odyn06

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy W miejscu gdzie z sondy metalowej wychodzi kabelek (Arko Gdynia już napisał) Jeśli to miejsce zamoknie, oczywiście przypadkowo ale to bardzo prawdopodobne to może dość do zwarcia pomiedzy zyłami kabla sondy i będą wyniki pomiatu przekłamane albo nawet przestanie mierzyć temperaturę. Najprościej kupić osłonę termokurczliwą na kable o dopasowanej średnicy, naciągnąć na złącze sondy z kablem i potraktować goracym powietrzem - osłonka się obkurczy i uszczelni połączenie. Odyn06. Byłeś szybszy Najważniejsze, że podzieliśmy się wiedzą i doświadczeniem. To forum od tego jest. Pozdrawiam

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy Sonda termometru umieszczona jest w końcówce metalowej rurki. Kabel łączący sondę z czytnikiem zaciśnięty jest fabrycznie, ale nie zawsze gwarantuje pełną szczelność. Dlatego wskazane jest, aby to miejsce ( wylot rurki ) zabezpieczyć dodatkowo tulejką termokurczliwą. Przerabiałem to praktycznie, a jeden termometr musiałem spisać na straty.

Żebyś kolego wiedział, jak się mylisz.

A rżnięcie kolegów z forum na kasę będąc przy tym jedynie pośrednikiem jest etyczne? Przypominam, że to jest forum wędzarnicze, a nie forum dla miłośników sklejki. Brzozowej. Pozdrawiam

Ciekawe, czy się kolega od sklejki odezwie?

A ile godzin wędziłeś i w jakiej temperaturze?

A co ty kolego tak od razu z grubej rury? To forum dla entuzjastów, a nie pole dla cenzorów. Pozdrawiam przedmajówkowo.

Używanie wędzarni (obojętnie jakiej) na balkonie to nie jest dobry pomysł. Konflikt z sąsiadami masz jak w banku.

Witaj. Jednego możesz być pewien. Nie ma takiego problemu, którego wspólnie nie rozwiążemy.

Szanowny Nowicjuszu Coś mi się wydaje, że wnosząc o "gotowca" idziesz na skróty. Na forum jest folder "dla początkujących". tam goń i się ucz. A tak na szybko: kupuj dobre mięso, pekluj według tabeli Dziadka i Szczepana, osączaj, osuszaj w komorze, wędź nie na czas ale na temperaturę i kolor, parz do 68 stopni w wodzie 85 stopni, a potem zrób zdjęcie i pochwal się na forum. Powodzenia

Będę brutalnie szczery Nie czytasz, nie uczysz się forumowych mądrości, a rezultaty? Sam widzisz. Aby było optymistyczniej - nie ty pierwszy i nie ostatni. Wesołych i mniej gorzkich świąt!

Daleko mi do Mistrzów, ale bazując na własnych błędach: 1. Mokre drewno to piroliza i zły kolor mięsa po wędzeniu. 2, Czosnek skisł i stąd goryczka 3. Peklowania nie rozumiem zupełnie.

Dziękuję za uwagi. To była zimowa wpadka, a na wielkanocne wędzenie pominąłem czosnek zachowując wszystkie forumowe reżymy. Wyszło dobrze, czego wszystkim życzę. Niech moje doświadczenie pomoże innym!

Na początku 14- dniowego peklowania wrzuciłem do 7,5% zalewy (15 litrów) ząbki z jednej główki czosnku. Mięso peklowało się w temperaturze 4-7 st. C., ale po tygodniu zaczęło dziwnie "pachnieć". Po 10-ciu dniach zapach kwaśny był jeszcze bardziej intensywny i zgodnie z radami na forum wszczęto działania ratunkowe. Wylałem zalewę peklującą, wywaliłem czosnek, umyłem mięso w zimnej wodzie i na 4 dni zapeklowałem od nowa, ale bez czosnku. Nic nikomu nie mówiąc uwędziłem, ale wysoka komisja wyczuła w próbnej degustacji parzonych szynek i polędwic nutę kwaśną i lekko gorzką. Drastyczne decyzje spowodowały, że osiedlowe psy mówią mi "dzień dobry", a ja się zastanawiam, czy to czosnek, temperatura, czy za mało zalewy (04l/kg)? Jakie macie doświadczenia w tym zakresie? Gdzie popełniłem błąd?

Z mojego doświadczenia wynika, że norweska pogodynka jest lepsza od niemieckich. Bardziej obiektywna. Tedy - w dym!

Twój szanowny przodek i jego kumple nie wędzą, ale robią klasyczne amerykańsko-kanadyjskie BBQ. Z prawdziwym i preferowanym na tym forum wędzeniem ma to mało wspólnego. Poczytaj forum, zrób po swojemu i pokaż wapniakom na co Cię stać!

W sobotę w Dobczycach padać nie będzie. Tak mówi norweska prognoza ys.no. Zatem - do roboty. Przepraszam - literówka yr.no

To już było. To nie jest wędzenie, ale amerykańskie BBQ.

Kolego. Czy ty piszesz po węgiersku?

Do granicy z Niemcami ze Szczecina jest blisko. U Niemców istnieje pojęcie der Besserwisser. A po polsku to znaczy: mówić chłopu święte słowa, a on swoje - moja krowa!

Pomiędzy szklaneczką słonej wody a kawałem szyneczki trzeba jeszcze łyknąć łyżeczkę synetycznego płynu imitującego zapach dymu wędzarniczego. Następstwa tego procesu będą szybsze niż rewolucyjna metoda kolegi marula 3 z Prawobrzeża.

Kolego Na tym forum miecz moda jest liberalny. A tak naprawdę, to mottem forum jest krzewienie wymiany informacji na temat tradycyjnej, bezpiecznej, wolnej od nowatorskich patologii sztuki samodzielnego tworzenia wędzonek w zaciszu domowej wędzarni. Pozdrawiam

Sąsiedzie Przestań proszę nadużywać słowa "peklowanie". Z definicji wynika, że jest to skomplikowany w treści i rozłożony w czasie proces chemiczny z udziałem chlorku wapnia, nitrytów i innych środków. Celem peklowania jest zatłuczenie bakterii powodujących gnicie mięsa i uczynienie wędzenia bezpieczną przyjemnością. Twoja jazda na skróty może być niebezpieczna dla konsumentów i na tym forum dla takiej "partyzantki" poparcia nie szukaj. Osobiste wycieczki wobec moderatora są tak smaczne jak twoje pseudopeklowane wyroby wędzonkopodobne. Pozdrowienia z lewobrzeża.

Szanowny kolego Jestem też ze Szczecina, ale twoich pseudo wędzonek próbować nie zamierzam. Nawet mnie nie zapraszaj. Twoje wyroby to nie są wędzonki we właściwym rozumieniu tego słowa.

Kolego Zamiast streszczać życiorys odpowiedz na pytania. Dla ułatwienia dodam, że chodzi o noże dla wędzarników amatorów, a nie kavary, miecze lub siekiery gadżeciarzy.