Tomasz_65

Witam ManiekM samo pochodzenie desek jest nie ciekawe ,w dodatku puszczają żywice to nie jest materiał na komorę wędzarni ,ale wstaw zdjęcia ocenimy

Witam Morfi smacznie to wszystko wygląda

Abratek wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Witam Grzegorz wychodzi na to że udany debiut to teraz możesz porównać która wędzarnia Ci lepiej podchodzi Pozdrawiam

Szostek każde masło o zawartości tłuszczu min 83 % nadaje się do sklarowania Pozdrawiam

Ela wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Kapuśniak jak kapuśniak ale co prawda w niektórych regionach już zapomniana smaczna zupa ogonowa super wędzonki Andrzeju Pozdrawiam

Maxell wszystkiego najlepszego ,100-lat w zdrowiu

Niezła alternatywa

100-lat dla dzisiejszych solenizantów

Witam myth tak myślałem że używasz buku olchy mam podobne kolorki

Witam myth ładne wędzonki ,jakiego drewna używasz do wędzenia Pozdrawiam

Maxell bardzo dobry pomysł oprócz wizualnego wyboru wędzarni można będzie udzielić porad przy budowie i obsłudze oczywiście co do sprawdzonych konstrukcji Pozdrawiam

http://ocdn.eu/images/pulscms/OTY7MDMsMCwyZDAsMSwx/ab1394fabb446e12fb16b23c90dce70d.jpghttp://ocdn.eu/images/pulscms/NmY7MDMsMmU0LDAsMSwx/4f92c0107f6ad99c6870cae4e116b600.jpg

Morfi ale masz spust ,na kolacyjkę no chyba że masz 120+ to rozumiem Pozdrawiam

Wosiu wyrazy współczucia

Zbójaszku serdeczne życzenia urodzinowe 100-lat

Aguszka Wosiu Piter-2 Toyor Zbigniew Wędzony wszystkiego najlepszego w dniu urodzin

Eli Wszystkiego najlepszego 100-lat

Halusia Wszystkiego najlepszego

Niema za co zapomniałem dodać w cienkim jelicie nadaje się do gryzienia, żucia burza smaków ,a w jelicie 32 + lub wołowym wiankowym na czipsy do %

Witam KURP robię to w ten sposób składniki: wieprzowina I kl. w moim przypadku jest to mięso z szynki kiedyś używałem mięsa z łopatki słonina na 5 kg mięsa dodaję 0.6-0.7 kg słoniny mięso krojone w kostkę 2 x 2 cm słonina krojona w kostkę 0.5 x 0.5 cm P/sól - 20 g /kg może być 50 na 50 z solą niejodowaną - tu jest zmiana zmniejszyłem ilość P/soli z 25 g na 20 g /kg przyprawy cukier- 2 g /kg pieprz czarny mielony 2 g /kg ziele angielskie 0.5 g/ kg gorczyca 0.5 g /kg jałowiec 0.5 g /kg kg te przyprawy należy utrzeć w moździerzu kolendra 0.5 g /kg w całości majeranek 0.5 g /kg rozetrzeć w dłoniach czosnek 3-5 g /kg dodawany na drugi dzień alkohol 250 ml na 5 kg przy wyrabianiu dodaję 150 ml wraz z wszystkimi przyprawami oprócz czosnku ,pozostałe 100 ml na drugi dzień wraz z czosnkiem peklowanie 24 godz. w temp 4-7 st.C po nabiciu wieszam w ciepłym przewiewnym miejscu na 2-3 dni potem do wędzarni na 1 godz temp . 30 - 35 stop.C następnie w moim przypadku piwnica tam sobie wisi i dosycha minimum 2 tyg w razie pytań wątpliwości 605922399 Pozdrawiam

KURP tak z czystej ciekawości sprawdziłem ,nie znalazłem przepisu ale dodaje nalewki truskawkową,jeżynową może i wiśniową, Dziękuję eli55 czasami się staram

Witam Kurp mój przepis na palcówkę mam na 8 stronie 149 post oraz w temacie palcówka a czy autorski no chyba że ze względu na ilość i gatunek dodawanego alkoholu Pokemon chyba nie zamieścił swojego przepisu ,ale wydaje mi się że on dodaje nalewki jeżynowej itp. Pozdrawiam

Witam trzeba się szykować do nowej produkcji ,coraz mniej zapasów , wędlinki w 41 dniu leżakowania na polędwicy a'la parmeńskiej zaczyna pojawiać się piękna biała sucha pleśń polędwica a'la łososiowa niesamowicie delikatna, rozpływa się w ustach palcówka z whisky tym razem w jelicie wołowym wiankowym prasowana doskonała do % w formie czipsów oraz kiełbaska pobiedziska według Andrzeja K z tym że ja dodałem udziec z indyka jako masa wiążąca