sverige2

Nooo, tak Mariuszu, ale anons jest kierowany raczej do tej części SiB-ów, którzy nie mają możliwości prowadzenia własnych upraw. Do których się i ja również zaliczam, a chcieli by mieć w swych zasobach przypraw czosnek naprawdę dobrej jakości, co między innymi mogę potwierdzić po dokonaniu zakupu u tej pani. Czosnek doskonałej jakości jak pisałem powyżej. Nie żaden bezsmakowy i bezzapachowy szajs z Alledrogo, (wyrzucone pieniądze) który też w dobrej wierze nabyłem, więc wydaje mi się że kwota 30 zł. za 1/2 kg. doskonale wysuszonego, naprawdę dobrej jakości czosnku, nie jest chyba ceną wygórowaną ? Elephanta nigdy nie próbowałem, ani też na własne oczy nie widziałem. Patrząc jednak na opis, jest naprawdę ogromny, i ponoć dobry smakowo oraz zapachowo, wygląda naprawdę imponująco, i chętnie bym go spróbował . https://www.futuregardens.pl/czosnek-sloniowy-elephant-garlic-allium-ampeloprasum-1-zabek.html

Zakupiłem ostatnio na OLX 1/2 kg. czosnku "Harnaś", suszonego w płatkach. Czosnek ma jasny kolor, jest dobrze wysuszony, bardzo aromatyczny, o pełnym,dosyć ostrym smaku, taki prawdziwy polski czosnek. Połowę czosnku od razu zmełłem na maszynce do przypraw, na dość drobny czosnek granulowany, drugą zaś część pozostawiłem w płatkach. Nie ma porównania z czosnkami suszonymi z Allegro które też mam, a są one żółte i smakowo jak też zapachowo, tzw "ziemia do kwiatów". ogólnie tragicznie . Jeżeli Kogoś by to interesowało, podaję link : https://www.olx.pl/d/oferta/czosnek-suszony-harnas-CID757-IDIKss7.html

Ojjj, tak Bilu, niech się wszystkie inne "smakołyki" schowają. Takie ziemniaczki wprost z ogniska, z taką goryczkowatą lekko przypieczoną skórką (skorupką) , solą, i surowym mleczkiem, dla mnie coś najbardziej smakowitego pod słońcem !!! Coś wspaniałego !!!

Noooo, Bilu, dajesz czadu z tym "Kapuścińskim", popieram Szefa, dawaj przepis .

Aby nam weekend minął miło i przyjemnie .

Dzięki Komendancie, też już się z góry cieszę .

Bo to była "perełka" dedykowana imiennie .

EAnno, jeszcze nic bliższego tak naprawdę o niej nie wiem, bo zakup dopiero co dokonany, a teraz czeka go droga do Szwecji, wiec trochę to potrwa zanim poznam "ustrojstwo", jednak może Bilu coś wie, On ma już dwie takie "zabawki", więc przypuszczam znając jego dociekliwość i zdolności, że już ogarnął co nieco . Pozdrawiam .

Nooo, to mam i ja . Dzięki poradom Bila, udało mi się również za godziwe pieniądze nabyć ten fajny sprzęt , dzięki Bilu za podpowiedzi .

https://www.nawidelcu.pl/produkty/dojrzewanie-miesa-o-co-w-tym-chodzi/

Noooo, nożyki przyjechały i już są w domciu. Co by tu o nich powiedzieć ? Komplecik jest super, w naturze nieporównywalnie lepiej się prezentuje niż na fotce reklamowej. Zrobiłem swoje fotki, lecz mam jakiś problem z załadowaniem ich do komputera. Jak mi się to uda wtedy je pokażę, o ich ostrości nie ma nawet co wspominać . Tną kartki papieru od drukarki w powietrzu na cieniusieńkie paseczki niczym masełko, przysłowiowa brzytwa dosłownie . Pudełko opakowania było fabryczne nowe, nigdy wcześniej nie otwierane, nożyki są ostre i piękne . Teraz czekam jeszcze na zamówiony tasaczek, ale to będzie trwać dłużej, bo paczka idzie z Azji .

Todek, ja wskazałem tylko temat do przeczytania, tu nie chodziło o przepis który Ty przedstawiasz. Pytanie było typu :, czy można stosować peklosól do wołowiny ? Kto przeczyta, ten będzie miał odpowiedź na pytanie .

A co w tym złego? Nic . /topic/4490-kolor-wolowiny-po-peklowaniu-suchym/

/topic/946-kaukaz-zlotowa-basturma-by-andy/page-5

Również uważam że to przepis "tradycyjny" którego nie należy usuwać bo wygląda ciekawie, jednak zgadzam się, i popieram absolutnie w 100% uwagi Maćka, i myślę że kolega Blackbull, po ew. ich wprowadzeniu, będzie mógł zaprezentować nam, i nie tylko, jeszcze lepszy i bardziej doskonały wyrób, jakim jest jego co by nie mówić, smakowicie wyglądająca Basturma. Tradycja, tradycją, jednak świat idzie do przodu, i należy sposobem nie niszczącym cech tradycyjnego wyrobu, zgrabnie połączyć jedno z drugim, a Basturma, jak i przyszli konsumenci na pewno tylko na tym skorzystają. Zachęcam do tego kol. Blackbulla i serdecznie Pozdrawiam .

