dyzio

Nie sądzę, abyś żałowal, że poszejdłeś wyrzucić śmieci. Wizyta w sklepie mięsnym w tym kontekście, będzie miała jak sądzę, ofitujące w walory smakowe, reperkusje. Smacznego.

Zielone wykwity wystąpiły na spodzie i z góry.

Część ostatnia relacji z wyrobu Prasowanki z golonki. Po spędzonych 24h w lodówce oblałem formę gorącą wodą, aby wyrób dosłownie wyskoczył z praski. Folia do pieczenia w rękawie też wyśmienicie spełniła swe zadanie. Sprawdzona metoda. Następna czynność to ważenie. Wyjszło z wkładu 4,1kg 3,850kg gotowego produktu. Ilość galaretki widać na poprzednim zdjęciu. Częś jej poswędrowała już do wczorajszego sosu do nudli. Smakowo przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Skóra miękka, prawie rozpływa sie w ustach, a mięso zwięzłe. Pomiędzy zmielonymi kawałkami mięsa nie widać w zasadzie galaretki. Docisk zrobił swoje. Dziś wieczorem wzniosę toast za pomyślność Zbója Mistrza Madeja i całej Wędzarniczej Braci. Przepis polecam. Łatwy do wykonania. Mimo może długiego procesu technologicznego, mało pracochłonny.

Wspaniałe zbiory. U mnie nadal susza. A swoja drogą, to dobrze, że już nie partyzanci wyganiają z lasu.

Eli, at flaszki to nie powinny leżakować ??? No a reszta godna podziwu. Panie, zazdroszczę Wam.

Panowie, uważam skromnie, że jeśli mowa o tatarze, to tylko z surowego. Polędwiczka, łosoś. Jeśli z wędzonej, z wędzonego, to to już jest niestety sałatka. Tatar jest nazwą trochę uproszczoną, bo jest to w zasadzie befstyk tatarski z wołowiny surowej. Beef. /steak tartare/. Podobne danie można przyżądzić z łososia surowego. Potocznie wląśnie tatar z łososia. Taka mała dygresja.

Moc pracy się pochowała w tych regałach. Jestem pełen podziwu. U nas w rodzinie robienie takich przetworów skończyło się na babci. Brawo !!!

ciąg dalszy Wczoraj o 18.oo temperatura unormowała się na poziomie 72-73 °C. Dwadzieścia minut po 24.oo wyłączyłem podgrzewanie. Pojawił się wypływ galaretki, którego sie spodziewałem. Rano stwierdziłem, że wypływ galaretki jest jeszcze większy /miseczki do zupy z IK...eA/. Docisk na maxa zrobił swoje. Teraz do wieczora w ludówce. Ważenie i próba organoleptyczna. Jestem ciekaw jak wyjdzie.

Mam skrzynkę. Kupiłem właśnie z myślą o jutrzejszym parzeniu. Ale teraz jak piszesz, żę 7h to tak myślę że ta 24 x o,33 za mała jest. Powinna być 24 x o,5. No i jeszcze mecz jutro. Oj coś malizną ciągnie u mnie.

Myślałem o sześciu godzinach parzenia nawet.

ciąg dalszy. Spód, boki i górę wymościłem skórkami. Na spód i wierzch parę listków laurowych. Nie wiem czemu Zbój MIstrz Madej nazywa je listkami bobkowymi, ale może się wyjaśni. Docisk jak widać na maxa. Sam się dziwię pojemnością tego szynkowaru. Wejszło weń wszystko co miałem. 4,oo kg z małym okładem. Że pora już nie całkiem nieodpowiednia do moczenia praski w wodzie, postanowiłem, że noc w lodówce jej nie zaszkodzi. Ochłonie i ona i ja. A poza tym nie jestem koń, żeby tak ciężko pracować. Zapomniał bym dodać. Dzwoniła teściowa w czasie roboty i już się cieszy, że to coś, to w rodzaju mielonki jest. Podejrzewam, że chce zaoszczędzić na kleju Corega. c.d.n.

Ja też. thx.

Myśłę sobie tak. Jeśli ma się zamiar podsuszyć kiełbasę, to po co ją uprzednio moczyć w wodzie. Może się mylę. PIS podpowie na pewno.

Boję się im dawać surowiznę, bo się boję o własne podgardle. Ale dzięki za radę.

Paweł, jestem pod wrażeniem wykonania jaki i wyrobu. SUPER !!!

WP III oczyszczona z błon i ścięgien i przemielona na sitku 14. Z 7,oo kg surowca otrzymałem 77o g skórek i 3.2oo g mięsa. A na piecu koście dla psiaków się gotują. Może jeszcze jakaś zupa z wywaru powstanie. Pomyślałem, że zamiast 10% wody dodam właśnie wywaru. c.d.n.

SIVON Pracuś jesteś.

wklej link Kolego.

Pięknie ! A co to, te dwie kulki?

sklep Mira ma tu specjalne względy ale myślałem, że wiesz. Teraz już wiem. To dużo wyjaśnia. Dzięki Paweł.

Ja także podepnę się do życzeń i podobnie życzę zdrowia, zdrowia i pieniędzy.

No właśnie. Tu jest strona Wędzarniczej Braci a nie strona sklepu Miro.

Sorry. Zasugierowałem sie temetem. Jaką nadziewarkę polecacie. Ale mimo wszystko uważam, że rozmowę o cenach powinieneś prowadzić na priv albo przez strone swojego sklepu.

mich22, witaj w klubie pozytywnie nakręconych.

Uśmiecham się Kolego. Przy wsadzie do mieszałki 160dm³ /160 l/ 37 obrotów na minutę jest OK. W domowej produkcji nie aż tak często zdarza się, że robimy 10 kg na raz. Nie sądzę, aby przy nawet takim wsadzie i obrotach 58/min nastąpiło napowietrzenie farszu. Znaj proporcje mociumpanie.