świadziu

Dziś znowu byłem w lesie lecz efekty bardzo mizerne : http://galeria.grzybland.pl/main.php?g2_view=core.DownloadItem&g2_itemId=99922&g2_serialNumber=2http://galeria.grzybland.pl/main.php?g2_view=core.DownloadItem&g2_itemId=99926&g2_serialNumber=2http://galeria.grzybland.pl/main.php?g2_view=core.DownloadItem&g2_itemId=99929&g2_serialNumber=2 Z drugiej strony trafiło mi sie kilka gatunków: borowik ceglastopory, prawdziwek, podgrzybek brunatny, podgrzybek zajączek, kurki, rydze, maślaki żółte oraz maślaki łagodne które są na czerwonej liście (grzyby bardzo rzadkie ) które zgłaszam do rejestu ( na południu Polski nikt jeszcze ich nie znalazł - niech będzie nie zgłosił )

Arkadiusz, wczoraj przegiołem i Cie przepraszam że się uniosłem i napisałem sam wiesz co - jestem człowiekiem honoru więc potrafię przeprosić nie tylko na priv ale również tu gdzie w dniu wczorajszym zawaliłem - nie ma ludzi którzy nie bładzą i liczę że że jest oki ? Pozdrawiam Grzegorz

Mirek, ja cierpliwie czekam aż powstanie sprawdzony komplet tj. wędzarnia przenośna + generator dymu Możesz opisać mniej więcej czas wędzenia używając jedynie generatora dymu ? Interesują mnie czas wędzenia boczku oraz ryb ( załóżmy że mówimy o pstrągo w całości o długości 35 cm ). Z góry dzięki za odpowiedź ! ps. Czy stworzysz jakąś orientacyjną tabelę ile jakie mięso należy wędzić przy użyciu samego generatora dymu a ile przy włączonej grzałce elektrycznej ?

Szkoda tylko, że oficjalnie jej jeszcze nie poznaliśmy i nie jest jeszcze dostępna. Przecież wszyscy na nią czekamy - prawda :grin: Agga, jeśli Mirek zdecyduje się na sprzedaż swoich produktów to musi wziąść pod uwagę różnego rodzaju badania ( tak mi się wydaje ), że dane urządzenie nie naraża czyjegoś życia po spożyciu wędzonek w jego produktach. Ja wprowadzając nowe urządzenia ( całkiem inna branża ) na rynek polski czy europejski musze to robić ! Wiec czekajmy cierpliwie na wyniki i efekty z którymi dzieli się z nami Mirek a tylko z tego skorzystamy :)

Coraz bardziej mi się podoba ta wędzarnia :)

Arkadiusz, gratuluję udanych zbiorów !! Co do wycinania czy wykręcania grzybów co jest lepsze dla grzybni nie będę zabierał głosu ale napiszę tak: znam kilkadziesiąt osób które wycinają grzyby a po stronie wyrywających jest taka sama ilość i nie ma konkretnych argumentów która metoda jest lepsza. Można by cytować różne źródła mykologiczne gdzie jedne piszą tak a drugie całkiem co innego - wybór należy do Was, ja swój dokonałem i mam swoje spostrzeżenia po kilkudziesięciu latach zbierania :)

Te najmniejsze miały około 3 cm i ja właśnie takie robię w marynacie

:wink: Obrazek Henio, teraz wszystko jasne :)

Jakiej książki ??

To koło Krakowa jest wysyp grzybów! EAnna, jest wysyp :) Dziś jeszcze lepiej aż 229 prawdziwków, ceglak i podgrzybki brunatne: http://galeria.grzybland.pl/main.php?g2_view=core.DownloadItem&g2_itemId=99512&g2_serialNumber=2

Ile zostało po sprawdzeniu .Nie byłem jeszcze w tym roku na grzybkach ale miałem lata, że 95% robaczywki :devil: Dlatego ciekawy jestem jaki w tym roku "odsiew" :rolleyes: Pozdrawiam :wink: . Gonzo, nie było tak źle - tylko 3 sztuki z zawartością białka. Dziś większa ilość bo 147 sztukasów plus ceglki, podgrzybki, maślaki i zajączki. http://galeria.grzybland.pl/main.php?g2_view=core.DownloadItem&g2_itemId=99468&g2_serialNumber=2 Niestety dziś aż 20% prawdziwków była zamieszkała.

Mirek, jak tam prace nad wędzarnią ?? Czekam niecierpliwie na najnowsze wiadomości dotyczące wędzarni oraz generatora dymu. Pozdrawiam Świadziu

Mam pytanko, czy ktoś z Was wie gdzie można kupić świeżą dziczyznę w małopolsce ? Najlepiej bezpośrednio od myśliwego :)

Moje wczorajsze zbiory - 100 prawusków:

Roger, dzieki za rozmowę telefoniczną :)

Aż się dziwię na brak odpowiedzi, przecież na forum jest wielu użytkowników wędzarni elektrycznych i dymogeneratorów różnych firm wiec wystarczyło by aaby kilka osób napisało plusy i minusy tego co posiadają :) Liczę na Wasze odpowiedzi gdyż tak jak Dziadek jestem bardzo zainteresowany Waszymi doświadczeniami w tym temacie.

