robimhuk

Halusi, stu najcudowniejszych lat w radosci, zdrowiu i milosci najblizszych zycze w dniu Twoich urodzin. A nam, bys byla Halusiu, jak do tej pory kulinarnym natchnieniem.

Czy sledziliscie koledzy oferte poltusz w Real w poprzednich latach? Wydaje mi sie, ze od wiosny do jesieni poltusze nie sa oferowane. Moze jednak cos przeoczylem.

Cukiernicy Inowroclawia moga pakowac walizy. To co u Halusi dzieje sie spontanicznie i przed niedzielnym obiadkiem, na to innym braknie zycia. Halusia brawo!

Z wyrazami wspolczucia . (*)

Szmapana, lub jak mu tam lepiej nie otwierac . A jesli juz , to nie tej nocy.

A do serkow i swiatecznej wolowinki Cabernet Syrah ustawil sie niewinnie z boku tego zacnego grona :wink:

Kolega ktory sluzyl wojsku w Moldawii w sowieckich czasach, zdal mi relacje z takiego oto wyrobu. Wygrzebalem go z pamieci, zrobilem i niniejszym prezentuje. Sklad to: Sliwki suszone kalifornijskie Orzechy wloskie Czekolada Sliwki nadziewamy polowka orzecha , toczymy w plynnej czekoladzie. 15 minut w chlodzie balkonu i taki efekt.

Salcesony na bazarze produktow regionalnych w Barcelonie. Podobno malo znane w innych rejonach Hiszpanii. Sama nazwa takze uzywana tylko w j.katalonskim. Bull bialy i Bull czarny. #

Dziekuje za podpowiedzi. Sciegna o ktorych wspominam w moim wpisie, to bialy,wloknisty tluszczyk na zewnetrznej stronie zoladka, bezposrednio przy wejsciu do niego. Ozory kupilem trzy i waza okolo kilograma, przewiduje takze oprocz trzech nozek wieprzowych dodanie 500 g serca..Mysle wiec, ze da to ponad 2 kg wsadu. Czy 4o g peklujacej soli w peklowaniu suchym jest iloscia wystarczajaca na wspomniana ilosc wsadu ?

Ponawiam cytujac ponizej moje zapytanie, i zwracam sie do praktykow co robic. Kolejne zapytanie dotyczy peklowania ozorkow, gdyz to z nich ma byc zrobiony salceson.Czy potraktowac je sola peklujaca po usunieciu z nich skorki czy tez zapeklowac , zaparzyc i dobiero potem pozbawic skorki?

Nie odpowiem Ci jednoznacznie na Twoje pytanie ponieważ nie używałem jeszcze mrożonego żołądka do produkcji salcesonu. Ja bym nie mroził , lecz podobnie jak jelita cienkie po zasoleniu i lekkim przesuszeniu przechowywał w lodówce w temp 4-6 st.C Wyczytałem gdzieś ,że jelit naturalnych nie powinno się poddawać mrożeniu , więc istnieje ryzyko pęknięcia. W tym temacie pytaj naszych technologów , ich opinia powinna być wiążąca. Żołądek świeży po oczyszczeniu i wymoczeniu , napełniam wsadem starając się usunąć ze środka powietrze. Nie wkładam do wrzątku , lecz wody o temp. 80st. C i podnoszę temp do 82 st. Z chwilą gdy żołądek uniesie się w wodzie , wystający fragment nakłuwam wykałaczką pozostawiając ją w środku , zaślepiając niejako powstały otwór. W razie potrzeby wyjmuję wykałaczkę aby wypuścić zbierające się wewnątrz powietrze wielokrotnie. Zawsze jakaś ilość powietrza się uwolni i żołądek zanurza się w wodzie. Jeszcze jedna ważna rzecz to nie napełnianie na max. wsadem. Ja zamykam żołądek używając patyka bambusowego do szaszłyków podobnie jak się flokuje jelita proste, grube itp w ten sposób aby większa część cienkiej powierzchni była spięta patykiem. Następnie wiążę powstały węzeł niezbyt mocno grubym sznurkiem bawełnianym aby nie osłabić ścianki żołądka. To tyle co Ci mogę podpowiedzieć , myślę ,że moją wypowiedź uzupełni ktoś o inne istotne uwagi. Podany przepis jest do wykorzystania więc plagiatu nie popełnisz.. :smile: Ps. Twój nick jest wybuchowy , co nie znaczy ,że musi tak być z maćkiem powodzenia pozdrawiam Bardo Ci dziekuje za obszerna odpowiedz. Jako, ze kupilem kolejny, swiezy zoladek odstapie z wykonania pierwszego salcesonu z uzyciem zoladkow mrozonych. Maciuch jest oczyszczony i wywrocony gladka strona na zewnatrz. Sprzedajacy go masarz uprzedil mnie, ze powinienem jeszcze spreparowac biale, przyrosniete u wejscia do zoladka fragmenty sciegien. Moje zapytanie dotyczy wiec tego elementu. Wyciac te fragmenty czy zmiekczyc je drewnianym tluczkiem tak jak zasugerowal wspomniany masarz?

