Tomasz_65

Witam ja od lat pekluję w 30 l. plastikowych pojemnikach z pokrywą przystosowanych do kontaktu z żywnością, są stosowane do fermentacji wina ,do peklowania sprawdziły się idealnie :grin: ,łatwe w utrzymaniu czystości zajmują mało miejsca pojemniki wchodzą jeden w drugi +że można układać je jeden na drugim w czasie peklowania i tanie :grin:

(*) (*) (*) Małgosiu wyrazy współczucia.

Podlasiak wszystkiego najlepszego :grin: 100-lat :grin:

sverige2 dodawanie alkoholu w moim przypadku to próby i doświadczenia ,wcześniej dodawałem na 5 kg mięsa 150g obecnie dodaję 250g i przy takiej ilości pozostanę stwierdziłem że jest OK, przynajmniej w mięsie :grin: :grin: są to trunki typu whisky,brandy,rum :grin: pozdrawiam

Hubero wstaw kilka fotek z wnętrza wędzarni i pieca chlebowego :grin: ,jak możesz to prześlij mi na pw namiary na produkty które wykonuje twój teść, może jeszcze cennik :grin:

Witam pis67 :grin: zapewne oprócz odpowiednich warunków, obserwując wcześniejsze wyroby bez tego dodatku, dużą role odgrywa tu dodanie alkoholu :grin: pozdrawiam

Witaj Hubero :grin: w zadymionym świecie :grin: dobrze trafiłeś, to forum to kopalnia wiedzy w tematach które chcesz poznać :grin:pozdrawiam sąsiada

:grin: Najserdeczniejsze życzenia dla wszystkich Pań :grin:

Witam moja palcówka do której dodałem 12-letniej whisky :grin: w przekroju w 25-tym dniu dojrzewania ,im dłużej wisi (temp.9-11 st.C wilgotność 75-85%) tym smak staje się wyborniejszy :thumbsup: za kilka dni porównanie palcówki z dodatkiem rumu :grin: walory smakowe i wizualne :grin:

Witam paolodoro :grin: super wyroby :thumbsup: :clap:

Witam obecnie 10-cio dniowy dojrzewający wyrób, tym razem z rumem :grin: za kilka dni zaprezentuje przekrój kiełbaski jak i opis walorów smakowych :thumbsup:

Darino,Tim najlepsze życzenia urodzinowe :grin: 100-lat :grin:

Witam moja ocena smakowa palcówki z dodatkiem 12-to letniej whisky,smak super z delikatną nutą słodu , konsystencja w środku bardziej krucha i delikatniejsza niż robiona,bez tego dodatku, mimo że jest idealnie wyschnięta z zewnątrz :grin: no i ten kolorek :lol: :grin: a to jest najnowsza produkcja pół na pół, surowa i lekko podwędzana tym razem dodałem 250 g metaxy i użyłem osłonek 32+ wcześniej używałem 28 i wychodziły z wyglądu jak grubsze kabanosy ,myślę że 32+ będzie miała lepsze warunki do dłuższego dojrzewania i w efekcie końcowym jeszcze ciekawszy smak i wygląd :grin:

Maxell Najlepsze życzenia :grin: 100-lat w zdrowiu :grin:

TeBe Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin :grin: 100-lat w zdrowiu :grin:

Spoko :grin: jagra u mnie ,akurat ta kiełbaska jest w ciągłej produkcji ,gdy jedna kończy dojrzewanie druga dojrzewa a trzecia zaczyna ,wiec damy radę :lol: martwi mnie czy łyskacza wystarczy :grin:

Idąc za radą DZIADKA :grin: a zarazem z czystej ciekawości, przeznaczyłem jedna pętelkę surowej i jedną podwędzonej do degustacji :grin: ocenę smakową przedstawię póżniej :grin: pozdrawiam

jagra no kurcze spaskudziłem :sad: ale coś zostało butelka ma 700ml :grin: pozdrawiam

Witam moja nowa produkcja :grin: pół na pół :grin: surowa i lekko wędzona ,wczesniej dodawałem 150g brandy ,teraz dodałem 250g 12 letniej whiskiy ,ciekawe jaki da posmak :grin: niestety trzeba jeszcze poczekać do konsumpcji :devil:

Witam andrzej k :grin: fajniutka w środku ,jak się podsuszy pewnie będzie super :grin: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: pozdrawiam

No Grzesiu :grin: -22 masakra bez książki będzie ciężko :lol: pozdrawiam

Dla Wisławy Szymborskiej (*)(*)(*)

Witam waldeman :grin: u mnie jest ten sam problem ,nigdy nie doczekuje do zaplanowanego terminu konsumpcji :lol: ale tak z nią jest :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: pozdrawiam

:grin:

Zbójaszku wszystkiego najlepszego :grin: dużo zdrówka na 100-lat zadymiania :grin: