Gregtom

hahaha Wspaniale..

Dziekuje bardzo.. Pychol mi sie usmiecha przy takich pochwalach.. Na 1kg. farszu dalem: 22 g, peklosoli (slonolubny pacjent) 0.3 g. kminku 0.5 g. kolendry 2.2 g pieprzu 0.5 g. ziela ang. (Te cztery ostatnie przyprawy utrzaskane na grubo w mozdzierzu) 4 g. niemieckiego, bezwonnego malo aromatycznego czosnku. Oraz woda wg. wyczucia ktorego nie mam bo pierwszy raz robilem gruba kielbase. Czyli przepis to zlepek pomiedzy kielasa szynkowa parzona i krakowska ale udalo mi sie jak slepej kurze bo wyrob jest poprostu boski w smaku i konsystencji..

No tak Anko.. Masz racje. Wiesz, juz mialem cos takiego zamowic ale w sumie mam piekarnik elektryczny z zegarem i termostatem.. Garnek zeliwny (od srodka porcelana/ceramika) tez posiadam ale myslalem ze szczelnosc wolnowaru gra tu glowna role..

Oswieccie mnie prosze jaka jest roznica pomiedzy wolnowarem a brytwanka albo zeliwnym garnkiem, wstawionym do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni i utrzymaniu tej temp. przez kilka godzin..?

Kielbasa szynkowa 3-2-1. Dlaczego taka nazwa..? Bo 3 czesci wp.kl.1, 2 czesci wp. kl.2, 1 czesc wp.kl.3.. Mieso z szynek (akurat w przecenie) ok. 5 kg. pokroilem w kostke i peklowalem na sucho w workach foliowych przez 48 godzin. Po dwoch dniach jedynka dostala tluczkiem, dwojka przez oczko 8mm. a trojka sitkiem 2,5mm.. Po porzadnym wymieszaniu farsz nadzialem bez lejka w sztuczne oslonki.. Batony powisialy do dnia nastepnego w temp. altankowej. Z rana dnia nastepnego, kielbachy powisialy jeszcze troszke w pawilonie i po przegrzaniu szafki powedrowaly na 4-5 godzin w goracy dymek. Po sparzeniu i wystygnieciu wyrobu, nastepnego dnia dowedzalem je na zimno ale przy pomocy sciolki/wiurkow dla egzotycznych zwierzakow przez cala noc..(Powaga).. ! I po jeszcze jednym dniu wyroby wygladaly tak: Tutaj przed bezposrednim pakowaniem prozniowym.. Jeszcze tak smacznej wedliny nie jadlem..!!! Stawek obok..

(*)

Jesli to nowa i nieuzywana beczka, to wystarczy ja porzadnie wyszorowac jakims detergentem aby pozbyc sie zapachow i resztek technologicznych i powedzic w niej kilka razy bez wkladu aby ja od srodka "osmolic". Ale jesli w tej beczce byly jakies niewiadome substancje typu oleje / chemikalia to tak jak kol. Osid pisze, bez porzadnego wypalenia ani rusz..

Bo Wy kochani, macie domieszke krwi w benzynie.. haha... (sorry odwrotnie) Muchy raczej nie maja szans tam wleciec bo drzwi sa bardzo szczelne a na lufciku jest bardzo drobna siateczka. Slicznie dziekuje za porady..

A co w tej beczce bylo..?

Wlasciwie chodzi mi o zapachy panujace w garazu. (kosiarka, auto, oleje itp.) Wprawdzie nie mam garazu ale na dzialce mam komorke w ktorej stoi kosiarka. baniaczek z benzyna oraz oleje i farby do konserwacji drewna. Jest tam tez "lufcik" i jest tam zawsze chlodno. Zastanawiam sie czy moge tam powiesic wedliny do wychlodzenia, podsuszenia itp. ale obawiam sie czy wyroby nie przejda zapachami garazowymi..!

Okej. Juz "doszlo".. Przepraszamy z Robertem i prosimy o przeczesanie tematu kolegi/autora z naszych "przepalanek".. Sorki..

A co oznacza "musi sie przegrysc albo przejsc"..

10.. Jeden sie schowal pod "pipk--?x%$".. chyba..

Markerus.. Bardzo, ale to bardzo przepraszamy Cie, za niefachowe i nieraz smieszne porady.. Nie gniewaj sie i prosimy wspolnie o wyniki w produkcii "Bacikow",

Jumbo nabity.. Ale myslalem kiedys zeby mase przepuscic przez maszynke/praske do makaronu. Ale bez odpowiedniej masy wiazacej, wyjda tylko "paleczki" dla kota. hmm Kto wie.. moze i one beda smaczne..

Pisz prosze dalej jak to chcesz wykombinowac..!

Wiem, czulem, i czekalem na odp. ale to mial byc tylko przyklad. (np)..Tak jak te glizdy od Kruszynki.. Sorki..

Tak jak pisalem na poczatku.. To "Cos" musi byc musialo by byc wycisniete przez np. lejek do makaronu Farsz z ekstraktem dymu(albo inne smaki) i calosc zalana plynna, sztuczna oslonka.. Tak mi sie to wydaje przynajmniej..

Cholera wie.. Ale przy nadziewaniu to raczej bedzie to robota zegarmistrza..

Serdecznie witamy na forum.. Tylko nie zakochaj sie w tej "pieknosci" bo milosc lamie serca.. (podobno).. haha

A czemu nie..?! W "pajdzie" chleba albo w bulce to niebo w gebie..

Jakos na poczatku roku dostalem w prezencie mala "Lokomotywke". Po skreceniu i wypaleniu "parowozu", postanowilem cos w niej wydreptac..: Skusilem sie na wytrybowana i zapeklowana na sklepowym stoisku masarniczym, dosc spora szynke. Walczylem z nia cala noc. I taki byl efekt koncowy..

Z nastrzykiem..

Opa.. Ma jak zwykle racje.. A autor niby ksiazki jego autorstwa, jest okreslany jako "pisarzem umarlych tekstow" czyli "zlepka" receptur bez zadnej podstawy, wciskana wszystkim za 3 euro (12 PLN).

Pan Pilot robi "smaczna", swojska kielbase.. Ile popelnil bledow..?!? 001- Zegarek na rece. 002- 003- 004- 005- . . .. itd. https://www.youtube.com/watch?v=2xrcK2xl1F8