sverige2

Ale zupka ziemniaczana ze śmietaną i grzybami z żadnymi innymi grzybami, żadnymi, powtórzę, nie ma tak pysznego, pełnego, intensywnego smaku, jak z gąską zieloną. Jadłem i jadł będę, bo żyję, a to jest pychota .

http://handcraft.pl/chleb-bialy-wiejski-z-ziarnami/autoliza/

Kto ma ochotę niech kręci ręcznie, osobiście nawet na pierogi, o co wcześniej pytał Arkadiusz, a nawet na naleśniki kręcę w Kenwood Chef 701, wszelakie ciasta na wypieki, a o cieście chlebowym nawet nie wspominam, kiedy to na chleb z autolizy trzeba kręcić bite 10 min. Zostawiam więc ręczną robotę, dla młodych, zdrowych, silnych, upartych i wytrwałych Pozdrawiam i miłego weekendu, oraz hartu ducha życzę .

http://allegro.pl/robot-kuchenny-berlinger-max-1500-w-mikser-5-5-l-i6844370224.html?bi_s=ads&bi_m=listing%3Adesktop%3Aquery&bi_c=Y2FtcGFpZ24AMjg2Njg1ODYAMTcyOAA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=ab118c0e-d8cd-46e8-a0da-b319084f392f

I tym razem całkowicie Cię popieram Miro, gdyż jest dokładnie jak piszesz, tradycyjnie nie znaczy aby nie nowocześnie, czy z tzw. "duchem czasu", ważne jest aby było również jak najbliżej do pojęcia "zdrowo" !!!

Garfild, jeżeli tylko cena nie jest dla Ciebie przeszkodą, to tak, są do sprzedaży na OLX, ten model Mesko AGD, a właściwie jest to Mesko-Bauknecht, bo to jest robot na licencji niemieckiego Bauknechta, taki właśnie też mam między innymi, i zdecydowanie polecam go jako prawdziwy RolsRoyce wśród robotów tej klasy, posiada doskonałą maszynkę do mięsa, miele i nie miażdży, oraz odpowiednia pojemną misę do mieszania i wyrabiania ciężkiego ciasta chlebowego, oraz odpowiednią"siłę i moc" do pracy Posiada też cały szereg różnych przystawek, np. do surówek etc. Jedynym minusem tego sprzętu jest cena, ale jeżeli już, to potem sama radocha . Są też jednak obecnie bardzo mocne i dobre dużo tańsze robot, do którego możesz sobie dokupić w przyszłości maszynkę do mięsa oraz inne dodatki. Ten na pewno bym zdecydowanie polecał ze względu na stosunek jakości do ceny. Ten model bywa też sprzedawany w LIDLu w pewnych okresach promocyjnych. To naprawdę dobry i niedrogi sprzęt na pewno wart swojej ceny, posiada też trzyletnią gwarancję, co nie jest bez znaczenia.http://berlinger.com.pl/pl/p/Robot-kuchenny-MAX-1500-W-mikser-SREBRNY/201

A u mnie w Ciechocinku jest np. taki "masarz tradycjonalista", który stwierdził że ilości wod jakie są podawane w naszych przepisach, to są dobre ale u księdzu trakcie chrztu w kościele, a dobra wiejska kiełbasa potrzebuje duuuużżżo wody i wtedy smakuje, co na moje twierdzenie że na wodzie chyba dobrej kiełbachy się nie "ukręci" ??? Usłyszałem że chyba nie miałem rodziny na wsi, i jeszcze mało wiem o wiejskich, tradycyjnych wyrobach, więc nie szalałbym raczej tak bardzo z tymi tradycjami od dziada pradziada, bo różnie to bywało. A tak między prawdą a Bogiem to praktycznie nie zdarzyło mi się nigdy, a trochę już mam latek na karku, aby zjeść naprawdę dobrego salcesonu czy kaszanki, choć wszyscy zawsze zachwalają że pyszności, a dla mnie np. nie zjadliwe, bo albo dominuje majeranek albo czosnek, a o prawdziwym prawidłowym smaku dobrych podrobów większość wiejskich masarzy ma pojęcie raczej mgliste, nooo, bo kminek w salcesonie ??? Nawet tu w Ciechocinku o dobrych wyrobach domowych, to bajki o żelaznym wilku w swej większości. Natomiast kiedy ludzie popróbują tego co ja "ukręcę", a receptury są nasze, forumowe przecież, tu tylko mlaskanie i mowa że pycha i chęci ew. zakupu. To by było na tyle odnośnie tych tradycyjnych "wiejskich" smaków z dziada pradziada .