Electro ja doskonale o tym wiem. Łby kupuję na salcesony a z nimi kawałek podgardla, od czasu do czasu. jednak na zrobienie paru kawałków "Smarownej" nie będę kupował całego łba, przestali sprzedawać połówki, i bez łba poradzę sobie, tak jak piszę. Po to zamieściłem linka, aby pokazać szwedzki rozbiór tuszy świńskiej gdzie to wyraźnie widać . https://www.scan.se/...iden/djur/gris/

Przecież tak właśnie chciałem Grzegorzu, a ten zielony dodatek "ew". był jak by tylko dodatkową alternatywą . A przecież "kiełbachy kręcę" już parędziesiąt lat, więc "kumam" co nieco. Że będzie nieco inna z tego również zdaję sobie sprawę, jednak trzymając się reżimu technologicznego i przypraw, o których pisze Jacek, "kiełbacha" będzie bardzo podobna w swym charakterze i stylu .

Ponieważ stosowałem coś równie dobrego jak gaza, przez wiele lat. Folia celulozowa jednak ogólnie bardziej mi się podoba iż "szmatki", o jej walorach napisałem i wyjaśniłem czemu chcę to zrobić, więc jeżeli pomysł wypali, to odejdę od "szmacianych akcesoriów" .

Czyli znaczy że ten 30%-towy dodatek "słoniny grzbietowej", tak ją tu nazywają, powinien być Ok. w miejsce podgardla, tak jak zaproponował Grzegorz, bo przecież chodzi o to aby ten wyrób był tłusty ?

:D !!!

Grzegorzu, pytam po prostu która z tych dwóch słonin, karkowej, lub bocznej, będzie bardziej odpowiednia do zastosowania w kiełbasce Jacka, o której tu mowa. Do "Palcówki" podsuszanej, którą też uwielbiam, daję grzbietową, krojoną w drobną kostkę, no ale tej przecież nie wędzę, ona tylko w komorze dojrzewa . Tak też właśnie na początku pisałem Maćku, ale Grzegorz poddał tę myśl z 30% dodatkiem słoniny, i dla tego tak temat wałkuję, ale zrobię jak piszesz. Mamy tu piękne świeże boczki, więc wybiorę odpowiedni kawałek i po niedzieli coś spróbuję "ukręcić",bo bardzo mi się ten przepis spodobał, a dobór przypraw też."Pieprz ziołowy Białowieski" już dawno nabyłem za radą Jacka, i jest super, chilli jalapeno też mam, reszta normalka .

Nooo, i co, nikt mi w tej materii nic konkretnego nie odpowie jak byłoby najlepiej zrobić tą "Smarowną Jacka" bez użycia podgardla a zastąpić którymś rodzajem słoninki ? Co do samego smalcu, wyjaśniać nie ma potrzeby, chodzi mi tylko o kiełbasę .

No to powiedz mi w takim razie EAnno, bo teraz to już jestem zakręcony, której powinienem używać w razie "cóś",jako do dodatku do wyrobu kiełbas, tak aby się nie wytapiała w czasie procesu, i aby nie było podcieków, bo podgardla w Szwecji "niet" . Tak aby moja kiełbasa "Smarowna", przypominała z wyglądu tą jaką prezentuje Jacek, na swych fotkach, aczkolwiek bez użycia podgardla, a z dodatkiem słoniny w zastępstwie ?

Tu w ogóle nieco inaczej wszystko z rozbiorem tuszy. np. podgardle, tu w ogóle nie ma takiej części. jest tylko łeb, golonka i nóżki też są inaczej cięte. https://www.scan.se/kottguiden/djur/gris/ Nie wiem jak rozumieć oleista, bo smalec wychodzi jak pisałem, wspaniały, niczym nie różniący się od polskiego. Często topię na poczekaniu skwarki na świeżo do jajecznicy, ( tylko taką lubię) trwa to dosłownie sekundy, pokrojone kostki topią się w tempie błyskawicy. Kiedyś przywoziłem sobie słoninę z Polski, teraz już od dawna tego nie robię, ponieważ szwedzkie mięso jest bardzo dobrej jakości, w porównaniu np. z mięsem z LIDLA, które jest ohydne smakowo i dla mnie niejadalne, o Duńskim nie wspominam. Jedyna słonina jaką przywożę to ta na "cztery palce" z Podlasia, zakupiona w "Super Stek", do zasolenia lub wędzenia, bo kocham sało .