marula3

andym masz rację,

miro dzięki za uznanie

Witaj eMKa Skórę z golonki zaparzyłem i z dodatkiem wody zmieliłem w termomiksie na miazgę, mięso chude z golonki i szynki mieliłem na sitku 13mm, kawałki tłuste mieliłem na sitku 8mm. Polecam to najlepsza biała kiełbasa jaką jadłe Pozdrawiam

tier Chętnie bym obejrzał jak Ty wirujesz swoje skarpetki. Czekam na twój film.

Robiłem próby tej nadziewarki, efekty były dla mnie niezadowalające, silnik okazał się za słaby. Postanowiłem użyć mocniejszego silnika, efekty są zadowalające. Zobaczcie to sami.

Zbyszku Czosnek niedźwiedzi w białej kiełbasie daje niesamowicie dobry smak.

Przewodów na silniku jest 6, dwa przewody zostały zmostkowane. Ja nie jestem elektrykiem, pomagał mi w podłączeniu kolega który informacje jak podłączyć czerpał z internetu.

Witam Postanowiłem wykonać swoją nadziewarkę do kiełbas. Użyłem do tego starą maszynkę do mięs nr 22, tubę wraz z nakrętką z nabijarki Hoffner, na Allegro kupiłem koło pasowe o średnicy 28cm, na składzie złomu kupiłem silnik od pralki automatycznej, do regulacji prędkości użyłem ściemniacza do oświetlenia, do podtrzymywania ślimaka użyłem sitka do mielenia, powycinałem i wypiłowałem w nim wszystko co było możliwe aby zmniejszyć opory nabijania. Sam jestem zaskoczony że to wszystko działa bardzo dobrze. Sami zobaczcie na filmie.

Jak możesz to wrzuć opis i jeżeli masz to zdjęcie. Witaj Viszna Masz rację, większość ludzi na forum ma "zboczenie zawodowe", myślą schematycznie bo już zrobili 1tonę kiełbasy, nie dopuszczają myśli że można robić inaczej. Pytasz o mój przepis więc go Tobie podaję; szynka 5kg, golonka tylna kupiłem 6.5kg, po wycięciu kości pozostało około 5 kg, pieprz gruboziarnisty sam go mielę 40g, sól 150g, majeranek i czosnek niedźwiedzi po 75ml, czosnek świeży po obraniu 250gr, woda 2lit. Skórę z golonki zaparzyłem i z dodatkiem wody zmieliłem w termomiksie na miazgę. Polecam to najlepsza biała kiełbasa jaką jadłem ( co piszą doświadczeni zadymiarze, to są bzdury to nie jest pałka policyjna ). Pozdrawiam

kotunia Dzisiaj robiłem tą kiełbasę, jest wyśmienita, miękka, spójna, to marzenie każdego zjadacza kiełbas, TO NIE JEST ŻADNA POLICYJNA PAŁA, większość wędzarzy doświadczonych mnie krytykowała, to jest bardzo dziwne dlaczego to robicie. Jeśli ktoś chciałby mój przepis, niech pisze. Próbujcie nowe smaki,to jest fajne

jacinto, To jest konkretna podpowiedź, na moje wątpliwości. Ja też myślę że będzie smaczna. Dziękuję Tobie że podzieliłeś się swoim doświadczeniem. Pozdrawiam Nie ma najmniejszego znaczenia nazwa kiełbasy. Ważne są jej składniki, głównie mięsne, i o tym Ci Koledzy piszą. Maxell Z szynki i słoniny robiłem białą kiełbasę, była pyszna. Teraz będę miał nowe doświadczenie. Pozdrawiam

Ale My wiemy. arkadiusz, Białko kolagenowe jest potrzebne człowiekowi do regeneracji stawów, skóry, wpływa na odbudowę wielu narządów ruchu - dlatego nazwałem tą kiełbasę zdrową. Piszesz że Wy wiecie co wyjdzie, ja się pytałem czy ktoś taką białą kiełbasę robił, do tej pory nikt się do tego nie przyznał, jeśli ktoś robił taką kiełbasę proszę niech podzieli się informacjami na ten temat.

Ale skoro jesteś przywiązany do myśli o takiej kiełbasie to ją zrób na próbę. EAnna, jutro będę robił tą kiełbasę, nie mogę się doczekać. Jeśli wyjdzie PAŁA to wyląduje wszystko w bigosie Z tego surowca to można zrobić szynkową i to w innych proporcjach.(80/20) a nie białą. arkadiusz, chciałem zrobić b. zdrową białą kiełbasę, co wyjdzie nie wiem, mam nadzieję że będzie zdrowe. To będzie mój eksperyment

Gonzo, dzięki za przepis na pewno skorzystam z niego.