Myślę że rozsądek to jest to co nas wyróżnia, mam jednak nadzieję że wśród "Unijnego Towarzystwa Doborowego" prostującego banany, ogórki, czy przerabiającego ślimaki na ryby a marchew na pyszne dżemy owocowe etc. znajdą się w końcu jakieś głosy rozsądku potrafiące pogodzić tę starszą i tą nowszą tradycję ??? Pewności jednak nigdy nie ma .

Pawle, tak mówią przepisy, normy i ustawy, a co mówią i myślą ludzie, to już całkowicie inny akapit, i oczywiście powód do rozmów oraz dyskusji, ew. nawet protestów, byle nie tak jak u "rezydentów" . Pozdrawiam

Krótko, jasno, i zrozumiale, co myślę jest istotą sprawy !!!

A ja bez kozery powiem, jak tradycja to tradycja i basta. Dziad i pradziad tak robili i po 100 lat żyli, to i ja wracam do tradycji, nie chcę już żadnych samochodów, elektrycznych czy innych na jakiś tam wynalazków "wodór" i ogniwa paliwowe. Kupuję osiołka, konika, kucyka i wózek drabiniasty na żelaznych obręczach, i na bazarek po zakupy w Ciechocinku będę teraz, ubrany w chłopski kaftan i maciejówkę, z bacikiem w ręku, zajeżdżał z fasonem, tradycyjnie i przybywszy na miejsce wołał głośno, prrrry, stój chabeto . Więc bez szaleństwa proszę szanownego koleżeństwa, bez szaleństwa i przesadyzmu w żadną ze stron, bo to psuje i całkowicie wypacza sens naszego co tam by nie mówić wspaniałego i chyba jedynego na świecie takiego forum. Stanowi ono na dziś naszą wspólną ogromną wartość i skarbnicę wiedzy, wiedzy której zniszczyć przez niepotrzebne "tradycyjne afery" nam nie wolno. Afery, aferki i różniste awanturki, niby pobudzają do inwencji twórczej, ale też szkodzą i psują "atmosferę" Więcej więc spokoju i zrozumienia dla wszystkich tych którym jest bliskie wytwarzanie wędlin i wszelakiego jadła w warunkach przede wszystkim "domowych", choć nie tylko. To powiedziałem ja, sverige2, zdrówka wszystkim wszelakiego życząc, haj !!!

http://carlestam.com.pl/offer/preparaty-nastrzykowe-pm-50/

Różne są płyny i koncentraty w proszku więc czekamy na Twój bukowo-olchowy Miro https://allegro.pl/listing?string=aromat%20dymu%20w%C4%99dzarniczego&order=m&bmatch=ss-base-relevance-floki-5-nga-hcp-hou-1-2-1003 Czyli należy się spodziewać że cena 1l. (1kg) płynu koncentratu wędzarniczego będzie kosztowała około 80 polskich złotych ?

Miro Czy to jest płyn w postaci koncentratu do rozcieńczania ? Bo nie bardzo wyobrażam sobie wysyłkę wiadra 10 l. gotowego płynu , a po użyciu co z nim robić, jak przechowywać taki już "używany" płyn w takich ilościach wiaderkowych ? Poza tym interesuje mnie właśnie tylko ten olchowo - bukowy, o którym to była mowa że na niego oczekujesz, podejrzewam że większość innych kolegów też taki właśnie "polski" aromat interesuje, bo te "egzotyczne" wynalazki to nie moje klimaty .

To jest gotowy płyn ? Czy to jest proszek do rozrabiana wodą w odpowiedniej proporcji we własnym zakresie ?

No tak ale jeszcze reszta danych jak proporcje wagowo ilościowe proszku i wody do sporządzenia tego płynu, etc. Zresztą sam wiesz Miro jak wygląda taka kompletna "instrukcja obsługi" powiedzmy cepa .

