Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
wróbel75
-
Postów
13 321 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez wróbel75
-
Gdyby można było/chcielibyśmy odtwarzać 1:1 smak wędlin ze sklepu, to nazywali byśmy się wędliny sklepowe a nie wędliny domowe. Nie da się w 100% ograniczyć zakupów sklepowych, ale każdy % który stworzymy sami, przedłuża nam nieco życie (chyba że wcześniej przejedzie nas walec ). Więc to od nas zależy ile tego % wniesiemy w nasze życie. Kupić coś w sklepie można/czasem trzeba, ale żeby poświęcić czas/pieniądze aby dążyć do zrobienia produktu jak ze sklepu Po co tyle zachodu jak efekt wyjdzie mizerny (brak chemii, mom-u itp) a to wszystko mamy na wyciągnięcie ręki na sklepowych półkach za grosze ?!? Masz gdzieś tu na stronkach swoje fotki/receptury?
-
Smacznego
-
Wygląda super
-
Wszystko fajnie tylko pod warunkiem że to jest a nie standard Mi się nawet ostatnio takie wędzonki trafiły bo temp. nie dopilnowałem (miałem inne zajęcia) Nie jestem ortodoksem i czasem... użyję folii aluminiowej czy z griluję sklepową kiełbasę/kaszankę Ale na co dzień nie po to tyram po nocach aby sobie czy rodzinie szkodzić.
-
Nic dodać nic ująć. Sam nie raz pisałem że z DG wędzonki wychodziły mi jakieś " delikatne". Borniaka nie mam więc nie wiem jak tam się wędzi Nie rozumiem do 60'C - idzie przez te 3h od 0 do 60 czy jak? Ja osuszam w 40-45., wędzę w 55-65'C do uzyskania pożądanego koloru (czasem i przez 6-8h) i następnie albo dopiekam do odpowiedniej temp. w środku wyrobu (każdy wyrób ma/potrzebuje nieco inną temp.) albo parzą. Czy Ty przypadkiem nie dopiekasz w wędzarni do 60' i następnie jeszcze raz tego nie sparzasz? (to są dwa różne procesy obróbki) Co do koloru to im ciemniejsze (niemal spalone) tym bardziej niezdrowe (poczytaj sobie wczesne posty Zbója Madeja)
-
Zacznij od dodatku E600 do E699 będziesz miał sklepowy smak. Jeśli chcesz mieć czarne wędzonki to wystarczy pominąć osuszanie. A poważnie, swojskie wyroby zawsze będą miały inny smak, bo używasz zazwyczaj tylko mięso i peklosól. Co do koloru, może za krótko trzymasz wyroby w wędzarni (wędzi się na kolor nie czas). Ciężko jest tak wróżyć z fusów co ewentualnie robisz źle. Np. osobiście nie rozumiem co masz na myśli pisząc: "dużo bardziej tłuste w dotyku".Musiał byś dokładnie opisać co i jak robisz a dodatkowo nie zaszkodziły by jakieś fotki.
-
Madlinka STO LAT
-
Ale drzewo troszkę za mocno spiekłeś. Ja wolę jaśniejsze.
-
Maly-maly STO LAT
-
Bilu72 STO LAT
-
Super wygląda
-
Wszystkim weekendowym i dzisiejszym Solenizantom i Jubilatom STO LAT
-
Witam Wszystkich niewitanych.
-
Glazura prócz smaku pełni tutaj rolę "kleju" dla przypraw. Jeżeli chcesz wykonać jakiś przepis wg. autora, to zalecane jest pierwszy raz nic nie zmieniać. Wtedy możesz ocenić czy wyrób Ci odpowiada bądź wnieść swoje poprawki.
-
-
Wędzarnia elektryczna (a'la Booxa Smoker)...
wróbel75 odpowiedział(a) na Maciej NJ temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Zapytaj Mikiego czy robi takie zestawy. Chłop siedzi w Warszawie. Poza tym są kurierzy, więc te okolice Warszawy to chyba nie wymóg Popatrz sobie np. tutaj: https://www.pamel.pl/ -
Anerka STO LAT
-
Sobol STO LAT
-
MariuszB STO LAT
-
Anuś STO LAT gontek STO LAT
-
Sterownik do wędzarni Arduino ESP32
wróbel75 odpowiedział(a) na subcarpathia temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Chwilowo wróciłem do wędzenia naturalnego. Wędzarnia bezpośrednia /topic/14680-nadejsz%C5%82a-wiekopomna-chwila/?hl=nadejsz%C5%82a Ale DG nie powiedziałem jeszcze ostatniego słowa. Głównie dlatego że ma się tam (jeśli wszystko działa) większą swobodę ale (moim subiektywnym zdaniem) kosztem "tego czegoś" w wędzonkach (smak wędzonki jest jakiś delikatniejszy) -
Sterownik do wędzarni Arduino ESP32
wróbel75 odpowiedział(a) na subcarpathia temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Miałem oryginał Rogerowy (już go sprzedałem) Czasem w czasie wędzenia musiałem demontować rurkę i czyścić wykałaczką ten otwór. To chyba jest niemożliwe. -
Podpowiem Ci jeszcze aby "zejść z kosztów" może masz stary piekarnik itp., to często tam są przewody w takich oplotach [Dodano: 25 maj 2022 - 11:24] A jeśli chodzi Ci o wędzarnię, to sam myślę zrobić drugą na wzór Jagry.
-
Sterownik do wędzarni Arduino ESP32
wróbel75 odpowiedział(a) na subcarpathia temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Albo nasunąć coś takiego https://www.speckable.pl/pl/product/36916,koszulka-izolacyjna-oplot-z-wlokna-szklanego-odporna-na-wysokie-temperatury-do-450-c-3mm-sht-200m Będzie zdrowiej niż "plastik" To już nie jest DG Rogera bo zastosowałeś zmiany Dymu powinno wystarczyć bo wędzarnia to nie lokomotywa. Bardziej się zastanawiam ile dymu wygenerujesz po 2-3-5h ciągłego wędzenia. W tych DG fajnie chodzi na początku a problem (przynajmniej ja tak miałem) zaczyna się gdy smółka zakleja otwór powietrza. -
Też tak wczoraj (już dzisiaj) myślałem ale nie chciałem się wcinać bo nie czytałem całego tematu. Popatrz tutaj /topic/17327-moja-nowa-w%C4%99dzarnia/