Tomasz_65

Witam lufa jeszcze raz piękny bursztynowy kolorek :grin: opis smakowy super :thumbsup: a jak tam z procentami :question: pozdrawiam

Andy wszystkiego najlepszego z okazji urodzin :grin: 100-lat :grin:

Witam lufa piękny kolorek ma to winko :grin: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Witam lufa kilka z nich to niemieckie Rieslingi ,mają 10-10,5% jeśli nie dostało się powietrze to można konsumować :grin: bez etykiet nie stanowią wartości kolekcjonerskiej ,pozostałe jak są to wina czerwone, to mogą być włoskie ale bardziej prawdopodobne że są to wina francuskie :grin: a to moje zapewne młodsze, też znalezione przypadkiem :lol: pozdrawiam,

Henio :lol: :lol: :lol: :clap: :clap: :clap:

Zdrowych i spokojnych Świąt Wielkanocnych dla WB

bejot majsa :grin: najlepsze życzenia z okazji urodzin 100-lat :grin:

Witam DZIADEK ,powód musi być inny, złe obsuszanie to na pewno ,ale ze względu na zbyt niską temp.bo taki miałem problem w tym przypadku osuszania ,wilgotności w wędzarni nie stwierdziłem .W czasie osuszania wędzarnia jest zawsze odkryta ,w czasie wędzenia temp.skakała ze względu na warunki atmosferyczne, więc mogło i podpiekło :devil: dekiel drewniany zakładany jest tylko w czasie wygrzewania wędzarni, w czasie wędzenia są tylko worki jutowe ,termometry są dwa ,drugi jest z boku i jest na wysokości wędzonek górnych ,wys.wędzarni to 110 cm .zdięcie było robione z góry i jest skrócona optycznie ,ale nic to wędzonki wyszły smaczne :thumbsup: , następne wędzenie będzie już w nowej wędzarni pod wiatą z paleniskiem bezpośrednim i tam komora ma 180 cm wys.trzeba będzie się jej nauczyć obsługiwać pozdrawiam

DZIADKU DZIADKU myślę że masz bardzo dużo pracy przy wędzeniu ,bo chyba tylko brak czasu uniemożliwił Ci wyrażić fachową opinie,nie chciał bym popełnić drugi raz tych samych błędów :wink: pozdrawiam

Super tabelka :grin: uruchomiony bez problemu :grin: ukłony dla DarkaLynx

Witam einshel :grin: zdięcie z paleniskiem to nic innego jak wygrzewanie wędzarni i robienie żaru,w środku jest pusta a na wcześniejszych zdięciach są 2-ie surowe sznki które zostały podpieczone ,a tem,wędzenia to przeważnie :grin: pozdrawiam

Witam DZIADEK wstawiłem zdjęcja jak Chciałeś :smile: teraz czekam,zapewne początkujący przydomowi zadymiacze też ,na fachową i rzetelną opinię ,co jest żle i jakie popełniłem błędy podczas wędzenia :wink: pozdrawiam

Wędzarnia

Witam DZIADEK jesteś autorytetem na tym forum ,nie zaprzeczam że mogły powstać błędy podczas wędzenia z mojego niedoświadczenia,fatalnych warunków pogodowych a może wszystko razem DZIADEK MISTRZU myślę że dla zaspokojenia mojej wiedzy ,jak i początkujących zadymiaczy wymienisz jakie błędy popełniłem :smile: pozdrawiam

Witam miro w tym wędzeniu użyłem jabłoni ,czereśni i śliwy węgierki ,mniej więcej w takich samych proporcjach :smile:

Witam moje sobotnie przedświąteczne wyroby :grin: a la cztery pory roku :lol:podczas wędzenia świeciło słoneczko potem padał deszcz,następnie deszcz ze śniegiem oraz grad i śnieg momentami huraganowy wiatr ale się udało :lol:

Zbójaszku :grin: w siatce była tylko 1 szyneczka ,przyniósł ją kolega dla siebie, była już w siatce uparł się i tak już została, że to jego :grin:Damianosco co do dodawania czosnku dodaje go zawsze nigdy nie było problemu a zalewę robię 14 dniową , :grin: tak też robił dziadek mojej LP był przedwojennym masażem :grin: pzdrawiam

Witam ja od lat pekluję w 30 l. plastikowych pojemnikach z pokrywą przystosowanych do kontaktu z żywnością, są stosowane do fermentacji wina ,do peklowania sprawdziły się idealnie :grin: ,łatwe w utrzymaniu czystości zajmują mało miejsca pojemniki wchodzą jeden w drugi +że można układać je jeden na drugim w czasie peklowania i tanie :grin:

(*) (*) (*) Małgosiu wyrazy współczucia.

Podlasiak wszystkiego najlepszego :grin: 100-lat :grin:

sverige2 dodawanie alkoholu w moim przypadku to próby i doświadczenia ,wcześniej dodawałem na 5 kg mięsa 150g obecnie dodaję 250g i przy takiej ilości pozostanę stwierdziłem że jest OK, przynajmniej w mięsie :grin: :grin: są to trunki typu whisky,brandy,rum :grin: pozdrawiam

Hubero wstaw kilka fotek z wnętrza wędzarni i pieca chlebowego :grin: ,jak możesz to prześlij mi na pw namiary na produkty które wykonuje twój teść, może jeszcze cennik :grin:

Witam pis67 :grin: zapewne oprócz odpowiednich warunków, obserwując wcześniejsze wyroby bez tego dodatku, dużą role odgrywa tu dodanie alkoholu :grin: pozdrawiam

Witaj Hubero :grin: w zadymionym świecie :grin: dobrze trafiłeś, to forum to kopalnia wiedzy w tematach które chcesz poznać :grin:pozdrawiam sąsiada

:grin: Najserdeczniejsze życzenia dla wszystkich Pań :grin: