pokemon15

Ja raz wędziłem takie "szczurki"... ok 4h w temp 45-50 st i podpiekałem ok 40 min w 90 st., z tym, że wyszły dość słone... peklowałem normalnie wg tab Dziadka razem z innymi . Dasz radę

No i w końcu się udało !!! Kolega z pracy dorobił mi tłok... jakims cudem akurat kawałek teflonu miał... Co prawda oring nie jest "do kontaktu z żywnością" ale co tam... tylko czasu juz nie mam co by wypróbować go w praktyce...

Koszu ja parzyłem wczoraj boczki ok 90 minut, te normalne, a zawijańca rolowanego trzymałem ok 120 minut i wystarczy ja dla mnie. Szynki gotowałem ok 12 min i później parzyły się 60 minut, natomiast balerony parzyłem ok 90 minut z boczkami razem... w temp 70st. około. Szynki mięciutkie i soczyste, balerony... ech palce lizać... a boczu...sie... chyba za mało tych wedzonek zrobiłem...

Wybaczcie mi, że już teraz zakładam taki temat Świąteczny ale ja niestety święta i wigilię spędzam w pracy w tym roku.... Już teraz Wszystkim Wam składam najserdeczniejsze i od serca, życzenia pomyślności i wszystkiego naj naj !!! Zdaję sobie sprawę, że część z nas ma inny światopogląd , czy wyznanie, ale Święta Bożego Narodzenia są szczególne... i wszyscy zrozumieją moja intencję... myśl... Jeszcze raz ... Radujmy się !!! To jest jedyna taka noc ... Wszystkim Siostrom i Braciom życzę spełnienia marzeń, spokojnych i rodzinnych Świąt... takich w najbliższym gronie... Buziaki dla Was !!! Jesteście KOCHANI !!! [ Dodano: Sro 21 Gru, 2011 02:01 ] Wszystkim nie byłem w stanie wysłać kartek z życzeniami... wyrywkowo ze 20 osób wybrałem... a jest nas przecież duzooo wiecej... Wszystkim Wszystkiego Najlepszego !!! I żeby ten Gwiazdor - Mikołaj był "hojny" :devil:

No i jejku... Świąteczne zadymianie... trochę wcześnie ale mam taką a nie inną pracę i w Wigilię BN pracuję... to i zadymiałem trochę wczesniej... Dziś aura dopisała na 100% !!! Piekna pogoda, niebo bezchmurne, koło 0 ... tylko... no własnie ... ledwie się wygramoliłem o 10... aż dziwne że Bartek spał... jeszcze... Jakoś powoli do południa udało mi się rozpalić... i beczkę wygrzać... uuu wściekły byłem jak cholera... bo chyba całe moje strzępki płuc to wydmuchałem przy rozpalaniu ... szok... Jak by nie było to Bartek mi pomagał Jejku normalnie jak zacznie mówić to chyba powie... piwo albo miesko... ale trochę przesadziłem... no niestety nie mozna się "rozerwać" przy takim malcu... i trochę mi temperatura poszła do góry.... ale... fikołki, przewracanie, huśtawki i podrzucanie, karuzela itp.. http://images49.fotosik.pl/1229/d8483247445f507cm.jpg http://images47.fotosik.pl/1276/7ac925a7e4b9ddfdm.jpg http://images35.fotosik.pl/1089/0ae4ebde246d2df8m.jpg http://images35.fotosik.pl/1089/d7f10bd9d5d29e19m.jpg No i na sam koniec podpiekanie małe... Tak ze zdjęć pewnie nie widać wszystkiego... ale wędlinki .... no nie wytrzymałem... post w piątek... zajebiste !!! http://img64.imageshack.us/img64/7870/dscf1574wm.jpg http://img403.imageshack.us/img403/8247/dscf1576wm.jpg http://img521.imageshack.us/img521/4855/dscf1577wm.jpg wędzone ok 4h w 50 st i podpiekane na koniec [ Dodano: Sro 21 Gru, 2011 01:34 ] Jak tak patrzę to takie do0brze świąteczne mi wyszły cholera jakieś ciemne,,, a tak pilnowałem co b,y nie spalić... :mellow: ale co tam... w smaku... pychota !

ładne mi trochę... toż to fabryka jak nic

No no, wonsław idziesz widzę w ślady grzesia :clap:

Zwierzaku, 3m sie ciepło !!! Niech to "coś" będzie przy Tobie !!!

