sernik mnie tak pochłonął... Teraz spadłem prawie z kanapy... :grin: Toż to prawdziwe dzieło sztuki !!! To pierwsze od prawej... :wink: Pozdrawiam, a kiełbaska fajna

Sasza, aż się łezka kręci... serdecznie świątecznie pozdrawiam z całego serca.

:lol: Jest co na stół zapodać... oj jest :thumbsup:

adam, nic prostszego, tylko mięso zakupić i już [ Dodano: Sob 07 Kwi, 2012 22:21 ] halinko, mistrzem dojrzewających jest grzesiu dla mnie Ale fakt... pychota wyszła Nawet dokładnie nie wiem jak opisać smak i "strukturę"... Wędliny są mięciutkie, nie jakieś za bardzo surowe, polędwica jest taka... lekko ciągnąca jakby chociaż normalnie się gryzie, nie jak guma Polędwiczka za to jest jakby bardziej krucha. Ech może do Zachełmia coś na zlot wezmę... bo tak to nie da sie tego opisać, trzeba spróbować :wink:

Ech nie mogłem się oprzeć... i juz dzisiaj sprawdziłem... Nie licząc parmeńskich, to są moje pierwsze wędliny dojrzewające, robione wg wskazówek paolo, za co mu dziękuje serdecznie, no i oczywiście po lekturach wpisów i fotorelacji grzegorza Polędwica i polędwiczka wp, po 35 dniach dojrzewania w skarpecie... pozostałe wyroby zostawiłem na kolejny miesiąc dojrzewania... :wink: http://img689.imageshack.us/img689/2268/dscf2163wm.jpg http://img844.imageshack.us/img844/2370/dscf2164wm.jpg W smaku rewelacja, słoność ok, a ta nuta przypraw... prawdziwa jazda bez trzymanki !!! :grin: WESOŁYCH ŚWIĄT !!! :grin:

:clap: :clap: :clap: :thumbsup: Pozdrawiam serdecznie !!! Rodzinnych spokojnych ale i wesołych ŚWN !!!

Czwartkowe moje zadymianie... zimno było... 4 w plusie, a dzień wcześniej 15... ale fajnie, bo nie padało, nawet wiatr nie przeszkadzał... http://img692.imageshack.us/img692/1073/dscf2121g.jpg Osuszanie... http://img194.imageshack.us/img194/2889/dscf2123h.jpg między innymi... wrzuciłem na godzinkę moje wędliny dojrzewające... tak sobie wykombinowałem, że po miesiącu dojrzewania w piwnicy, dobrze im zrobi ciepła kąpiel... w sumie to nawet nie wiedziałem co tam w środku skarpet sie dzieje... i w końcu zaglądnąłem do jednej... boczek sie trafił... http://img809.imageshack.us/img809/773/dscf2060b.jpg Dymimy z Bartkiem http://img580.imageshack.us/img580/2747/dscf2132d.jpg Ot i kilka wędzonek na święta... http://img848.imageshack.us/img848/4605/dscf2137wm.jpg http://img710.imageshack.us/img710/9786/dscf2139wm.jpg Starszy brat mój Zbój kochany pisał coś, o fotkach wędlin po parzeniu... :wink: http://img406.imageshack.us/img406/6056/dscf2149wm.jpg http://img684.imageshack.us/img684/3561/dscf2150wm.jpg No i to moje dwudniowe zadymianie świateczne... Wędlinki wyszły super, w smaku idealne, Dziadka tabela jest normalnie idealna jak dla nas... Paolo, dojrzewające , po kąpieli powędrowały dalej do piwnicy... ale na Święta spróbujemy kawałek polędwicy... minie miesiąc ...

Tak, na wierzchu jest taka kruszonka kakaowa

Mój jedyny Świateczny wypiek na słodko... niestety w tym roku ŚWN spędzam w pracy i czasu brakuje... Sernik Ireny wg abratka Co ja sie namęczyłem, żeby utrzeć masę... moja makutra po babci pękła jakiś czas temu... i męczę sie w plastiku... sernik z podwójnej porcji robiony... Jeszcze stygnie w piekarniku http://img809.imageshack.us/img809/6938/dscf2161wm.jpg

Pikny, Panie No właśnie, mój zaraz też wyciągam... i mam ten sam dylemat...

I moja dzisiejsza nocna świąteczna kiełbasa biała... ze strony głównej WB :wink: Trochę dużo wyszło... ponad 5kg... :shock: http://img593.imageshack.us/img593/7238/dscf2157wm.jpg

tak tak , to od Was Dziękuję ta druga od bodzia :wink:

:clap: :thumbsup: ja jutro robię co by świeża do niedzieli wytrzymała pozdrawiam włodku

jejku... zamurowało mnie... andy, jestem zaszczycony... dziekuję... Żeby nie być "gołosłowny" ale i nie popadać w jakiś "hurraoptymizm"... Dzięki Wam serdeczne za te miłe słowa... chociaż ja początkujący jestem i uczę się cały czas od Was... Ale fakt... myśliwska kiełbasa po prostu mi wyjszła ... Teraz żałuję, że tylko 1,8kg zrobiłem, a po dzisiejszym ponownym podsuszeniu w wędzarni , no i wiszeniu nocnym na kiju w łazience, to już z kg zostało... Kiełbasa straciła ok 25% wagi w stosunku do wagi początkowej, tak myślę... To jest chyba najbardziej profesjonalna kiełbasa jaką do tej pory zrobiłem,,, chodzi o przepis oczywiście... No właśnie... http://img210.imageshack.us/img210/7528/dscf2146wm.jpg http://img854.imageshack.us/img854/1114/dscf2147wm.jpg No i czosnkowa, też pycha http://img839.imageshack.us/img839/2793/dscf2153wm.jpg

andrzeju, na pw info

włodku, cieszę się że paczka dotarła

:clap: :thumbsup: ja robię jutro, dzisiaj mięso zakupiłem mniam, :thumbsup: pozdrawiam karolu