Na ciepło, też będzie "pała" .Jest tyle przepisów na białą, wybierz coś Gonzo, zależy mi na białku kolagenowym, ponieważ trochę mi go brakuje w organizmie, dlatego chciałem spróbować zrobić białą kiełbasę z dodatkiem golonki.

Wyjdzie Ci "pała policyjna" Gonzo, ta kiełbasa będzie jedzona na ciepło, więc może to będzie pała miękka. Czy masz doświadczenie w tym temacie

Witam ! Mam ochotę zrobić białą kiełbasę z szynki 50% i golonki 50%. Planuję zmielić szynkę i chude części golonki na grubym sitku, tłuste części golonki mielić na drobnym sitku, natomiast skóry rozbić na miazgę w termomiksie. Chcę spróbować zrobić białą kiełbasę o dużej zawartości kalogenu który występuje w tłustych częściach golonki oraz w skórze golonki. Czy ktoś robił podobną białą kiełbasę. Co o tym myślicie ? Pozdrawiam,

Też robiłem próby z osłonkami poliamidowymi, parówki były zjadalne, lecz lepsze są efekty z osłonkami kalogenowymi

Witaj Viszna Dziękuje za miłe słowa, temat który poruszyłem wywołał lawinę różnych komentarzy. Ja tylko chciałem pokazać innym majsterkowiczom że wymyśliłem i zrobiłem nadziewarkę do kiełbas mojego pomysłu. Dobrze że doświadczeni wędzarze dają rady, tego oczekiwałem. Ja sam nie wiem jak będzie sie sprawować ta nadziewarka do kiełbas, mam nadzieję że dobrze, ta maszynka ma w przeciągu roku roku nadziewać nie więcej jak 50 kg kiełbasy. Sam chętnie bym chciał dowiadywać się na forum o różnych konstrukcjach wędzarniczych, byłoby to b. ciekawe. Uważam pozwólmy innym na pokazywanie swoich pomysłów, bo to co jest w sklepie do kupienia to wszyscy widzą. Proponuję zachęcajmy innych, niech dzielą się z nami swoimi pomysłami. Kupić w sklepie urządzenie to żadna satysfakcja. Pozdrawiam, Wesołych Świąt. Marek

Ta maszynka była użyta tylko kilka raz, ja wyroby wędzarnicze traktuje jak hobby, będę to robić tylko dla swoich potrzeb, a jeśli będzie trzeba to kupię lub zrobię inną. Lubię majstrować, bardziej mnie cieszy rzecz zrobiona własnoręcznie niż kupiona.

Tak napęd to TUR A po jakimś czasie zmienisz ślimaka . Dlaczego mnie próbujesz zniechęcić, na pewno dam sobie radę. A jakiej firmy jest maszynka? Maszynka jest chińska Nie zniechęcić kilka osób chce ci doradzić no ale ty sobie dasz radę. Dziękuję za porady, na pewno z nich skorzystam. W obecnej chwili ja już tą nadziewarkę zrobiłem, sam jestem b. ciekawy co z tego wyniknie.

Ja miałem taką jak w poz 3. Myślałem na początku że jest super, poprzerabiałem ją na wszelkie możliwe sposoby, ociepliłem, zrobiłem na kółkach, w środku zastosowałem blachę dyfuzyjną, w dnie powierciłem otwory odpowietrzające, do paleniska zrobiłem ruszt ipt. Wędzonki były często osmolone, kwaśne, nieapetyczne. Wówczas za poradą Wędzarniczej Braci, pozbyłem się tego wynalazku. Posiadałem starą szafkę ubraniową, przerobiłem i dostosowałem do wędzenia. Od tej pory wszystkie wyroby są super, chociaż przyznam że cały czas się uczę sztuki wędzarniczej a swoją wędzarnie ulepszam. Żebyś nie myślał że sobie to wszystko wymyśliłem przedstawiam fotki wędzarni którą chcesz kupić, oraz wędzarnie przerobioną przeze mnie wykonaną z szafki ubraniowej, oraz wyroby wędzone w niej. W takiej wędzarni można wędzić cały rok. Nie polecam małej wędzarni, ponieważ będziesz i tak po czasie zmienić na inną.

A po jakimś czasie zmienisz ślimaka . Dlaczego mnie próbujesz zniechęcić, na pewno dam sobie radę.

Jak będzie już jajowaty otwór to ci korbka nie pomoże. Myślę że sobie poradzę, zmienię wówczas tulejkę.

Możliwe że tak będzie, wówczas założę korbkę i ją będę kręcił. Pozdrawiam