GuRu

Pourlopowałęm się i jestem :-) Obiecuję publikować fotki :-) To była kura, ale nie zdążyłem zrobić fotek, tyle zostało :-) http://farm9.staticflickr.com/8187/8108192430_969125242e_b.jpg DSCN4798 by TeBeWAW, on Flickr Ale na dziś i jutro jest to: http://farm9.staticflickr.com/8468/8108183093_f7d51189d7_b.jpg DSCN4797 by TeBeWAW, on Flickr

Przekażę autorce :-)

Halusiu, gratulacje:-) Małgosia wczoraj też sernik robiła, zdjęcia za chwilę :-) EDIT: oto zdjęcie. http://farm9.staticflickr.com/8465/8108025256_983d30f52a_b.jpg DSCN4796 by TeBeWAW, on Flickr

Mi się dziś zasnęło i trochę za bardzo się przypiekła :-)

Kiełbasa "Sejmowa". Przepis na 10 kg. szynka wieprzowa, klasa I - 6kg boczek, klasa II - 4kg Przyprawy: sól warzona - 180g kolendra mielona - 5g pieprz mielony - 24g Dwójkę mielimy na sitku 8mm, dodajemy przyprawy, wyrabiamy. Jedynkę mielimy na szarpaku 16mm. Dodajemy do farszu, wyrabiamy. Osobno miażdżymy 120g czosnku (tak!) zalewamy 150ml wrzątku. Nakrywamy szklankę spodeczkiem, robimy napar. Po pół godzinie dolewamy do naparu wrzątku do 1000ml, cedzimy przez sito, wlewamy napar z wrzątkiem do farszu, wyrabiamy. Nadziewamy do jelit wieprzowych 28mm, bez osadzania wkładamy do wędzarni i osuszamy 30 minut. Potem wędzimy 90 minut w temperaturze 60C i dopiekamy 30 minut w temperaturze 85C. Wyciągamy z wędzarni, wieszamy w chłodnym miejscu na 12h.

Dzisiejszy wyrób - Kiełbasa Sejmowa, mocno dopiekana: http://farm9.staticflickr.com/8470/8105266763_d8b8d7d6a5_b.jpg DSCN4794 by TeBeWAW, on Flickr http://farm9.staticflickr.com/8331/8105282096_a55ec9014d_b.jpg DSCN4795 by TeBeWAW, on Flickr

Kiełbasa Lisiecka popełniona w tym tygodniu: http://farm9.staticflickr.com/8183/8104904685_bd7402174c_b.jpg DSCN4791 by TeBeWAW, on Flickr A wcześniej popełniłem basturmę: http://farm9.staticflickr.com/8194/8104929007_1ed81bb741_b.jpg DSCN4700 by TeBeWAW, on Flickr Po 2 tygodniach w lodówce poszła do osuszania, w lutym będzie gotowa :-) http://farm9.staticflickr.com/8334/8104942990_bddf38cb4d_b.jpg DSCN4792 by TeBeWAW, on Flickr A dziś będą polędwiczki i kurczak wg Dziadka :-)

Taka malutka kolacja przed północą. Sześć plasterków polędwiczki zimnowędzonej ułożonych na przemian z sześcioma plasterkami polędwiczki wędzonej na ciepło. W środku plaster serka twarogowego CAPRI podwędzonego 4h. Całość przybrana własną sałatą listkową, podlana oliwą i octem balsamicznym. Na koniec dodane kilka kaparów do smaku.... Smacznego :-) http://farm9.staticflickr.com/8031/8004353461_e5efc9cb06.jpg DSCN4651 by TeBeWAW, on Flickr

Daszek dwuspadzisty obowiązkowo :-) Czynię projekt i liczę ilość desek :-) Uwzględniając sugestie Mytha zastanowię się nad obiciem sidingiem z modrzewia ;-)

Liściastych z wpustem trudno kupić. Zamierzam użyć desek podłogowych sosnowych, bo tego jest na składach ile wlezie i można negocjowac cenę biorąc odpadowe. A z żywica nie będzie problemu, bo to jest osłonowo, więc temperatury nie złapie.

