Tomasz_65

Witam Michał Koperski wygrzanie wędzarni z uchylonymi drzwiami i otwartym kominem a zarazem osuszanie przy uchylonych drzwiach zapewne się sprawdzi ,powinno wszystko hulać ale to półśrodek ,piszesz że nie chcesz ruszać komina OK w tego typu wędzarni pozostanie Ci zawsze przeprowadzać osuszanie przy uchylonych drzwiach i tak jak pisze arkadiusz wyłóż komorę drewnem ,pozbędziesz się wilgoci a zarazem przyspieszysz wygrzewanie komory pozdrawiam

Kostek wszystkiego najlepszego 100-lat

Osid,Smola najlepsze życzenia w dniu urodzin 100-lat

Papcio najlepsze życzenia 100-lat

Witam Jacek001 a ilu stronicowe piszesz te "książki" 40 %,70%a może 95% pozdrawiam

IFCIA Makarcz najlepsze życzenia urodzinowe 100-lat

Witam jumbo a Playboy'a ? niezależnie od wieku ,lepiej mieć wolne ręce przy wędzeniu

Miro dopuszczalne czytanie tylko w warunkach szczególnych od -5 do -25 stop C z wiadomych względów

Witam miro powiedziałbym to powinna być żelazna zasada podczas wędzenia ,nie wolno czytać

Witam moje dzisiejsze grzybobranie w 1,5 godz

Zico najlepsze życzenia urodzinowe

Jacku C wielkie

Andyandy OK niepotrzebne zamieszanie przyjmuję przeprosiny! pozdrawiam

Witam Andyandy w końcówce twojego posta wyczuwam sarkazm moje wędzonki uważam za dobre ,ani ja ani nikt inny nie porównywał moich wyrobów do wyrobów El Gregora,daleko mi do tego .Jedynie było poruszone podobieństwo aranżacji na fotografiach całkowicie niezamierzone

Witam Andyandy no chłopie rozwaliłeś mnie na całego ,uważałem Cię do tej pory za autorytet na tym forum rozczarowałeś mnie ,zaatakowałeś mnie bez przygotowania ,przytaczasz sytuację która była 1.5 roku temu ,moja wędzarnia niema żadnej rury ,nie używam termometru kotłowego ,stare zdięcie pokazuje palenisko przy wygrzewaniu komory w środku niema nic co by było przeznaczone do wędzenia.Więc Twoje wywody są bezzasadne, moja wędzarnia posiada kanał ziemny ,a co do termometru używam takiego który pokazuje bardzo dokładnie temperaturę w komorze, jej konstrukcja jest bardzo dobra ,spala bardzo mało drewna idealnie trzyma temperaturę wędzenia a moje wędzonki uważam za dobre,myślę że swoją wypowiedzią zaśmieciłeś mój temat ale oczywiście możesz mieć swoje zdanie

Witam Wojtku co prawda zdięciami nawiązywałem do mojego tematu "Wędzenie a la cztery pory roku" zapewne będą zimowe ,wiosenne itd. Ale jak widzisz podobieństwo aranżacji do Mistrza El Gregora , ,połaskotałeś mnie to bardzo miłe mam nadzieje że nie skontaktuje się zemną prawnik El Gregora pozdrawiam

Witam dyzio bo ta herbatka jeszcze młoda jest trzeba ją przez zęby przecedzić pozdrawiam

Witam moje polędwiczki dojrzewające w jesiennym stylu

Witam dyzio czy Klub Miłośników Boczku którego jesteś członkiem, ma coś wspólnego z Towarzystwem Przyjaciół Boczku pozdrawiam

(*)(*)(*) Piotr wyrazy współczucia

Witam dyzio jumbo robię go w bardzo prosty sposób 1.kupuję ładny płat boczku 30x40 bez skóry 2.pekluję tradycyjnie na mokro w/g tabeli dziadka minimum 7-dni 3.po peklowaniu płukanie i osuszanie 4.nacieram płat boczku wewnątrz ziołami (pieprz,papryka słodka,majeranek,sól.czosnek świeży,odrobina pieprzu kajen) 5.Ściśle roluję następnie do siatki ,dodatkowo obwiązuję w 2-3 miejscach sznurkiem wędzarniczym co by się ładnie skleił 6.osuszanie i wędzenie w temp.50-60 st.C do uzyskania pożądanego koloru 7.parzenie w zależności od wagi boczku ,do osiągnięcia w środku 70 stop.C pozdrawiam

Witam Michał Kpoerski oj nieczytacje forum nieczytacje pozdrawiam zapraszam do lektury forum to skarbnica wiedzy http://wyrobydomowe.blox.pl/resource/IMG_4643.jpg

Witam Michał Koperski jak możesz to wstaw zdięcia komory twojej wędzarni zapewne znajdziemy rozwiązanie problemu,jeśli taki jest pozdrawiam

Witam dyzio pytasz o boczek rolowany,czy surowy dojrzewający

(*)(*)(*) wyrazy współczucia