świadziu

Dzisiejsze skrzyneczki: http://img257.imageshack.us/img257/6205/grzybyl.jpg

Nie wiem czy szybszy ale można tak :grin: Dario, ja wiem że mogę kupić korowarkę a nawet tartak który się tym zajmuje lecz niestety finanse mnie nie puszczają wiec szukam praktycznej porady jak mogę to zrobić z minimalnym nakładem finansowym - pomożesz ?

Jak najlepiej okorować ? Wiem że moge użyć siekiery ale może ktoś zna szybszy sposób ?

Cztery tygodnie temu ściołem drzewa na działce i niestety były narażone na warunki atmosferyczne ( duże ilości deszczu ) i po tym czasie na kawałkach drewna pojawiła się taka narośl "mchowa" : http://img812.imageshack.us/img812/1910/drewno.jpg Czy powyższe kawałki drewna nadaja się do wedzenia ??

Wielki dzięki za Wasze porady !!

Arku, niestety stosując tabelę " DZIADKA" jest to nie możliwe Mięso umieszczałem w garnkach, pojemnikach plastikowych okragłych i kwadratowych - mięso zawsze wypływa Zacznij stosować % peklowanie i nie będziesz miał problemów z małą ilością solanki.BIOTIT, możesz jaśniej ? Jestem laikiem, robie właśnie drugą solankę w której trzymam mięso - proszę o jakigoś linka lub objaśnienie co miałeś na myśli.

Arku, niestety stosując tabelę " DZIADKA" jest to nie możliwe Mięso umieszczałem w garnkach, pojemnikach plastikowych okragłych i kwadratowych - mięso zawsze wypływa Mięso, moim skromnym zdaniem należy czymś docisnąć - proszę o kolejne Wasze propozycje jak to robicie.

Czym mogę docisnąć mięso peklowane na mokro aby było pod wodą ? Wiem że można talerzami - lecz nawet w płaskim talerzu powstaje przestrzeń powietrzna w którą wypycha mięso Czy ktoś używał surowych desek " zaolejonych" ? Mam na myśli surowe drewno liściaste kilka razy posmarowane olejem roślinnym ( zakonserwowane aby woda w nie nie wnikała ) - w taki sposób ja dosiskam rydze w kamionce gdy je zasypuję solą. Może zastosować kawałki granitu lub innego kamienia ? Z góry dzięki za wasze podpowiedzi czego w tym celu używacie !!

Ładny zbiór i na dodatek smakowity :thumbsup: :pycha: :thumbsup: A powiedz mi ile to w sumie zebrałeś kilogramów :question: pytam ponieważ wydaje mi się że skrzyneczki są jakieś małe albo grzyby wielkie :tongue: .... noooo.... i dno widać :wink: :grin: Skrzyneczki faktycznie są małe gdyż najczęściej sprzedawane są w nich pomidory w ilości 5 kg. Grzybów nie ważyłem a skrzyneczki bardzo mi się sprawdzają podczas transportu gdyż jedna nachodzi na drugą i w pionie zajmują bardzo mało miejsca w bagażniku

Arku, to za te Twoje węgorze :)

Dziś prawie trzy skrzyneczki rydzy i półtora opienek http://img818.imageshack.us/img818/1273/zbiory.jpg

Ja zawsze mam w samochodzie kilkanaście wędek - kilka spinningów, odległościówki, federy, gruntówki oraz muchówkę. " Trza" zawsze być przygotowanym :) Myth, ja złapałem kilka leszczyków ( do 60 cm ) na spinning - wszystko zależy od rodzaju, wielkości przynęty oraz sposobu jej prowadzenia

Jestem tak jak Ty również nowicjuszem na tym forum, ale myślę że znaczenie ma średnica jelita jaką masz - czym większa średnica jelita tym bedzie mniejsza długość. Napisz jakie masz jelito.

Maxell, dzięki za linka !!