No to jeszcze bym zdjęcia może wyżebrał? ;-)

DZIADEK MACIEK, no i właśnie o takie porady mi chodziło, dzięki. A robiłeś jakies wloty powietrza?

Z tą pasownością, to nie do końca... po lewej stronie mam dymogenerator, który muszę zasypywać, oraz wyciągać do czyszczenia. [ Dodano: Sro 19 Wrz, 2012 22:05 ] 2cm klejony od wewnątrz?

Jak zapewne wiecie mam zainstalowanego małego Borniaka pod tarasem (dym wyprowadzony na zewnątrz przez tzw. zetkę w murze). Niestety, po roku wędzenia zapachy zaczynają dawać o sobie znać, nie tylko w podtarasiu ale i w całym przyziemiu. Zdecydowałem zatem, że przeniosę się z wędzeniem na zewnątrz, ale idzie zima i stąd problem. Moje dotychczasowe doświadczenia z użytkowaniem Borniaka w niskich temperaturach pokazują, że jego własna izolacja jest niewystarczająca do wędzenia w temperaturach poniżej +10C. Postanowiłem zatem wykonać na niego budkę drewnianą z drzwiami, która zapewni dodatkową izolację termiczną, a wzasadzie przede wszystkim zabezpieczy przed wychłodzeniem wiatrem. Budkę planuję wykonać z desek 25mm łączonych na wpust, na nózkach 40cm (na wypadek, gdyby śnieg napadał). Rozmiar budki byłby taki, aby zachowac dystans między budką a Borniakiem około 10cm. W budce mam zamiar zamontowac 2 termometry takie http://thermoplus.pl/katalog/termometry/termometry-analogowe/tpm03-2.html których sondy byłyby wprowadzone do Borniaka przez otwory nawiercone w ściankach bocznych (prawa na dole, lewa na górze). Dodatkowo zamierzam wykonac przełużke mechaniczną do oryginalnego pokrętla termostatu, tak aby można było regulować temperaturę bez otwierania drzwi budki. Podobną przedłużkę zamierzam wykonać do przysłony w kominku. Kominek oczywiście byłby podłaczony do otworu w daszku budki. Co sądzicie o takim pomyśle?

To się świetnie składa, bo też mam tego Garmina, wymiana danych będzie bajecznie prosta :-) A tak na serio, to Małgosia się pyta, czy są już rydze?

Tzreba go jakoś oznakować znacznikiem GPS :-)

Dajcie mu bana na miesiąc, bo się podłamałem ;-)

Polędwiczki wędzę 3,5h w 45-50C i wychodzą takie: http://farm9.staticflickr.com/8034/7986850932_a6e6394b70.jpg DSCN4632 by TeBeWAW, on Flickr Dłużej wędzone zaczynają mieć przesuszoną skórkę. Polędwicę zawsze parzę.

Ja właśnie zważyłem moją szynkę z ostatniej produkcji i wyszło 79%. Roszej, niestety z taką technologią nie jesteś w stanie ścigać się cenowo z masówką :-(

No i gratulacje :-) Skoro tak mało zostało, to znaczy że pyszna ...

Jest 100% szansy, że się załapiesz ;-)

Nocna robota Małgosi :-) 12 słoików podgrzybków marynowanych: http://farm9.staticflickr.com/8445/7994914349_93d60bfb21.jpg DSCN4650 by TeBeWAW, on Flickr

To nie fotomontaż :-) Ona już się szykuje na tegoroczne dynie, warsztat przygotowany. Zdjęcia oczywiście zamieszczę :-)

/viewtopic.php?t=8866&highlight=majsy

Nastawiłem miętówkę :-) http://farm9.staticflickr.com/8040/7991749289_a92a6c0155.jpg DSCN4642 by TeBeWAW, on Flickr http://farm9.staticflickr.com/8179/7991761424_5e0132b9cf.jpg DSCN4643 by TeBeWAW, on Flickr A gdyby ktoś chciał, to mam jeszcze trochę, można wpaść i skosić na własne potrzeby: http://farm9.staticflickr.com/8446/7991762678_70675989e8.jpg DSCN4644 by TeBeWAW, on Flickr http://farm9.staticflickr.com/8319/7991753503_293f15e8f2.jpg DSCN4647 by TeBeWAW, on Flickr