odyn06

Odyn06 - 2 sztuki.

Wydaje się, że popełniłeś wszystkie możliwe błędy, jakie można popełnić. Na forum dla początkujących znajdziesz odpowiedz na Twoje wątpliwości. Mięso na pewno było niedopeklowane, nieosuszone, a efekty lepiej wyrzuć pieskom. Pociesz się tym, że nie ty pierwszy... Rada: najpierw wiedza potem dym!

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy W miejscu gdzie z sondy metalowej wychodzi kabelek (Arko Gdynia już napisał) Jeśli to miejsce zamoknie, oczywiście przypadkowo ale to bardzo prawdopodobne to może dość do zwarcia pomiedzy zyłami kabla sondy i będą wyniki pomiatu przekłamane albo nawet przestanie mierzyć temperaturę. Najprościej kupić osłonę termokurczliwą na kable o dopasowanej średnicy, naciągnąć na złącze sondy z kablem i potraktować goracym powietrzem - osłonka się obkurczy i uszczelni połączenie. Odyn06. Byłeś szybszy Najważniejsze, że podzieliśmy się wiedzą i doświadczeniem. To forum od tego jest. Pozdrawiam

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy Sonda termometru umieszczona jest w końcówce metalowej rurki. Kabel łączący sondę z czytnikiem zaciśnięty jest fabrycznie, ale nie zawsze gwarantuje pełną szczelność. Dlatego wskazane jest, aby to miejsce ( wylot rurki ) zabezpieczyć dodatkowo tulejką termokurczliwą. Przerabiałem to praktycznie, a jeden termometr musiałem spisać na straty.

Żebyś kolego wiedział, jak się mylisz.

A rżnięcie kolegów z forum na kasę będąc przy tym jedynie pośrednikiem jest etyczne? Przypominam, że to jest forum wędzarnicze, a nie forum dla miłośników sklejki. Brzozowej. Pozdrawiam

Ciekawe, czy się kolega od sklejki odezwie?

A ile godzin wędziłeś i w jakiej temperaturze?

A co ty kolego tak od razu z grubej rury? To forum dla entuzjastów, a nie pole dla cenzorów. Pozdrawiam przedmajówkowo.

Używanie wędzarni (obojętnie jakiej) na balkonie to nie jest dobry pomysł. Konflikt z sąsiadami masz jak w banku.

Witaj. Jednego możesz być pewien. Nie ma takiego problemu, którego wspólnie nie rozwiążemy.

Szanowny Nowicjuszu Coś mi się wydaje, że wnosząc o "gotowca" idziesz na skróty. Na forum jest folder "dla początkujących". tam goń i się ucz. A tak na szybko: kupuj dobre mięso, pekluj według tabeli Dziadka i Szczepana, osączaj, osuszaj w komorze, wędź nie na czas ale na temperaturę i kolor, parz do 68 stopni w wodzie 85 stopni, a potem zrób zdjęcie i pochwal się na forum. Powodzenia

Będę brutalnie szczery Nie czytasz, nie uczysz się forumowych mądrości, a rezultaty? Sam widzisz. Aby było optymistyczniej - nie ty pierwszy i nie ostatni. Wesołych i mniej gorzkich świąt!

Daleko mi do Mistrzów, ale bazując na własnych błędach: 1. Mokre drewno to piroliza i zły kolor mięsa po wędzeniu. 2, Czosnek skisł i stąd goryczka 3. Peklowania nie rozumiem zupełnie.

Dziękuję za uwagi. To była zimowa wpadka, a na wielkanocne wędzenie pominąłem czosnek zachowując wszystkie forumowe reżymy. Wyszło dobrze, czego wszystkim życzę. Niech moje doświadczenie pomoże innym!

Na początku 14- dniowego peklowania wrzuciłem do 7,5% zalewy (15 litrów) ząbki z jednej główki czosnku. Mięso peklowało się w temperaturze 4-7 st. C., ale po tygodniu zaczęło dziwnie "pachnieć". Po 10-ciu dniach zapach kwaśny był jeszcze bardziej intensywny i zgodnie z radami na forum wszczęto działania ratunkowe. Wylałem zalewę peklującą, wywaliłem czosnek, umyłem mięso w zimnej wodzie i na 4 dni zapeklowałem od nowa, ale bez czosnku. Nic nikomu nie mówiąc uwędziłem, ale wysoka komisja wyczuła w próbnej degustacji parzonych szynek i polędwic nutę kwaśną i lekko gorzką. Drastyczne decyzje spowodowały, że osiedlowe psy mówią mi "dzień dobry", a ja się zastanawiam, czy to czosnek, temperatura, czy za mało zalewy (04l/kg)? Jakie macie doświadczenia w tym zakresie? Gdzie popełniłem błąd?

Z mojego doświadczenia wynika, że norweska pogodynka jest lepsza od niemieckich. Bardziej obiektywna. Tedy - w dym!

Twój szanowny przodek i jego kumple nie wędzą, ale robią klasyczne amerykańsko-kanadyjskie BBQ. Z prawdziwym i preferowanym na tym forum wędzeniem ma to mało wspólnego. Poczytaj forum, zrób po swojemu i pokaż wapniakom na co Cię stać!

W sobotę w Dobczycach padać nie będzie. Tak mówi norweska prognoza ys.no. Zatem - do roboty. Przepraszam - literówka yr.no

To już było. To nie jest wędzenie, ale amerykańskie BBQ.

Kolego. Czy ty piszesz po węgiersku?

Do granicy z Niemcami ze Szczecina jest blisko. U Niemców istnieje pojęcie der Besserwisser. A po polsku to znaczy: mówić chłopu święte słowa, a on swoje - moja krowa!

Pomiędzy szklaneczką słonej wody a kawałem szyneczki trzeba jeszcze łyknąć łyżeczkę synetycznego płynu imitującego zapach dymu wędzarniczego. Następstwa tego procesu będą szybsze niż rewolucyjna metoda kolegi marula 3 z Prawobrzeża.

Kolego Na tym forum miecz moda jest liberalny. A tak naprawdę, to mottem forum jest krzewienie wymiany informacji na temat tradycyjnej, bezpiecznej, wolnej od nowatorskich patologii sztuki samodzielnego tworzenia wędzonek w zaciszu domowej wędzarni. Pozdrawiam

Sąsiedzie Przestań proszę nadużywać słowa "peklowanie". Z definicji wynika, że jest to skomplikowany w treści i rozłożony w czasie proces chemiczny z udziałem chlorku wapnia, nitrytów i innych środków. Celem peklowania jest zatłuczenie bakterii powodujących gnicie mięsa i uczynienie wędzenia bezpieczną przyjemnością. Twoja jazda na skróty może być niebezpieczna dla konsumentów i na tym forum dla takiej "partyzantki" poparcia nie szukaj. Osobiste wycieczki wobec moderatora są tak smaczne jak twoje pseudopeklowane wyroby wędzonkopodobne. Pozdrowienia z lewobrzeża.