Małgoś jak przyjedziesz do mnie to ja w te pończochy sam się ubiorę :P , a tak na poważnie to moje pierwsze wędzenie było w pończochach Nie czerwonych ale... Zadymianie idzie pełną parą a raczej dymem Jeszcze godzinka i wyciągam... ech jak sobie tak siedze przy tej beczce... i wspominam jak to było rok temu... latałem jak głupi... termometry trzy miałem, śnieg i mróz -7 chyba... Teraz to aż się uśmiech na usta sam klei... Ale to wszystko Wam zawdzięczam

Ja będę parzył... tzn jeden może do zamrażarki pójdzie na "potem", a resztę sparzę. Kilka razy robiłem podpiekany, ale rodzinka stwierdziła, ze taki ciągnacy jest... chociaz do jajecznicy to miodzio ale te dzisiaejsze parzone będą... takie mięciutkie Właśnie wedzonki w beczce siedzą i sie osuszają, pogoda super, słońce i ok 0 stopni

Dzisiaj wieczorno-nocnie przygotowałem "surowiec" na jutrzejsze zadymianie http://img268.imageshack.us/img268/6811/dscf1540wm.jpg Nie obyło się bez incydentów... i jak zawsze staram sie uwieczniać wszystko, to tym razem dałem plamę... Mianowicie, jak już zacząłem sznurować to mi prąd zabrali... lekka konsternacja... i świeczki... Półmrok... cisza w domu... uuuuu... mięso na stole i ja... i świeczki... prawie jak czarna msza... moja Aśko z Karoliną pękały ze śmiechu... Ale po jakiejś godzinie prund "oddali"... Kurcze jak ja lubię szynki w te siatki "nadziewać", zabawę mam przednią To na święta zadymiam skromnie...cztery szyneczki, cztery balerony i trzy boczki... z tym, że jeden "zawijas" zrobiłem... Za podpowiedzią bodziab oprószyłem płat boczku żelatyną... bo o 1 w nocy to za bardzo już tłuczkiem nie mogłem działać... i jeszcze sypnąłem przyprawami... papryka, pieprz i zioła prowansaldzkie.... zobaczymy co zacz.... :wink: Wszystko sobie powędrowało do piwnicy... na kijach sobie obcieka... przez noc... A rano wędzenie...." rano" to rzecz względna... w sumie... Jak się wstanie... :tongue:

I tak jak koledzy piszą, drób się parzy przed wędzeniem... ale spoko, Inżynier nie w ciemię bity i pewnie za kilka dni zobaczymy pięknie uwędzone nóżki indycze :wink: Pozdrawiam

TeBe... dzisiaj to spadłem z kanapy... Przygody Inżyniera z gęsiną... :grin:

Oj tak tak, sam sie o tym przekonałem wedząc kiedyś polędwiczki wp, peklowały sie normalnie z resztą mięsa ale je na koniec podpiekałem... no i wyszły jak dla mnie ciut za słone...

pochwal się mistrzu cóż to za zestaw ?

ja mam podobnie tylko palenisko z cegieł... I jestem zadowolony...

gasmil, jeśli masz lejek plastikowy od chińczyka to nawet z tym instrumentem nie dasz rady... ja 2h sie męczyłem, w końcu zrobiłem prowizorke z lejka kuchennego plastikowego , ale zaraz kupiłem normalny stalowy lejek do kabanosów i skończyły się męczarnie Nawet bez instrumentu idzie OK

W sumie to same ćwiartki... musiałeś chyba faktycznie z temp przesadzić... bo tłuszczu z pół miski sie zebrało... a jak przygotowywałeś te ćwiartki ? Parzyłes je wczesniej przed zadymianiem ? Czy takie surowe wędziłeś od razu ? Najgorzej nie wyglądaja... pewnie zjadliwe beda... :wink:

a to z dodatkiem drożdży... ja do tej pory na samym zakwasie robiłem ale i waszego spróbuję Instant czyli takie suche, nie świeże w kostce ?

Dokładnie, dobrze zauważyłeś Jesli czas pozwoli to zrobię jeszcze pieczony z królika Pozdrawiam a i mozesz napisać przepis na swój chleb, jesli to nie tajemnica, bo naprawdę fajny jest

:clap: :clap: :clap: Bardzo poprawne !!! I nie popekane To pierwszy wypiek ? Bo jak tak to... :clap: W przekroju super, widać, że ładnie wyrosły. [ Dodano: Nie 18 Gru, 2011 22:34 ] TeBe, a jak smakuje z dodatkiem grzybów ? Bo trochę ich dodałeś... nie wyszedł gorzkawy albo coś ?

Przyjmij moje szczere kondolencje... [*]

A dzisiaj na szybko po pracy "kapuśniaczki" a'la Zbój Madej I "szybki" barszczyk do popicia :tongue: http://img192.imageshack.us/img192/5260/dscf1524wm.jpg http://img577.imageshack.us/img577/2727/dscf1531wm.jpg Oczywiście ze swojskiej kiszonej kapusty

Dzięki Dzisiaj sie dowiedziałem, że w "punkcie" dorabiania kluczy koleś ma magnesówke precyzyjną i koszt ostrzenia to 10 zł, w poniedziałek naostrze

O rany... i jak w smaku ??? Dla mnie to jak na 6kg kiełbasy to z 14g za duzo tej kolendry...