electra

Sto lat SIVON!

@andrzej k, Ja zyje tak na pograniczu 2 swiatow kulturowych.. Boze Narodzenie , wiadomo szwedzkiej szynki nie jemy na wigilje ( chociaz pamietam ze tez bywala gdy szwedzi goscili u nas na Wigilje. ale na wielkanoc jemy i biala kielbae i duzo sledzi, jaj, tak samo jak popularny tutaj udziec barani . Laczymy tradycje polskie i szwedzkie . Polska jest moja ojczyzna , natomiast Szwecja jest moim domem

@EAnna, Kultury starterowe - postęp w technologii przetwarzania żywności - Mięsne Technologie.pdf

@EAnna, taka smietane mozna zrobic samemu w domu dodajac maslanki do slodkiej smmietany i zostawiajac w temp pokojowej temp na ok 12h. Ja kupuje gotowe sledzie dobrej jakosci , przyprawa nazywa sie sandalwood pulver napewno jest do kupienia w w jakims internetowym sklepie, u nas kiedys byla do kupienia w aptece teraz nie widzialam.

Kar Kan 100 lat !

Annam mielismy kiedys cos takiego tylko na dwie igly , uratowala nam "tylki " jak padla elektryczna nabijarka ..3 tys paczkow nabijalam cala noc prawie

Dziekuje , caly wic lezy w sledziu bo to on jest calym smakiem EAnno tutaj akurat jest ukwaszona smietana a nie maskarpone, no i juz wiem ze po polsku to "masła orzechowe " wczesniej kojarzylo mi sie to z nutella Matjessill . jest to sledz ktoremu blizej do tego hollenderskiego dziewiczego i jest przyprawiony cukrem gozdzikami , cynamonem ,zielem angielskim i przyprawa z drzewa sandalowego co dajemu charakterystyczny smak. W Szwecji jest to typowa potrawa ktora sie je w weekend najblizszy nocy Swietojanskiej , (szwedzki "Midsommar") oraz na wielkanoc Oczywiscie nie moze brakowac do niej naszej przyslowiowej "setki"

Dzis byl klasyk na obiad ..przedsmak wielkanocy .. Sledzik( matjessill) z ziemniakami jajkiem, czerwona cebulka, koperkiem, porem ,beurre noisette i cytrynowym kremem na bazie creme fraiche.

Arkadiusz ! lubie ..moja babcia zawsze robila , ja niestety nie potrafie odtworzyc tego smaku..

Ja mam zawsze pelna zamrazarke ...ale co z tego jak nie bedzie pradu to moge wywalic bo ani nie zjem tego co surowe ani nie ugotuje

A u nas przysylali do domow cale broszury jak przezyc w okresie jakiegos kataklizmu co powinno sie posiadac: m.in radio na baterie zeby moc komunikatow sluchac ,jakie sygnaly co oznaczaja , gdzie sa schrony ..

@EAnna, dziekuje Musi ladnie pachniec ..bo pies przybiega jak sie wyjmuje z lodowki na inne wyroby tak nie reaguje , mozna swobodnie mu powiesic przed nosem i nie ruszy jak robilimy biala kielbase to nawet w kuchni nie przebywal.

Dawno nic nie robilam z szynkowaru ...dietetycznie przed swietami ..drobiowa latwa i prosta Zelmer 5 peklowane 18 g p-soli na 1/kg -(uzywam peklo bo chodzi mi o lepsza trwalosc ) 24h w temp +6 st C 2 g bialy pieprz /kg piersi mielone na szarpaku z nozem 2-skrzydlowym uda na 8 po dokladnym wyrobieniu do sznkowara i na 12 h do lodowki nastepnego dnia parzenie w temp 75-78st C do osiagniecia temp wsadu 72 st C chlodzenia w zimnej wodzie ok 10 min i do lodowki . i taki to efekt:

Perszing37 wszystkiego najlepszego !

dokladnie , wszyscy pisza co jest niezdrowe , wedlog mnie to chyba latwiej jest napisac co jest zdrowe, o ile wogole cos jest ..bo powietrze ktore wszyscy potrzebujemy napewno nie jest Ja jem wszystko ale oczywiscie z umiarem , i zyje juz calkiem niezle pol wieku juz

I tak sie nasuwa pytanie co dzis mamy jesc zeby bylo dlugofalowo bezpiecznie , ? cukier kiedys krzepil ..dzis wiadomo...czy sa jakies produkty ktore spozywamy dzisiaj beda tak samo bezpieczne za 10 20 czy iles tam lat

wiem ze musi byc dobry chrzan..moja babcia zawsze kupowala chrzan na bazarze rozyckiego w Warszawie i tylko u jednej i tej samej pani , chrzan zawsze byl bialy, ten tutejszy niestety taki nie jest , zazwyczaj kopiemy taki dziko rosnacy chrzan , ale w zeszlym roku niestety nie bylo kiedypora byla na wykopki. i juz nie smiecmy Andrzejowi w jego watku

Sverige nie przekonasz mnie ..wszystkie chyba naprawde byly smakowane , nawet takie z bazarku dodawane smietanki , to tylko produkt zastepczy , chrzan ma byc tarty w domu , nawet jak jego koszt ...169 sek za kg

Ja wiem ze ciezko sie sciera , ale powiem wam ze kiedys tez scieralam w mixerze ale wedlog mnie to chrzan tarty tradycyjnie jest duzo lepszy ..tarty w maszynie jest znacznie lepszy niz kupny .kupnego u nas w domu nikt nie je , przreobilismy juz chyba wszystkie dostepne na rynku i zaden nie pasuje

W sumie nie ma co robic na zas jak ma sie w domu wszystkie skladniki , z tym sosem to chyba jest tak jak u nas co region to inny troche skladnik . U nas szybko schdzi bo raz w tygdniu jakas potrawa obcokrajowa jest

@andrzej k, no i tu poszedles po latwiznie przy chrzanie trzeba lez i startych palcy

zblenderowany to juz nie bedzie klarowny sos a ten chyba powinien byc taki, robie podobny jedynie nie dodaje marchewki sok z limonki i czasami biala zodkiew.

Ja pamietam jeszcze ze szkoly typowa ryba to byla zapiekana z migdalami i zimny sos koperkowy najlepsze szkolne zarcie

@januszfeniks, czemu tak uwazasz? ja tez panieruje w gruboziarnistej mace zytniej , uwazam ze ryba tak nie lapie tluszczu jak w zwyklej mace

robilam pawlowa , ja ogolnie nie przepadam za beza ...za jakis czas zrobie taka co moja mama lubi, chce zrobic na dzien matki to zapodam przeis i zdjecie