electra

Na kaszanke sie jeszcze nie porywam bo to za wysokie progi A w rodzinie tylko tata jest smakoszem

a smakowo tez nie? w sumie nie wiem jak smakuje ze swiezej wiec nie bede miala odniesienia

@jagra,woda 75-78 stopni a parzylam do temperatury w srodku boczku72 stopnie @arkadiusz, jak bede robila chetnie skorzystam z Twoich porad ,niestety mam tylko suszona krew

Arkadiuszu wiem ze to prawie to samo tylko forma inna , ale boczek nie bedzie musial byc rolada o odpowiedzniej srednicy ,tylko odpowiednio przyciety . no i taka prostokatna praska potrzebna mi do zrobienia bloku ozorkowego

@ANNAM, ja wczesniej robilam pieczony w folji lub bez , ale ten tez smakuje niezle ,jest mieciutki i rozplywa sie w ustach czekam na praske wiec kolejny pewnie bedzie prasowany.

Dziekuje hehe no "model" z niego jak nie wiem..w kazdym razie zostal zatwierdzony jako dobry i moze byc wykonywany alternatywnie do pieczonego

Boczek rolowany bez skory z szynkowara peklowany 19 g/kg peklosoli -48 godzin 2 zabki czasnku w plasterkach majeranek i przeprz do smaku, A tu to co jeszcze zostalo dziurka- po termometrze

i to mi jako Zosi sie podoba

sol cytrynowa http://www.kuchniawformie.pl/2012/12/sol-cytrynowa/

Annam u ciebie wieczor a u mnie niby poludnie a ja jeszcze bez sniadania! a tu takie same smakolyki

z tymi daktylami mi przypadlo do gustu .jak zrobie dam znac a postaram sie zmniejszyc proszek proszku za bardzo nie moge ze wzgledu na zoladek u nas tez proponuja 3 lyzeczki proszku na 1/2 litra maki ,bede musiala poeksperymentowac ze zmniejszona iloscia:-)

@ANNAM, 3 lyzeczki proszku do pieczenia ,wydaje mi sie strasznie duzo na ta ilosc maki,probowalas moze zmniejszyc ilosc?

To moze i ja jeszcze cos spojzeniem laika , w swoim zyciu zrobilam jedna "kielbase biala " a jeszcze pare lat temu salceson a moze lepiej nazwac to "galareta z nozek w folji". klasyfikacja mies to dla mnie czarna magia ale staram sie do tego mieso kupuje w sklepie ktore nie jest tak podzielone jak w PL ,np podgardzla nie kupie kolejna kielbase chce zrobic z przepisu dla Zosi bo latwo, owszem ale napewno nastepna chce zrobic juz tak jak powinna byc chociazby dlatego zeby porownac co lepsze ,ladniej wyglada -wiec moze nie kazdy caly czas bedzie szedl na latwizne ,ja napewno nie Podzielam zdanie Annam, dobry opis z fotkami a moje kielbaski beda "profesionalne "i takie postaram sie robic dalej

Nie , waga juz ugotowanych mies: watrobki bylo ok 300 g drob 350 g wolowe 550 g karkowka 650 g warzywa 350 g i ok 3/4 szklanki juz posiekanych uduszonych grzybow

choc nie Zoska jestem ale z przepisu skorzystam i sie pochwale

Taka rolade tez pieke:-) ja wiekszosc miesa kupuje wlasnie w city gross,zanim powstal kupowalam u rzeznika bo bracowalam zaraz obok ,w latach 80 byl taki fajny sklep masarski kolo Slakthuset ( jak znasz Sztokholm)mozna bylo u nich kupic mieso i sami rozbierali i na zyczenie tez peklowali ,niestety sklep nie wytrzymal chociaz powstal jakos w latach 20i musieli zamknac,mozna bylo wtedy u nich kupic krakusa ogorki i kapuste kiszona to byl rarytas nie to co dzis wszysko mozna kupic nawet w szwedzkich sklepach.

@sverige2, w Lidl zadko kupuje mieso ,no i jeszcze nie mam wedzarni,wczoraj kupilam boczek w city gross cos kolo 45 sek za kg to uwazam ze cena dobra ladny prawie bez tluszczu z tym ze nie peklowany ale juz go zapeklowam i bedzie rolada boczkowa z szynkowara.

ja tez kupuje czasem taka ,niestety nie potrafie odroznic przedniej od tylnej swinskie ozory tez kupuje peklowane ,znaczy kupowalam bo wczesniej nie mialam pojecia ze tak wpadne w to domowe" masarstwo"

dziekuje:-) hmm technologie wykonania powiadasz... mieso z kurczaka i wolowina i warzywa( pietruszka marchw i seler ) byly ugotowane bo z rosolu karkowke obsmazylam zalalam resztka rosolu co zostal (w innym przypadku bylaby woda do tego wrzucilam 2 obrane cebule posolilam dusilam do miekkosci watrobke obsmazylam na masle i zostawilam az wystygnie w pozostalym sosie po duszeniu karkowki namoczylam bulke ,mialam akurat bagietke naszaczona bagietke zmielilam pozniej zmielilam 2 razy mieso watrobke i warzywa polaczylam razem z bagietka i 8 jajkami wymieszalam wszystko bardzo dokladnie. wszystko doprawialam do smaku galka sol pieprz czarny i dodalam jeszcze zredukowany sos po duszeniu karkowki.podzielilam na 2 porcje . poniewaz czesc pasztetu miala byc z grzybami wiec osobno dusilam suszone prawdziwki staralam sie tak zeby prawie caly plyn sie zredukowal. do jednej czesci masy dodalam pokrojo negrzyby i sos z ich duszenia do tego jeszcze ok 1 lyzeczki startych w mozdziezu suszonych lejkowcow. farsze przelozylam do brytwanek wysmarowanych maslem i obsypanych bulka tarta pieklam w 200 stopniach ok 60 min. po wyjeciu studzilam na kratce a pozniej do lodowki ,nastepnego dnia wyjelam z brytwanki i ...juz polowa zniknela

wczoraj byl przeglad zamrazalki :-) mialy byc pierogi z miesem ale ze okazalo sie ze w sumie nazbieralo sie tego za duzo, postanowilam zrobic pasztet:-)ale nie taki tradycyjny" nasz " do pasztetu uzylam miesa i warzyw "porosolowe " +karkowke i watrobke drobiowa Do jednego pasztetu dodalam uduszonych suszonych prawdziwkow i suszonego lejkowca detego w postaci proszku, Pasztet wyszedl znakomity ,zdecydowanie bedzie kolejny na swieta tu przed pieczeniem: po pieczeniu: a tak wyglada final ( z lewej z grzybami)

niezle jak na pierwszy raz i juz w takich ilosciach :-)

dziekuje :

smaki z dziecinstwa i ja chetnie posmakuje bo nie jadlam ich chyba ze 30 lat:-)),wiec przepis mile widziany

Miro gwarantuje ci ze moja poledwica wolowa jeszcze nigdy nie byla twarda , jadamy w domu zdecydowanie wiecej wolowego miesa niz wieprzowego ,nigdy nie sole plastrow miesa czy to smazonych czy z gryla

ja nie sole gdy tylko smaze np filet mignon cala poledwice obrumieniam tylko wiec sol zdecydowanie w tym nie przeszkadza gdyz mieso w dalszym ciagu jest surowe w srodku. wazne natomiast jest zeby poledwica miala temp przez zrumienieniem 19-20 stopni