Tomasz_65

redzed, właśnie o takie wiadomości mi chodziło :grin: wielkie dzieki :grin: pozdrawiam

Abratek Wszystkiego najlepszego w dniu urodzin :grin: 100-lat :grin:

Feederman, :shock: widziałem cuda w Turcji na południu Włoch,ale po tym co zobaczyłem,muszę stwierdzić że nic nie widziałem :grin: Rosja przebiła wszystko :lol: pozdrawiam

Witam redzed, dziękuje za wyjaśnienia :smile: napisz w jakiej temp.i jaki jest czas wędzenia kurczaków które robisz ,na koniec je podpiekasz, ewentualnie sprawdzasz temp. w środku kurczaków :question: pozdrawiam

Witam jumbo, z tego co napisałeś wnioskuję że nie wędziłeś zimnym dymem nigdy,18 st C nie wpływa na mięso termicznie ,wędzenie zimne daje walory smakowe,wizualne i konserwuje produkt, do kiełbas surowych dojrzewających zawartość soli 20g na 1kg to minimum a optymalna zawartośc to 25g na 1kg niezależnie czy będzie wędzona czy nie :grin: pozdrawiam

Witam Pulek, nie wpłynie to na proces dojrzewania :grin: będzie bardziej tłusta :grin: wstaw zdiecja jak możesz

Witam Todek, :grin: no to pierwsze koty za płoty :grin: :clap: :clap: :clap:

Witam redzed, piękne wyroby :clap: mam pytanko zapewne parzysz kurczaki przed ędzeniem ,czy dodanie 7-Up do zalewy do kurczaków ma wpływ na smak mięsa :question: pozdrawiam

Witam Pulek, :grin: podwędzałem przed i po kilku dniach, tylko mała różnica w wyglądzie :grin: ważne podwędzana zimnym dymem 18 stopni :grin:20- 25g na 1kg jest to sprawdzona ilość, 30g na 1kg poczujesz tą różnicę wybór należy do Ciebie

Witam Todek Tak jak napisał EL GREGOR, może być 50/50, 70/30, jest to przepis na ''palcówkę'' dojrzewająco suszoną,można ją podwędzić, kilka postów wcześniej prezentowałem taką i taką :grin: :grin: tak wygląda podwędzana w 12 dniu :grin:

Witam Pulek, ja stosuję takie proporcje :grin: peklosól- 25g na 1kg pieprz - 2g na 1kg kolendra- 0.5g na 1kg jałowiec- 0,5g na 1kg gorczyca- 0,5g na 1kg majeranek- 0,5g na 1kg ziele angielskie-0.5g na 1kg czosnek świeży -2-3 ząbki na 1kg cukier-jak dodaję to 1 łyżeczka na 1kg (nie zawsze dodaję) zamiast wody dodaję alkochol -ja dodaję 50g na 1kg taka ilość mi odpowiada ,kilka posyów wcześniej znajdziesz jaki :grin: pozdrawiam

Bankowo ociekacz do wędzonek :lol:

Witam szynkowa z tego przepisu wychodzi super :grin: również polecam :thumbsup:

Maxell Wszystkiego najlepszego w dniu urodzin :grin: 100-lat w zdrowiu :grin:

Wyrazy współczucia (*) (*) (*)

Witam Henrykos62, ładne polędwiuce, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: jakim drewnem wędziłeś

Maxell może warto wrócić do tematu Zestaw płyt technologicznych DVD,chętnych jest już ponad 120 :grin:

Zbójaszku W dniu urodzin wszystkiego najlepszego :grin: 100-lat w zdrowiu :grin:

zbig3133, a cherbatki z prądem niewidzisz :lol: :grin:

Aguszka, Wosiu. Z okazji urodzin wszystkiego najleprzego :grin: 100-lat w zdrowiu :grin:

jpionka, :grin: Dotychczas nakręciłem300kkm ,chyba miało być 30000 km lub 300000 km :grin: Alhambra w dieslu to naprawde udane auto, pozdrawiam

Witam renesi, :thumbsup: :clap: :clap: :thumbsup:te udka wyglądają niesamowicie :grin: udana foto relacja :grin: pozdrawiam

boob96, bez lodówki ciężko a w szczególności przy produktach dojrzewających,warto zainwestować i cieszyć się przez cały rok z produkcji własnych wędzonek :grin:

Witam boob96, jak jest to garaż i jest tam temp.2-4 stopnie,spokojnie możesz zostawić w wędzarni niech sobie wiszą ,u mnie zawsze dojrzewają wisząc w chłodziarce,co jakiś czas wyjmuje je i wieszam na 2-3 godz. w garażu podobna temp. uchylam bramę i się fajnie wietrzą (obsychają) :grin: pozdrawiam

Witam bendetto, na początku można wyczuć słoność jak dla mnie w normie,z czasem ta słoność zanika :grin: pozdrawiam [ Dodano: Pią 11 Sty, 2013 08:58 ] Witam osid, prosto z chłodziarki do wędzenia,takich produktów nie moczy i nie płucze się,z boczkami jest tak że puszczają znikomą ilość płynu,ale zależy też od mięsa,gdyby tak było to na godzinkę powiesić przed wędzeniem :grin: pozdrawiam [ Dodano: Pią 11 Sty, 2013 09:09 ] Witam pis67, nie dodałem że co do tych przypraw, można dodać co kto lubi :grin: a co do twoich upodobań z ziołami można na skróty :grin: zioła prowansalskie,gałka,kardamon itd.ale z ziołami można łatwo przesadzić :grin: pozdrawiam