Wielokrotnie inspirowany wyrobami Kolezanek i Kolegow z forum podjalem probe wykonania wlasnej, pierwszej w zyciu kaszanki. Ukrecilo sie tego z osiem kilogramow. Zaparzylem ją w 76 °C Posluzylem sie kilkoma przepisami na kaszanki z naszej strony. Doprawiona zostale jednak wg. receptury Eanna z jej przepisu na " Krupniok śląski wg rodzinnej tradycji "(/viewtopic.php?t=9364)) Ta, stanie sie i tradycją naszą gdyz kiszka wyszla bardzo, bardzo smakowicie.

Wlasnie kupilem litr swiezej, wieprzowej krwi z ktorej mam zamiar jutro zrobic moja pierwsza kaszanke. Czy krew dotrwa w chlodziarce, w plynnym stanie do jutra bez dodatkowach zabiegow? Czytalem, ze mozna polaczyc ja z uprazona kasza i schlodzic, by jutro dodac pozostale produkty. Poprosze o podpowiedzi.

Za sprawa drużyny harcerskiej mojej córki, dotarlo do mojego domu Betlejemskie Światło Pokoju. Pragnę podzielic z SiB w trzecią niedzielę Adwentu tym swiatlem a także przeslaniem które niesie ono sobą.

Mnie takze nie opuszczaja zapedy podbojowe , choc skromniejsze , gdyz na Nowy Rok zaplanowalem podboj zoladka i serca mojej, nowej GP salcesonem.:wink: Wierze , ze proba plagiatu Twojego salcesonu ujdzie mi plazem.Za wirtualna inspiracje juz teraz dziekuje. Napisz prosze co zrobic, by zoladek, mackiem zwany nie zrobil bum ! Ten ktory bede napelnial , to zoladek mrozony. Preparuje sie to jakos ?

Czy nie mozna podlaczyc cieplej wody pod elektrozawor pralki? Ciekawe jak zareaguje programator na temperature? Ma ktos doswiadczenia z podlaczeniem pralki wlasnie do zaworu z ciepla woda? Zmywarke tak zamontowalem i spisuje sie bez problemow.

Moja sugestia jest taka , bys poszerzyl klub literacki o kilka osob z naszego grona. :tongue:

Dla mnie to takze wazne , bo kupilem dwa mrozone zoladki w tym samym celu, by stac sie salcesonowym hitem na Nowy Rok :wink: . Jesli pekanie ich jest prawda, to przyjdze mi ich uzyc w Sylwestra zamiast rakiet.

Bylem przekonany,ze nazwy wlasne nalezy pisac wielka litera. Tak mnie uczono prawie przed czterdziestu laty. Jesli sie myle, to zwroce swiadectwo szkole podstawowej.

Omulek jadalnch nie jadl bym dla samej nazwy :wink: . Krewetki to takze nie Garnele, ktore wczoraj jadlem. Jak sie okazuje tylko Riesling nie stwarza problemow w tlumaczeniu.

Dzis muszle i krewetki duszone w Woku w sosie warzywnym. Wytrawny Riesling dopelnil smaku.

Przygotowaniu pierwszej kaszanki niewiele juz stoi na przeszkodzie. Natrafilem jednak na dylemat, jakiej krwi nalezy uzyc?.Mam do dyspozycji wieprzowa ,wolowa lub jagniecą. Prosze o podpowiedzi.

:clap: :clap: :clap: Henio krolem humoru !

Naprzyklad TUTAJ lub tu. Jesli to sa male renowacje? :???:

MIRKON Moze podpowiesz jakim programem wykonujesz etykiety.Potrzeba mi etykiet roznego typu , ale nie chcialbym inwestowac w drogi PShop. Jest jakis latwy programik tylko dla projektowania etykiet?