Niby wszystko jasne Miro, ale czasami na początku dobrze jest wszystko opisać "drukowanymi literami" od A-Z , krok o kroku Chyba każdy kupujący po raz pierwszy Twój produkt otrzyma do niego ulotkę z opisem, co, jak za ile, i po ile ??? Wierzę w "firmę" Miro .

Rozumiem że "wędzenie" odbywa się w domowym piekarniku, oraz że do koncentratu załączysz "instrukcję obsługi" ?

Jasne Miro, przecież ten kto nie ryzykuje w kozie nie siedzi . Osobiście też mam ochotę na dokonanie prób i porównanie efektów . Przecież pomimo całego naszego przywiązania do tradycji i wszystkich "okoliczności" z tym związanych, jak wspólne grupowe "czytanie" etc. czasem potrzeba wykonać coś na tzw. "szybko", bez tradycyjnego tego zachodu, i na pewno zdrowia sobie tym nie zrujnujemy myślę .

A ten który Ty na wstępie prezentujesz Miro, to gdzie nabyć, jak to działa, i czy już masz ten buk-olcha ?

https://naturalniezdrowe.pl/maki/168-maka-zytnia-razowa-gruba-typ-2000-1kg.html

To super Electro że eksperymentujesz, bo o to przecież chodzi i każdy z nas ma jakieś swoje własne spostrzeżenia czy przepisy którymi to dzielimy się na forum. Mnie chodziło tylko o to że smak melasy jest specyficzny, i cukier skarmelizowany, miody czy syropy dodane do pumpernikla powodują że smakuje on nieco inaczej niż z melasą, co nie znaczy przecież że źle .

Ależ Electro, to nie jest przecież rozmowa o gustach, lecz o przepisach, recepturach i smakach jakie i z czego osiągamy lub osiągnąć możemy. Boże broń nie neguję twego gustu, a temat jest przcież Twój i piszesz co Ty osiągnęłaś i stworzyłaś Każdy przepis można robić i zmieniać na wiele sposobów, ale istnieją też tzw. "kanony" które tworzą podstawę działania, a to dopiero później modyfikujemy według własnych upodobań z lepszym czy gorszym skutkiem i to jest rzecz całkowicie normalna przecież. Ja natomiast napisałem tylko o swych spostrzeżeniach jakie odniosłem na przestrzeni tych drobnych kilkudziesięciu lat mej zabawy w kulinaria i wypieki .

Z tym Electro że pumpernikiel bez melasy smakuje tak samo, jak pieczony z melasą, to się niestety zgodzić nie mogę. Melasa ma pewien niepowtarzalny swoisty smak, syropy smakują całkowicie inaczej, i nawet najdłuższe pieczenie tego chlebka bez melasy, nie daje tego charakterystycznego posmaku jaki osiąga się piekąc pumpernikiel z melasą. Próbowałem rożnie na przestrzeni lat, zarówno z ciemnym szwedzkim syropem, https://www.dansukker.se/se/produkter/alla-produkter/mork-sirap.aspxjak też z miodem etc. sorry, smaki są dobre, ale jednak całkowicie różne od chlebka pieczonego z melasą, ponieważ karmelizacja miodu czy czystego cukru daje już inny smak, lecz to są moje spostrzeżenia , Ty możesz mieć oczywiście inne uwagi, mnie się to jednak nie udało , Tutaj jest co nieco pisane przez osobę od której na pewno możemy się bez wstydu uczyć . http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-receptury/pieczywo-na-zakwasie/pieczywo-zytnie/pumpernikiel

Ten syrop cukrowy w Szwecji to coś podobnego jak cukrowa melasa w Polsce. https://www.recepten.se/info/broedsirap.htmlMożesz sobie jednak kupić na Allegro melasę Beato i ją dodawać do chlebka i nie tylko, super smakuje, osobiście też często używam, a robiąc chlebuś w stylu "pumpernikiel" to już obowiązkowo, bo daje ona ten charakterystyczny smak. Jest super po prostu . http://allegro.pl/syrop-buraczany-melasa-bio-350g-vita-natura-i6957407986.html Znając Twoje podejście do "sprawy" znajdziesz dla niej wiele zastosowań na pewno . Wypróbujcie sobie koleżanki i koledzy ten oto przepisik, na pewno "Będą państwo zadowoleni :D". http://smakowitychleb.pl/pumpernikiel-na-zakwasie-zytnim/