Marcin_

Witam, Chciałbym zaprezentować moje pierwsze wyroby. Z czasem na pewno będzie ich więcej i będą coraz lepsze. Konstruktywna krytyka mile widziana. Na pierwszy ogień idzie kiełbasa biała według przepisu ze strony głównej: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa Oto moje wykonanie: I w przekroju: Wybaczcie e nie zaśmieciłem procesu produkcyjnego jak na razie jest on dość chaotyczny i czasem niezorganizowany. Dziś będzie wędzona "Kiełbasa w wykonaniu Kuby" oczywiście zdam relację. Pozdrawiam Marcin_

(*)(*)(*)

Bez tego nie ma degustacji Jeszcze nie musze najpierw się jeszcze podszkolić zbyt mało wiedzy o wędzeniu posiadam jak narazie ale i na to przyjdzie czas. Napewno zdam relację na forum.

Jedną sztukę bardzo proszę Marcin_

Witam, Żeby nie zakładać nowego tematu doposze w tym. Chciałem wam przedstawić moje wczorajsze wędzonki. Skorzystałem z waszej porady i upiekłem boczek w piekarniku do uzyskania w najgrubszym miejscu 70 st. C. A oto co z tego wyszło: I jeszcze rolada "ala" lazdijajska wszystko zgodnie z przepisem tylko po założeniu siatki wędliniarskiej rolada zmikeniła kształt pewnie dlatego że w golonce było więcej kości niż mięsa: Kostruktywna krytyka mile widziana. Pozdrawiam Marcin_

Bardzo dziękuję wszytstkim za pomoc. Postaram się następnym razem nie popełnić tylu błędów. Jak tylko uda mi się zrobić coś co będzie się nadawało do pokazania natychmiast się pochwalę. Pozdrawiam i zabieram się za dalszą naukę.

Dziękuję za odpowiedź. Muszę powiedzieć że zadnego kroku nie pominąłem osuszałem 12 godzin w temp 5st. C później godzinę w temp. 20st. C. Skorzystam z twojej rady i upiekę go w piekarniku. Pierwsze wędzenie i problemy ale nie zniechęcam się. Staram się najpierw czytać potem robić ale wiem że jeszcze długa droga przede mną. Pozdrawiam Marcin_

Witam Szanownych Zadymiarzy Po moim zdaniem wnikliwym czytaniu forum postanowilem dziś po raz pierwszy coś uwędzić wybór padł na boczek według przepisu ChefPaul. W przepisie jest napisane że należy wędzić gorącym dymem ok. 60st. C przez około 1,5 godziny nastenie obniżamy temperature do około 40 stopni i wedzimy jeszcze jakies 4 godziny. Zrobiłem dokładnie jak w przepisie a jednak po wyjęciu z wędzarni mięso jest zupełnie surowe nie wiem gdzie popełniłem błąd ? Bardzo proszę o podpowiedź co w takim przypadku mogę zrobić. Wędziłem w wędzarni Bradley Digital 4 półki dymem olchowym, Serdecznie dziękuję za pomoc. Pozdrawiam Marcin_

Naprawdę świetna sprawa. Ze swojej strony bardzo dziękuję początkującemu jak ja zawsze ekstra pomoc sie przyda. Pozdrawiam Marcin

Bardzo dziękuję za rozwianie wątpliwości własnie jutro się wybieram do Szwecji na większe zakupy i będę tworzył pierwsze wyroby.

Witam, Z racji tego iż jestem nowym użytkownikiem bardzo proszę o wyrozumiałość. Zanim zapytałem starałem się najpierw doczytać lecz niestety bezskutecznie. Do rzeczy z racji tego że mieszkam za granicą nie mam dostępu do mięsa z ubojni zazwyczaj mięso które mogę kupić jest hermetycznie pakowane i na przykład golonka ma w składzie sól 1,5% plus konserwant E250 jeśli dobrze rozumiem jest to mięso już zapeklowane i tu nasuwa się moje pytanie czy takie mięso w procesie przygotowania peklować czy pominąć ten etap uznając że jest ono już peklowane. Pozdrawiam Marcin_

Witajcie, Dopiero zaczynam swoją przygodę z wedzarnictwem i wszystkim co jest z tym związane. Mieszkamy na obczyźnie więc nasze rodzime wyroby są tutaj pożądane postanowiłem więc połączyć przyjemne z pożytecznym. Pozdrawiam serdecznie Marcin