świadziu

Leśniak, życzę zdrówka a reszta sama przyjdzie :)

fishtrace, grzyby które są na Twoich fotkach ta maślanki wiązkowe ( łysiczki trujace ) - jest to bardzo trujący grzyb !! Często po dwóch do trzech tygodni po występowaniu tego grzyba w jego okolicach rosną opieńki ale ich wyglad jest całkiem inny !!

Ponawiam prośbę BoyLer, czy mogę prosić o przepis krok po kroku jak zrobić taką kiełbasę ? Proszę o wyszczególnienie każdej czynności jaką musze zrobić podczas robienia tej kiełbasy. Pozdrawiam Świadziu

Myth, dzięki i pozdrówka !!

Również będę wdzięczny za przesłanie

Pani Grażynko, życzę wszystkiego najlepszego !! Grześ, jak dobrze widze to płotki są w słoikiach i mam pytanko jak je zrobiłeś ? Czy to jest zalewa octowa, jeśli tak to w jakich proporcjach ? Z tego co widzę raczej ich nie smażyłeś - WIELKA prośba o przepis. Z góry wielkie dzięki.

Ja już wiem co dla mnie jest za słone, jak tylko uruchomię wedzarnię to będzie dużo mniejsze stężenie solanki w których będę trzymał wędzonki :)

Arek, takie są moim zdaniem najlepsze Dlatego często robię rydze solone w kamionce z dodatkiem czosnku, a potem daję je do słoików i takie mogę trzymać nawet przez 10 lat. Po otwarciu słoika i dokładnym przemyciu grzybów są jak świeżo zebrane i na masełko :)

Dziś kilka rydzy mi się trafiło: http://img820.imageshack.us/img820/9089/rydze.jpg

Wielkie dzięki za życzenia !!

Arek, jutro kupię butlę i będę ją wypalał - mam nadzieję że zapach gazu zniknie:) Jak długo taka butlę wypalać ? Chodzi mi o czas orientacyjny 1 godzina czy może 10 godzin ? Jeśli by się okazało żę butla dalej będzie śmierdzieć gazem to będę nadal szukał prostego, dobrego a zarazem zdrowego sposobu zrobienia paleniska do tej wędzarni: /viewtopic.php?t=7778

Ja zamówiłem sitko 13 i szarpak u Mirka w środę a wczoraj dostałem :) Dzięki za szybką przesyłkę.

Lnianym ? Arek, Ty masz tak pomalowaną ?

Jestem w fazie końcowej budowy wędzarni drewnianej i mam pytanko czym najlepiej zabezpieczyć zewnątrzną część wędzarni. Jaką farbą lub innym środkiem pomalować zewnętrzne deski aby nie miało to wpływu na wędzonki a zarazem zabezpieczało przed deszczem i słońcem. Z góry dzięki za pomoc !!

A więc z powodu braku podpowiedzi z czego zrobić ZDROWE palenisko ( Arek dzięki za Twoją propozycję - ale czy wówczas nie będzie "jechać" gazem ? ) zrobię je z pustaków, duże i lekike bloczki z których łatwo będzie je zrobić

andrzejmysłowic, jeśli możesz napisz tu co doradzasz. Z góry dzięki za pomoc !!

Niestety brak pomocy Może z czegoś takiego zrobic palenisko : http://allegro.pl/dovre-450-8kw-kominek-piecyk-koza-zeliwny-gwarancj-i1854099625.html http://allegro.pl/cyganek-piec-okazja-i1840726351.html Rura jaką posiadam i będzie połączone palenisko z komorą wędzarniczą jest z czarnej blachy o grubości 2 mm i średnicy 200 mm. Czy palenisko może być z żeliwa ?

Mam pytanie odnośnie jakie właściowości zdrowotne będzie miało palenisko z blachy czarnej o grubości 5 mm ? Czy ktoś wie coś na temat spawów jakie należy wykonać przy łączeniu poszczególnych ścian takiego paleniska ? Chodzi mi o to czy takie spawawy nie powodują jakiś szkodliwych związków podczas opalania w nich drewnem ?! Czy nie otruję siebie i rodziny wędzonkami z takiego paleniska ? Proszę o Wasze rady potwierdzone Waszym doświadczeniem jak zrobić dobre palenisko - w tym przypadku ma być dobre i aby spełniało swoją funkcję.

Bogdan b, na pewno nie jeden raz napiszę na priva

Gratuluję !! Na zdjęciu wyglądają wspaniale i w smaku zapewne też Ja właśnie buduję swoją wędzarnie więc mam nadzieję ża za dwa tygodnie skorzystam z Twojego przepisu :) Możesz podać bardziej szczególowy przepis, a więc taki dla laika krok po kroku ? Każda informacja jest bardzo ważna abym czegoś nie pominoł podczas robienia kiełbasy. Z góry dzięki !!

Jutro jak czas pozwoli wymiana dna wędzarni z drewnianej na blachę oraz docieplenie "daszku".

Zawsze mnie uczono kto pyta nie błądzi A ja gnębie użytkowników tego forum swoimi pytaniami :) Roger, czy dobrze rozumiem że podstawę ( dno wędzarni ) muszę przerobić na nierdzewkę a resztę mogę tak zostawić Myślę o czymś ala wsuwana blacha na dole z otworem w środku na rurę ( kolanko w które wchodzi do wędzarni a w nim będzie szyber ) - dobrze kombinuję ?

Robert, już mam obicia zewnętrzne, podłogę oraz drzwi tylko zdjęć nie zdążyłem zrobić. Mam wymienić deski z podłogi na blachę ? Może z tej wędzarni co Ci zdjęcia wysłałem ? Czy mam cała wędzarnię obić wewnątrz blachą ? Mogę wykorzystać blachę nierdzewną z wędzarni którą mam - zależy mi bardzo aby to co robie było dobrze zrobione. Czekam niecierpliwie na opinie na temat średnicy kanału dymnego jaki powinienem zastosować.

No więc zacząłem budowę Wewnętrzne wymiary komory wędzarniczej to 70 x 70 x 110 wysokość i pytanko odnośnie przekroju kanału dymnego. Czy przy takiej komorze wystarczy średnica kanału dymnego 15 cm czy lepiej dać 20 cm ? Planowana długość kanału wraz z kolankiem około 150 cm. Jeśli chodzi o budowę wędzarni to z wewnątrz jest z desek 2 cm ( montowanych na pióro i wpust ), potem wełna mineralna 5 cm i znowu deski 2 cm ( montowanych na pióro i wpust ). Dach oraz podłoga nie będą izolowane. Kilak zdjęć: http://img11.imageshack.us/img11/1205/img0406gu.jpg http://img202.imageshack.us/img202/3290/img0411is.jpg http://img195.imageshack.us/img195/1874/img0415qn.jpg

Więc dokonałem zakupu, a wybór padł na maszynkę ZELMER 986.86 W komplecie są sitka, 2, 7 , 4 oraz 8 mm co jeszcze do niej powinienem dokupić aby robić kiełbasy oraz inne wędliny ?