Tomasz_65

Sos Demi Glace doskonale wychodzi też na kościach cielęcych http://www.wielkapysznosc.pl/wp-content/uploads/2014/01/gotowy-zastygniety-demi-glace-580x385.jpgCzas przygotowania: 24 godziny Składniki: 2 kg pociętych kości wołowych5 marchewek5 cebul2 selery2 korzenie pietruszkiporkilka liści laurowychbutelka czerwonego wytrawnego winahttp://www.wielkapysznosc.pl/wp-content/uploads/2014/01/skladniki-na-demi-glace-580x385.jpg Nastawiamy piekarnik na najwyższą dostępną temperaturę. Układamy umyte warzywa korzenne (można przeciąć je wzdłuż na pół), kości i przecięte cebule wraz z łupiną na blaszce wyłożonej papierem. Gdy piekarnik się nagrzeje, wstawiamy blaszkę do środka na około 40 minut. Warzywa i kości zaczną się lekko palić, ale o taki efekt nam chodzi. Radzę też włączyć wyciąg, bo zapach pieczonych kości i warzyw nie należy do najprzyjemniejszych. Po tym czasie wyjmujemy blaszkę, bierzemy duży garnek (10 litrów) i przekładamy wszystko do niego. Zalewamy zimną wodą, dodajemy pora i liść laurowy i zagotowujemy po przykryciem. Kiedy zacznie się gotować, zdejmujemy pokrywkę i zostawiamy sos na wolnym ogniu, żeby cały czas odparowywał. Gdy dwukrotnie zmniejszy objętość, dolewamy wody, tak żeby garnek był pełny i znowu odparowujemy. Jeśli nie uda nim się odparować do 2-3 litrów, zostawiamy to na następny dzień. Kiedy mamy już właściwą ilość płynu, przecedzamy go do mniejszego garnka, dodajemy całe wino i ponownie odparowujemy, aż sos zmniejszy trzykrotnie objętość. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i studzimy. Gdy całkowicie wystygnie, na wierzchu zbierze się tłuszcz, który będzie dla sosu naturalną barierą. http://www.wielkapysznosc.pl/wp-content/uploads/2014/01/gotujacy-sie-demi-glace-580x385.jpg Sos można trzymać w lodówce miesiąc, wtedy trzeba go przegotowywać co kilka dni, można też podzielić go na porcje wielkości sporej kostki lodu i zamrozić, wtedy spokojnie przeleży pół roku, nie niepokojony przez nic i nikogo. Mnie wyszło około pół litra płynu, który po zastygnięciu zamienił się w bardzo ciemną, zwartą galaretkę (mnogość żelatyny). Porcji wyszło około dwudziestu. Cena składników to około 20 zł, plus trochę czasu. Cena jest śmieszna w porównaniu z produktem, który otrzymujemy. A zapach sosu mój mąż uznał za atrakcyjny. Rada: Demi glace warto robić wtedy, gdy ma się sporo czasu, np. w weekend. Rada 2: w końcowej fazie zaglądajcie do sosu częściej, bo może się przypalić.

http://www.wielkapysznosc.pl/wp-content/uploads/2014/01/skladniki-na-demi-glace-580x385.jpg

Witam marderm do pierwszego razu na pewno wystarczy ,a potem żal że nie kupiłaś większej Pozdrawiam

Morfeusz300 i tak się stało Pozdrawiam

Witam bogdan b ArkoGdynia uszczelki z Prima Techu wymiary 13 cm na dole 12,5 na górze wys. 1 cm używają takich w swoich nadziewarkach, uszczelki w cenie 10 zł ,są to identyczne wymiary uszczelki jak w HENDI Pozdrawiam

Witam bez problemu dodzwoniłem się do Prima Techu w sprawie uszczelek, pytając o wymiar mniejszej uszczelki z przeznaczeniem do nadziewarek 3 l,5 l,7 l w tym momencie Pani która odebrała nie miała takiej wiedzy, ale powiedziała że ustali to i za chwilę oddzwoni ,oddzwoniła podając wymiary 13 cm na dole 12,5 na górze wys. 1 cm używają takich w swoich nadziewarkach, uszczelki w cenie 10 zł ,są to identyczne wymiary uszczelki jak w HENDI

witam bogdan b zgadza się ja zamówiłem nadziewarkę w Nowym Sączu a przysłali mi z Poznania a co do uszczelek trzeba zadzwonić zweryfikować i po sprawie Pozdrawiam

Witam Bogdan b wydaje się że tak ,konstrukcyjnie wyglądają na takie same piszą że pasują do 3 l,5,l 7 l, 10 l,12 l 15 l jest podany numer tel ,można to potwierdzić Pozdrawiam

bock_1 http://www.gastromaszyny.pl/mainLANG.php?p=ShowCategory&CatId=2

Wszystkim Andrzejom najlepsze życzenia 100-lat

Witam moja propozycja konserwacji sitek i noży ,po umyciu suszę suszarką do włosów na 2 biegu trwa to około 2-3 minuty potem do woreczka foliowego ,nigdy nie miałem żadnego problemu z rdzą są oleje w sprayu dopuszczone do kontaktu z żywnością ,to może być alternatywa do konserwacji sitek i noży

Niezapomnianemu Stanisławowi Mikulskiemu (*) (*) (*)

Eli55, Andrzeju k dzięki za uznanie pozdrawiam

Dyzio zgodnie z przepisem wszystko sitko 8

Witam wypróbowując nadziewarkę na pierwszy ogień poszło 15 kg chłopskiej ,produkcja na tej nadziewarce przekroczyła najśmielsze oczekiwania można powiedzieć świat jest piękny jak ktoś się zastanawia nad kupnem nadziewarki tego typu polecam

Witam dyzio ja też zrobiłem chłopską małe co nieco 15 kg wypróbowując nowa nadziewarkę z tym że swoją wychłodziłem w garażu pozdrawiam

Kruszynka otrzymanie takiej temperatury dymu to rzecz nie realna ta książka to makulatura

Marderm wszystkiego najlepszego w dniu urodzin 100-lat

Kurp ,Zemat wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Dyzio to chyba czeski błąd

Witam dyzio mam taką nadzieję, że ja też będę z niej zadowolony pozdrawiam

bock_1 są takie same model 1015 pozdrawiam

Witam przed chwilą kurier dostarczył mi 7 l Hendi wygląda na porządny sprzęt ,mięsko już zapeklowane, jutro testuję nadziewarkę

Witam bilu72 dzięki za namiar gdzieś mi ten post uciekł miałem okazję kupić sodę w dobrej cenie ale sprawdzałem u źródła i Hendi wygrywa lepszą jakością wykonania i grubością blachy pozdrawiam

Witam proszę o opinię posiadaczy nadziewarki 7 l Soda dzięki