m.

Napisze, bo na stronie swojej nic niema takiego.

Czyli lepiej stal nierdzewna? Jedyny jaki znalazłem to taki: http://www.biowin.pl/pub/uploads/karty/Karta_Produktu_BIOWIN_SZY15SN.pdf Chyba, że polecicie coś innego...

A czy są szynkowary do których nie trzeba używać woreczków? Czy aluminium to dobry materiał na szynkowar?

A czy są szynkowary do których nie trzeba używać woreczków? Czy aluminium to dobry materiał na szynkowar?

Woj. Kujawsko-Pomorskie.

Witam sąsiada, zrobię podobnie jak piszesz. Narazie zrobiłem marynatę http://www.chefpaul.net/wild/marynata_S.html i rozmrażam mięso z łopatki. Jutro wrzucę to do marynaty na 2-4 dni, potem powalczę . Tylko do smażenia chyba użyję smalcu z gęsi i do gulaszu dodam pomidory.

Szukam przepisu na gulasz z sarny, pomożecie?

Czy ktoś z okolic Bydgoszczy ma dostęp do "ekologicznych" tusz ?

Czy do przetworów jest lepiej (zdrowiej) używać takiego octu niż spirytusowego?

Co polecicie na start?

Tylko, że tych błon jest milion a kawałki mięsa ok. 2 x 6 cm i na nim błony, nie wiem czy mam na tyle wprawy żeby to dobrze zrobić.

Tylko tak: - czy ten wywar z kości z udźca i łopatki, może posłużyć jako baza do zupy, obstawiam, że może, a sam może posłużyć jako pseudo rosół? - łopatkę obrałem z mięsa i mam je w kawałkach, nie mam maszynki do mięsa, czy gulasz z tego mięsa nie wyjdzie, jak będą na nim błony, czy będę go musiał po prostu odpowiednio dłużej gotować?

Witam, Dziś wpadła w moje ręce połówka sarny. W związku z tym mam parę pytań, kiełbas nie będę robił bo nie mam jak, a że lubię po kucharzyć, to chciałbym to mięso spożytkować w formie obiadów. Jest to mój debiut z dziczyzną. Oto co zrobiłem (nie bijcie jeżeli zrobiłem źle , bo to mój debiut): - udziec wytrybowałem, mięso oczyściłem z błon i ścięgien, w sumie wyszło mi ok 6 porcji (Steków, kotletów, zwał jak zwał) - comber wytrybowałem otrzymałem długi kawałek schabu, oczyściłem z błon - karczek wytrybowałem, otrzymałem kawałek karkówki, nie za dużo, myślę, że dla jednej osoby na obiad - łopatka, wytrybowałem, ale oczyszczenie tego mięsa ze ścięgien graniczy z cudem Teraz kilka pytań: - czy warto robić wywar z kości po udźcu i łopatce, czy niema to sensu i poczęstować nimi psa? - co z mięsem z łopatki, bo nie wyobrażam sobie czyszczenie tych małych kawałków z mięsa ze wszystkich możliwych ścięgien, czy wystarczy że zrobię to jako tako, to mięso i tak chciałbym wykorzystać na gulasz Jak najlepiej przyrządzić pozostałe kawałki mięs które otrzymałem? Schab, karczek, mięso z udźca?

Mam podobny dylemat, z naciskiem, że chciałbym to wybudować raczej samemu .

A ja polecam: http://www.restauracjakuchnia.com.pl/ http://www.ostromecka.com.pl/restauracja.html

Myślałem jeszcze o takich mało popularnych mięsach jak, perliczki, baranina, cielęcina, jagnięcina, szary Kowalski niema możliwości tego kupić, obecnie moda na gotowanie, blogowanie, myślę, że chętni by się znaleźli.

Dlatego pytałem, może warto otworzyć sklep, może ktoś ma taki, chętnie bym posłuchał rad, bardziej doświadczonych.

Czytałem ten temat, ale chyba ze sklepu nici, bo nie padła konkretne miejsce niestety.

Szukam miejsca gdzie kupię dziczyznę, jagnięcinę lub baraninę w kujawsko-pomorskim? Pomożecie? :clap:

Chciałem założyć osobny temat, ale w sumie ten pasuje do mojego pytania. Mieszkam w mieście ok 0,5 mln mieszkańców i oprócz Marko nie znalazłem sklepu z dziczyzną, jagnięciną, baraniną itd. itp. Czy może szanowne grono podpowie lub ktoś prowadzi podobną działalność czy warto otworzyć sklep z takimi produktami, jak wyglądają sprawy pozwoleń i administracji oraz czy ktoś się orientuje jaki wkład własny jest potrzebny do otworzenia tego typu sklepu. Jestem fanem mięsa, ale nie mogę go kupić, dlatego zainteresowałem się tym tematem.

Czy znajdę jeszcze gdzieś pozycję z tego tematu, bo wszystkie linki wygasły...

Tzn. myśliwi którzy z rodziny polują, oglądają każdą tuszę, to nie jest tak, że nie robią tego, ja tego robił nie będę bo i tak się nie znam. Pytałem raczej pod kątem jakie zagrożenia są, jeżeli coś organoleptycznie się przegapi, nawet przez doświadczonego myśliwego. Dziękuje za dotychczasowe odpowiedzi

A mógłbyś mi napisać pod jakim kątem miałbym zbadać taką sarninę czy cokolwiek innego? Oraz czy organoleptyczne badanie wystarczy do sprawdzenia nie dzików, pod kątem pasożytów?

Członek rodziny który poluje u mnie oddaje tusze do badania zawsze, ale tylko dzika. Mówią, że sarny się nie bada i stąd moje pytanie, bo chciałbym zasmakować w dziczyźnie, ale mam pewne obawy. Mięso jest badana przez weterynarza, który bada tusze dla dużych zakładów masarskich. Jak rozumieć twoje zdanie i czego ono dotyczy?

Szukam najbardziej ekonomicznej wersji wędzarni, że tak powiem na próbę, możecie doświadczeni użytkownicy poratować linkiem do takowej?