No więc zgłupiałem i nie wiem jak to w końcu już jest z tym peklowaniem 5 dniowym

[*] [*] [*]

Również podłącze się pod ten temat gdyż jestem zainteresowany zakupem wędzarni elektrycznej ale nie wiem jaką wybrać Z tego co się dowiedziałem to Miro planuje zrobić wędzarnie elektryczną i do tego przenośną - już ma prototypy które zostały sprawdzone . Zwróciłem uwagę na urządzenia z USA tzn markę Bradley która w Polsce dużo kosztuje a jest do kupienia w stanach lub w niemczech za rozsądne pieniądze : USA - Bradley Digital 4-Rack Smoker oraz NIEMCY - Bradley-Smoker-BTDS76P-Digital-4-Rack

EaV22, jeśli możesz to napisz czym czyścisz i w jaki sposób gdyż zastanawiam się nad zakupem jakiegoś dymo generatora

miro, możesz to rozwinąć. Myślałem że tabelę można stosować na co dzień. A jak peklujecie w sytuacjach nieawaryjnych.? Czy mogę stosować TABELĘ DZIADKA jako ścisłe źródło dotyczące peklowania - pytem gdyż powyżej Miro napisał "Dodam tylko nie skromnie ze swojej strony, że tabela kolegi Dziadka dotyczy jedynie sytuacji awaryjnych !!" ? Myślę o peklowaniu 5 dniowym ( takie chcę najczęsciej robić ) czy może lepiej robić dłuższe ? Czy jest jakaś różnica miedzy peklowaniem 5 a 12 dniowym - chodzi mi o walory smakowe, mięso dłużej się nie psuje itp. ?

Absolutnie się z Tobą nie zgadzam. A dlaczego? Tak inteligentny człowiek jak Ty sam sobie odpowie na to pytanie. Mój protest nie jest spowodowany bynajmniej chęcią polemiki z Twoim zdaniem. Chcę jedynie zwrócić uwagę nowym użytkownikom, którym podobne opinie mącą w głowach. Uwaga ogólna: Przy peklowaniu 1kg mięsa w 2l solanki 10% maksymalne zasolenie mięsa będzie ok. 3,33%. Przy peklowniu 1kg mięsa w 0,4l solanki 10% uzyskamy maksymalne zasolenie mięsa na poziomie około 2,85%. Czytam i czytam od kilku dni to forum i dzięki Twojej wypowiedzi wszystko jest jasne Też myślałem że może zrobię więcej solanki w takiej proporcji i będzie ok, ale jak widać to się myliłem Więc zapisuje w swoim folderze "Wędzenie" że musi być 0,4 kg solanki na 1 kg mięsa. Dzięki :)

Jestem ciekawy czy ktoś ma dostęp do aktualnych "danych" opisujących zawartość w grzybach leśnych tzw. "wartości dodanej": 137Cs, 134Cs, 106Ru, 144Ce, 125Sb , 60Co, 154Eu, 155Eu, Jako interesujące dodam informacje, że wszystkie one są beta i gamma promieniotwórcze. :grin: Dodam jeszcze, że wszystkie "witaminki" zostały wykryte przez polski Instytut Fizyki Jądrowej na całym terenie Polski. :shock: . Marek301, troszkę zaskoczyło mnie Twoje pytanie gdyż jestem starym bywalcem największego w Polsce portalu poświęconego grzybom www.nagrzyby.pl , założycielem portalu www.grzybland.pl oraz byłym członkiem stowarzyszenia Darz Grzyb http://www.darzgrzyb.pl i nikt nigdzie nie przykładał większego znaczenia do tego ile w grzybach jest szkodliwych związków. Danych o których piszesz nie ma i nie będzie bo wszystko jest uzależnione gdzie dany grzyb rośnie - oczywiście mogą być podane wartości minimalne i maksymalne ale po co to komu ?? Grzybobranie ma być przyjemnym sposobem na spędzenie czasu w miłym towarzystwie a jak coś się w lesie znajdzie to kolejna przyjemność zrobienia z tych grzybków dobrych potraw :) Oczywiste jest że grzyby bardzo wchłaniają szkodliwe substancje ale to nikomu nie przeszkodzi w ich zbieraniu ani spożywaniu Napisz co z tego co jemy lub pijemy nie jest szkodliwe - myślę że bardzo mało takich produktów znajdziesz Reasumując, Twoje pytanie może się odnieść do każdego warzywa ( np. marchewki ) ile w niej jest szkodliwych związków, odpowiedź zależy gdzie rośnie ( czy przy drodze ), czym jest nawożone, opryskiwane itd. Pozdrawiam Świadziu

Czy ktoś z Was do budowy wędzarni używał magnezytu ? Mam dostęp do tego typu kostek z tego materiału tylko nie wiem czy można tego użyć: Z dwóch stron kostki są profilowana a z pozostałych dwóch całkowicie gładkie.

Znalazłem na amazon Wędzarnie Bradley Digital 4-Rack Smoker w bardzo dobrej cenie - ciekawe ile kosztuje transport do Polski.