Ergo20, witaski na forum :)

Pepe60, zrób tak jak myślisz nie wykluczam że skopiuję budowę Twojej wędzarni Jestem wędkarzem więc na 100% przed wiosną chcę zbudować coś rozkładanego ( mobilnego ) co po złożeniu będzie zajmowało mało miejsca a będę mógł użyć dymogeneratora + grzałki elektrycznej lub jako drugie źródło ciepła posłuży mi wegiel drzewny lub brykiet . Pozdrawiam i życzę powodzenia przy budowie !

witaj dobra rada :arrow: wędliny,sery i ryby wędzimy osobno z oczywistych założeń. Marku, dzięki za radę !

Halusia, myślę o farszu o wadze około 10 kg. Mam zamiar robić za jednym razem kiełbasę w osłonkach wieprzowych 28/30 oraz kabanosy w jelitach baranich 22/24 cm a pow wędzeniu i sparzeniu w większości do zamrażalnika

Jak na razie tylko zaopatruję się w sprzęt ( maszynke elektryczną ZELMERA 986.86 już kupiłem, nadziewarkę zamówiłem u Mira ) ale co z mieszarką ? Jaką polecacie ? Myślę o zakupie mieszarki do wyrobu kiełbas ale nie mam zielonego pojęcia co kupić Z góry dzięki za pomoc oraz Wasze rady na temat sprzętiu który używacie !!

Pepe60, mam dla Ciebie rozwiązanie :) Roger zrobił demontowalną wedzarnię drewnianą - przeszukaj jego posty. Znalazłem, tu jest ten wątek: Wędzarnia skrzyniowa z drewna Roger, to bardzo miły gość mi wiele razy pomógł więc napisz lub zadzwoń do niego a napewno Ci pomoże :) Pozdrówka

Jakie gatunki sera żółtego najbardziej nadają się do takiego wędzenia ?

Pepe60, co do wagi to cię chyba troszkę wystraszę ale jest to około 80 -90 kg. W warstwie między są kantówki 5 x 5 cm a w każdej ścianie bocznej oraz w dachu wełna mineralna o grubości 5 cm, tu masz zdjęcia z tego etapu budowy: BUDOWA WĘDZARNI Jeśli chodzi o pojemność to zrobiłem 3 półki na których będę mógł coś wędzić: http://img692.imageshack.us/img692/6193/img0470sx.jpg Plan jest taki aby na pierwszych dwóch poziomach od góry wędzić wędliny a na dolny poziom chcę zrobić wyciągany ruszt z nierdzewki o wymiarach 65 x 65 cm na którym będę wędził sery lub ryby – oczywiście zawsze będę mógł umieścić ruszt na którejś z wyższych półek

Dziś śniadanko o 8 rano, a w ciągu dnia tylko paluszki oraz talarki lajkonik gdyż ciężko pracowaliśmy wraz z małżonką przy wędzarni. Jest jednak szansa że do 21 przywiozą pizzę więc będzie obiado kolacja :)

Gasmil, wędzarnia będzie jutro malowana z zewnątrz poniższą farbą która ma ją zabezpieczyć przed czynnikami atmosferycznymi : FARBA DO MALOWANIA ZEWNĘTRZNEJ WARSTWY WĘDZARNI Dach jest również izolowany wełną lecz na długość jednej listewki jej nie ma i tam ma być wycięcie z przesuwanymi " panelami" - aby regulować odpływ dymu z wędzarni bez podnoszenia daszku - może jutro uda mi się to zrobić Z przodu wędzarni również jest taka strefa bez wełny mineralnej gdzie będą dziury na kapilary z termometrów

Dziś cały dzień spędziłem przy dalszej budowie wędzarni i nawet udało mi się ją " odpalić". Co prawda palenie było awaryjne bo w rurze dymnej ale jutro robię palenisko z cegieł lub płyt chodnikowych - wszystko zależy od ceny materiału. Szukałem starej butli gazowej na złomach lecz mieli tylko kształty koła zapasowego Od środka wędzarni również jest blacha na jej dnie która ma zabezpieczyć przed samozapaleniem, lecz zapomniałem ją założyć do zdjęć http://img40.imageshack.us/img40/6147/img0462el.jpg http://img11.imageshack.us/img11/3990/img0466wl.jpg http://img854.imageshack.us/img854/8526/img0468m.jpg http://img692.imageshack.us/img692/6193/img0470sx.jpg http://img442.imageshack.us/img442/8159/img0472i.jpg